第廿九章 一展牛霖（2 / 2）
梁秀殳說到激動的地方，嘴和連珠炮一樣響個不停，直白地說出自己的要求：吃到皇上吃不到也沒吃過的東西，感受一刻超越萬人之上的感覺。
本來以為何老爺子會不屑一顧，沒想到，他老人家哈哈一笑，「梁公既直言，就請梁公帶路，前往貴府後廚。」
走完去往梁府後廚的後半段，伊士堯才明白為什麼附近會顯得荒涼——如果在鬧市區劃下這麼一大片地用做自己私宅，別說是梁公公，就算是土地公公，該法辦也要法辦。
後廚的樣子更是驚人，不光食料、用具、配員可以和自己待過的尚膳監葷局有得一比，從大小、采光、裝飾上隻有過之，沒有不及。
溜光的花梨木案板上，躺著一隻去皮去頭去蹄去尾的整牛，兩個似曾相識的人——可伊士堯拚命想也想不起在哪見過，正站在案板邊對著幾百斤肉犯難。
何老爺子徑直走過去，用手扌莫了扌莫牛肉，不出水、非常粘手，伊士堯心說這麼新鮮的牛肉，這個時代是怎麼保存，才能從大老遠的貴州運來。
就算梁府的廚房配置再高，要趕在午飯之前吃上烤全牛，也是不現實的，伊士堯在腦子裡打消關於牛肉做法的第二個念頭。
「你，還有你，還有貴兒，來，把牛抬一抬。」何老爺子指揮三人，把牛一側的腳抬起，翻出月匈腔一側的脊骨。
「牛刀！」何老爺子中氣十足地喊了一聲，一個揀菜洗菜的婆子抓著一把雙手才能拿動的尖頭寬刀，交在他手裡。
何老爺子雙肩甩開進梁府之後換上的外衫，脖子上粗筋暴起，大喝一身，從牛脖子處一路向下，劃至牛尾，「展！」
他讓抓著牛一側的三人向相反方向掰，整牛被平攤成「土」字型，呈在案板上。
伊士堯這才注意到，何老爺子內襯的衣服外若隱若現地顯出了筋肉分明的手臂，同樣的手臂，他隻在韓道濟身上見過，一時間肅然起敬。
「此處，與此處，謂之曰牛霖肉。」何老爺子用刀的尖頭，指向「土」字一豎與底下一橫交界的兩角，靠近牛後腿根的部分——有兩塊渾圓的精肉。
伊士堯腦子裡閃過潮汕牛肉的部位圖，有脂肪部分的叫五花趾和五花腱，這兩部分純瘦的應該是腱子肉。
這塊肉沒有油脂，不香，但牛肉味足，鹵、烤、煮、燉、燜都不錯，但這些普通吃法想必梁秀殳也看不上，不知何老爺子想到的能讓他驚艷的做法是什麼。
想不到梁秀殳先笑出來，「此肉梁某在宮內吃過，若非久煮，肉堅且柴，味同嚼蠟。何公如何許多好肉不選，偏偏選了此處。」
「肉堅且柴，味同嚼蠟——貴兒啊，現如今連尚膳監也不能料理了麼？」何老爺子借這句話反著嘲諷了一下梁秀殳。
伊士堯嘿嘿一笑，心想這事與自己可無關。
把梁秀殳硬生生哽住之後，何老爺子打開雙肩，發出和年齡極度不符的哢哢聲，「梁公！這道『一展牛霖』送與你了。」