第五十五章 鹽水鴨VS口水雞！（求訂閱！）（2 / 2）
不過，隨著時間流逝，這股感覺也在慢慢消失，仿佛錯覺。
事不宜遲。
也沒數，薑序立刻抄手抓來幾顆蒜瓣，用刀背拍碎，剁成均勻細致的蒜蓉，又信手抓來一把薑，蔥、小米辣椒，也一同剁蓉，同樣也沒有稱量。
將它們全部裝到一個碗中後，薑序先咕咕倒了些醬油，又盛了半勺煮雞肉的熱雞湯。
稍稍攪拌，再依次加入蠔油、鹽、味精。
以及，稍微多一些的白糖和紅油，青椒麵。
最後，再加入兩勺醋。
一共十三種味道。
並且他加入的各種調味料都是具有強烈自身屬性的，在大部分情況都是作為食材的主要味道。
在大部分時間混雜著一起隻會發生沖突，兩邊不討好。
可是，薑序現在的這個配比，這個添加順序，就好像讓數種醬料味道發生了特殊的化學反應一樣。
隨著勺子中最後一滴醋滴入碗中。
一瞬間，原本因為加入了過多調味料而變得口味復雜甚至矛盾沖突的醬汁就像是得到了潤滑整合一樣。
多重味道層次分明，像是一捧顏色艷麗的插花，各種美味形成了統一。
稍微攪拌攪拌，一碗混合了各種調味料，雜又不亂的口水雞醬汁就大功告成了。
薑序舔了舔嘴唇，看著變得黑色粘稠的醬汁，口水在不斷的分泌，很想仰起碗，就往口中倒一口試試。
按捺住想法，薑序將最後洗了個冰水浴泄火降溫的一整隻雞身都提出來，擺到砧板上。
還掛著晶瑩水珠的雞身呈現漂亮的金黃色，顯得更有視覺沖擊感。
借助著一手讓青葉羨慕無比的精湛刀工。
左手按住薑序手起刀落，哢哢就將表皮金黃，一眼就讓人想抱著狠狠啃一口的口水雞切成寬度均勻的片狀。
最後裝盤成展翅欲飛的形象。
至此，一道「名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州」的口水雞就做好了。
就在薑序將瓷盤醬料一同拿到客廳餐桌後。
哢嚓。
門鎖開了。
黛子正好到家，評委入場。
一進門，鼻尖微動，沒有嗅到香味的萩原黛子剛想開口，就看見了薑序端著盤子與醬汁出來，不由眼睛一亮，問道。
「序君，今天是什麼料理！難道是涼菜拚盤？」
「是的，我今天的料理叫做口水雞，也是川菜係的一道菜品。青葉今天的料理的是翔叔叔從國內寄過來的金陵名菜，鹽水鴨。」
「所以，今天的食戟應該算是我對抗青葉與翔叔叔兩個人。」薑序笑道。
「哦，你跟翔已經見過麵了嗎？」
黛子愣了愣。
「是的，今天翔叔打了視頻電話給青葉，我正好回來，通過電話見了一麵，也是在那個時候約定了這場食戟的。」
薑序解釋道。
「原來如此。」黛子點了點頭。
今天的主食不是米飯，而是涼麵。
把麵條在煮過雞肉或鴨肉的熱湯中過一遍，立刻撈起，過一遍冰水。
一碗勁道的涼麵就做好了。
隻用稍稍加一點鹽，其他的任何佐料都不需要，配合著口水雞，鹽水鴨，就是一頓極佳的『零熱量』套餐。
一切準備好之後，今天的晚餐也就全部完成了。
萩原家的客廳餐桌上，擺著兩個大盤，一盤是仿佛在展翅高飛，金黃燦爛的水口雞，另一盤是宛如在依偎春水，靜靜休憩，晶瑩剔透的鹽水鴨。
單純從視覺來將，兩者的擺盤都符合自己菜係，一個火辣張揚，一個清淡閒雅。
左右考慮了一下，黛子還是選擇了口味應該更清淡的鹽水鴨品嘗，避免先吃到重口味的菜品影響了味覺判斷。
雖然黛子自己沒有說過，但薑序從生活中的一些細節其實可察覺到，黛子的知覺也極為敏銳。
就比如昨天的水煎包，黛子品嘗後，能從料理中通感情緒，『看』到一些廚師寄托的思緒。
青葉的嗅覺天賦說不定就是遺傳至她，隻不過，更加增強了。
而就在剛才，黛子品嘗完這道鹽水鴨後。
千年傳承的技藝所沉澱的厚重歷史氣息的味道在她的舌尖綻放。
僅僅一瞬間，她就被帶入了一座充滿了煙火氣息的繁華古都當中，那一條籠罩在無數典故中的風麗河流邊上。
河道沿途人聲鼎，不知道多少商賈小販在吆喝著自家商品，在與感興趣駐足問價的顧客砍價砍得難舍難分。
