第38章 拙者之政（1 / 2）
廚房裡，少年用菜刀切蘿卜。關於學廚的提議孫若涵向他母親提了，也並沒有反對。既然如此，他也就讓少年給自己打個下手。
「哥，你切的蘿卜好醜，一塊塊的，形狀好奇怪。」
「小孩子懂什麼！」周鼎誠沖著妹妹斥責了一聲，回應他的是姐妹兩人的鬼臉，嬉笑著一溜煙跑開了。
見兩人走開，他停下了手裡的菜刀，看著另一邊同樣在處理菜蔬的孫若涵。
「師傅。」
「你繼續叫我孫先生就好，我隨時會離開，當不得你的師傅。」孫若涵說著話，手裡卻不停，就仿佛變戲法一樣，一個又一個精巧的形狀在他手裡出現。
一日為師終身為父，孫若涵自認為擔不起這樣的責任。但少年卻隻作沒聽到。
「師傅，我的菜切得那麼差，你為什麼從來不罵我？」
聽他這麼說，孫若涵停下了手上的動作，放下了菜刀和食材。
「為什麼要罵你呢？」孫若涵視線與少年對視著，認真地說道，「切絲，切丁，這些都是基本功。不難，你隻是剛上手才覺得繁瑣，再切個三五天，想必也會熟練，切出的菜就會有了形狀。不要太心急。」
「現在你沒有做錯什麼。但這刀工又是伴隨廚師一生的東西，稍微疏忽就會落下。俗話說曲不離口，拳不離手，廚師這刀工更是如此。懈怠個幾天，就會有些許的不順暢，懈怠幾周，那之前數月的功夫就白練了。所以重要的是將來，待我離開後，是否願意走這條路隻取決於你自己。」
孫若涵說著取走了少年切壞的材料，用菜刀稍作加工，很快又成型了，絲毫看不出之前被切壞過。
聽他這麼說了周鼎誠心情好了些，他打定主意要跟著孫若涵學做菜，自然不會放棄，他怕的是孫先生嫌棄自己。而耐心和恆心，他從不認為自己會缺這些。不過這話也沒必要提前說，自己記在心裡就好。
見少年聽進去了，孫若涵也不再提這個話題。
「在這姑蘇城，想要做好一桌宴席，一年四季皆是不同。若是初春時節，做一桌春宴，那就要把握『紅杏枝頭春意鬧』的神髓。如今是夏末初秋，秋老虎依然盛熱，當做夏宴。這夏宴就需要做出『荷塘月色』的意境。夏宴多取材鮮蝦、黃鱔、山藥、茭白等，可以輔以荷葉、西瓜做點綴。」
炎熱的季節人脾胃弱，做菜就不能太多葷腥，多以水產和果蔬為主，如著荷塘月色一樣在夏日裡給人一些涼爽。
「今日客人點的那『蝦籽白切肉』就是一道古典的姑蘇夏宴菜。肉是大葷，但須做的讓人易入口，就不能做肥做膩了。而要將豬肉做的清爽，重要的就是火候，油走了，肉卻不能老。當然更不能煮過了散了形。」
孫若涵一邊說著，一邊給周鼎誠示範。
無論多復雜的工序，隻要孫若涵做來就看著簡單，條理明晰的就仿佛每一步都輕而易舉。可若是自己上場，那或許又是另一個樣子了。
豬肉熬好了關上火，取出放涼，待冷卻後切片，主材就準備完成了。但這道菜最主要的卻是蝦籽醬油，需要用鮮蝦的蝦籽與上等醬油當場熬製。
「看懂了嗎？」
周鼎誠想要點頭，但猶豫了一會兒，還是老實的搖了搖頭。
「看不懂就對了。」
「啊？」周鼎誠差點以為自己沒聽清。
「若是認為自己懂了，那就是一竅不通。學廚從來不是靠眼睛看的，來，先將這盤菜給客人端上去，然後自己來做一盤，我在邊上教你。」
孫若涵始終認為，學廚這件事並不需要什麼天分，隻要自己想做，願意努力，那麼自然就能夠做好。畢竟隻要是生物就天生會吃東西，連單細胞都會，這是最基本的本能。而將一樣東西做的能入口，連猩猩都能做到，沒道理人做不到。再之後的，也就是努力去細細雕琢而已。
「這幾日我寫本菜譜留給你，是我自己平日裡琢磨出的一些菜式。隻是，能做到什麼地步到底還是要看你自己。」
幾天時間過去，這天文徵明又來了他這園子。
「孫先生，今日下午可有閒暇？」
「怎麼，今天不是來吃飯的？」
「吃飯當然要。」文徵明舔了舔嘴唇，「不過我今日還來遞張請帖，獻臣兄買了塊地，要置辦宅子了，他這幾日忙的昏天黑地親自來不了，就托我邀你去看看。嗯，帶點飯食去。」
什麼嘛，不就是叫外賣麼？孫若涵心裡暗笑，卻也不推辭。畢竟算是朋友了，喬遷之喜也該去拜會一下。