第88章 第十三次相親3（2 / 2）
事實上，這座有陽光房，帶大露台，還有室內電梯的軍綠色洋房直到今天也不過時。
雖已不是當年名震上海灘的「遠東第一豪宅」，卻仍配得上「豪宅」二字。
鄔達克是一位有傳奇經歷的設計。他是奧匈帝國人，像哈同等人一樣，在其母國一事無成，在上海發跡，並最終成為上海建築界的一個文化符號。sh市甚至有專為紀念他而建造的博物館。給名人專門建博物館在中國是一種殊榮，很少會有設計師能享受這種國賓級別待遇，特別還是一名純粹以商業設計留名的外國人。
他一生在上海設計了近百棟經典建築。當時的達官顯貴，巨賈名流都以住上他設計的別墅為榮。像白崇禧這種盤踞一方多年的大軍閥都專門找他設計別墅。可以說，如果沒有他的作品，舊上海的建築將隻剩下外灘那些殖民主義者留下的痕跡，缺少真正能體現東西文化結合的建築範例。
作為當時世界上的第五大都市，東方最繁華的城市，東西結合正是舊上海最本質的精神特征，也是上海人所謂海派氣質的魅力所在。
從這個意義上來看，飯店的老板並沒有把握住上海的最本質特征。他店裡的裝潢風格更像是舊上海的小弄堂和大舞廳風格的簡單拚接，矯揉造作之後，隻是創造出來一個貧瘠與醜陋的混血兒，就像是一個猛然闊氣起來的小赤佬，闊綽中卻透出骨子裡帶來的市井味道。
這完全是對海派的誤讀。
這種誤解就像好多人覺得，上海是一座南方的沿海城市，飲食應該也像廣州，廈門這些濱海城市一樣，以海鮮蝦、蟹、貝類為主，並且口味清淡。
實際上，上海雖然在長江入海口，卻是以河鮮為主，吃的是鱔魚，河蝦，鰣魚。上海本幫菜講究的是「濃油赤醋」，並非走清淡一路。
比較有趣的是這家店主打的是上海風，菜品卻和上海沒有絲毫關聯。
在菜單上沒有看到八寶辣醬，油爆響鱔，清蒸鰣魚這些上海的特色菜。他對魯、川、粵、淮揚各大菜係的品類並不了解，至於，店裡的菜品是屬於淮揚菜還是粵菜，就實在是分辨不出來了。
不過，他至少知道不是魯菜。在他的印象裡，魯菜在顏色上都比較重，同時又油光光的。可以不客氣的說，魯菜在色、香、味三樣中，色字上麵的功夫不到家。其最顯著的特點就是菜做好之後，要澆上一道特色湯汁。
比如：糖醋鯉魚。這道菜的靈魂就是最後澆上去的酸甜可口的湯汁。
也有人說糖醋鯉魚是淮揚菜。想來他們是混淆了西湖醋魚和糖醋鯉魚，二者名字差不多，做法並不一樣，各有獨到之處。否則，專諸刺王僚也不用專門去西湖學醋魚了。
話雖如此，本人卻從沒吃出過這兩道菜有多大區別。或許，是廚子們學藝不精無法把兩道菜在口味上明確分開。又或者吳王長了一條名廚的舌頭。
有人說，名廚必然有名廚的舌頭。根據就是，要想做出天下知名的美食，必須要嘗過天下美味。而要想在吃過美食之後，知道什麼才是好，又明白為什麼好。這就非要有一條遠比一般人靈敏的舌頭不可。
想來吳王僚應該就有這樣一條能品出糖醋鯉魚和西湖醋魚酸甜差異的好舌頭。
(本章完)