一隻隻鴨子在河道中嘎嘎歡叫著，岸上的百姓臉上也布滿了生活富足的喜悅。
夕陽漸落，樹影枝斜。
勞作一天的漢子們也漸漸歸家，三兩越好，來到了一家簡單搭建，卻生意火爆的食鋪中，大聲嚷嚷著上一盤鴨子。
一個夥計笑著應聲，轉身來到店鋪後廚，端了一盤切好的鴨肉拚盤。
而在廚房再後麵的鴨房中。
一群眼神明亮的廚師，在呱啦喊叫著回到鴨架上的鴨群中尋找著那一隻肥瘦合適的大白鴨。
宰殺，清理，蒸煮，鹵製，風乾，蒸煮。
廚師的麵容雖然模糊，但能看出來在不斷變幻，他的服飾也在逐漸的演化得越來越現代化。
仿佛，這一隻鴨子，是數百年來，上千代人共同製作的一樣。
一代又一代的人走過，唯有那一缸鹵汁在時光中愈發濃煉。
回過神，黛子感覺自己從這道菜中品嘗到了風味的傳承，一股歷久彌新的味道。
緩緩睜開了不知不覺間閉上的眼睛，黛子拿起筷子，挑起幾根麵條，咽了下去。
黛子沒有說話，薑序與青葉兩人也不敢打擾她，就這樣看著她先夾起口水雞最上麵一塊金黃皮質的雞肉，沒有蘸醬。
微微點了點頭，她又夾起一塊。
這一次沾滿了醬汁。
在薑序期待的眼神中，黛子將這塊肉塞進口中。
蘸了醬汁而變成黑色的雞肉剛到口中，黛子一愣，微微動了動腮幫，咀嚼了兩下，就將雞肉咽了下去。
然後，立刻準備動筷再夾起一塊雞肉。
似想到什麼，黛子又放下了筷子，直接拿起了醬料碗，從盤子中間，雞頭到雞尾的一條線，全部傾倒完。
唰！
好似一道光芒從雞肉上綻放出來！
一股混合了上十種味道的香料味，撲鼻襲入了青葉的鼻腔。
微動鼻尖，青葉心頭一跳，驟然升起一股不好的預感。
唉，不對，今天食戟的人不是我，我擔心什麼。
此刻，正在一臉振奮書寫麻婆豆腐食譜的萩原翔驀然的打了個噴嚏。
他揉了揉鼻子，疑惑道，「怎麼回事，是剛剛麻婆豆腐的後遺症嗎？」
再度夾起一塊帶著金黃色皮的白肉。
黛子感受著這股以往從未體驗過的復雜味道。
入口香辣，帶著微麻，可下咽之後回味卻是有酸味刺激味蕾，還有絲絲甜味沁入。
讓人忍不住口水分泌，一口接一口，根本停不下來。
黛子麵色泛起微紅，這種感覺，她很久沒有體會過了。
剛剛還隻是醬料，雞肉入口後，一股肉質本身的美味瞬間充斥整個口腔，冰鎮過的嫩滑雞肉，脆爽彈牙的雞皮，甚至讓人分不清口中的是食物，還是口水。
然後，又是醬汁的味道，那一層一層的組合起來的醬汁味道，也隨著雞肉在激活疲憊大腦，讓黛子忍不住夾起雞肉，送入口中，咀嚼，吞咽。
更為關鍵的是，這些醬料的重口味卻沒有喧賓奪主。
相互搭配後，反而形成了一種絕妙的平衡，更加凸顯了雞肉本身的味道。
就好像，這份醬汁天生就是為了這道菜品而存在。
這個料理方法讓萩原黛子想到了一種自己熟悉的流派。
所以，今天的這兩道料理真正的製作者是不是搞錯了啊！
兩道菜都品嘗完了，就該輪到評委評判。
組織了一會語言，黛子才緩緩開口道。
「如果單純從味道的角度，其實還是鹽水鴨要好一些。」
「畢竟，這個品種的鴨子是大夏金陵人，用數百年時間選育，專門為這一道菜品培育的鴨子品種。單單是簡單的鹽煮、浸鹵兩個步驟，味道就不會太差。我能在這股味道中感受到大夏金陵古城那悠久的歷史底蘊氣息。」
「但問題就出在這裡。」
萩原黛子話鋒一轉，臉上露出了一絲溫和的笑容，卻讓青葉忍不住心頭一顫，感覺不妙。
「翔他可是修行的原廚道，最為注重食材原味鮮味。可這道菜品，我對於鴨肉本身的味道，並未有感受到多少特別的地方。」
「在這道菜裡麵，我吃到了鹵味，吃到了鹽水的味道，吃到了普通鴨子的味道，卻唯獨沒有吃到獨屬於你自己料理的味道。主材的味道被調味料壓製住了，這絕不正常！」
「反倒是序君的這道口水雞，雖然這碗佐料口感層次異常豐富，集麻，辣，鮮，香，嫩，滑，甜，酸於一身，可雞肉本身的口感還是最關鍵的。」
「所以，我認為，就這次食戟而言，是序君勝利了。」