第14章 做紅燒羊蹄（1 / 2）
蘇茵茵大哥今年十九歲，二哥十七歲，大姐和二姐十五歲，三哥和四哥十三歲，她十一歲。
正好都是隔了兩歲的。
大姐和二姐這對雙胞胎和三哥四哥也都是異卵雙生，所以長得並不是很像。
但他們老蘇家的基因是真好，個個長得眉清目秀的，性格也好。
著實難得。
蘇茵茵回神後就將她要燜米飯的打算對兩位哥哥說了。
兩位哥哥是絕對的配合。
見蘇大哥在忙，蘇二哥立刻就從灶間起來準備洗米燜飯。
「小七，這些羊蹄子今兒都做了嗎？有些多嗷。」
蘇大哥很快就將羊蹄子都收拾好了，站起來問蘇茵茵。
蘇茵茵看著大半木盆的羊蹄子也是覺得全部做紅燒羊蹄的話也是有些多。
那就再鹵個十幾斤好了。
這鹵羊蹄也簡單，將處理好的羊蹄用炒綠豆水焯一下洗乾淨再丟掉鹵羊雜的鍋裡就成了。
於是在所有的羊蹄都用炒綠豆水焯水洗淨後，蘇茵茵就真的分了一半丟到鹵鍋裡鹵去了。
羊蹄鹵好了後可以一根根的賣。
鹵羊蹄賣個五文錢一根，能啃很久了。
小孩子們一定會喜歡的。
就是蘇茵茵想著那香噴噴有嚼勁的鹵羊蹄都覺得口水要掉下來了。
先來做紅燒羊蹄了。
蘇茵茵讓大哥再將羊小腿給斬斷，羊蹄子也對半切開。
再清水洗一遍後放入大鐵鍋裡。
全部弄好放進大鐵鍋後，再往大鐵鍋裡加清水。
清水要沒過羊蹄一截手指頭左右，再用大火燒開。
大火燒開後再轉小火燜燒。
又叮囑蘇大哥用鍋鏟經常翻動一下。
畢竟羊蹄子膠原蛋白也挺多，長時間不翻動，容易糊鍋的。
蘇茵茵還特意將做紅燒羊蹄的步驟細細講給蘇大哥聽。
蘇大哥本就對廚藝感興趣，隻聽得雙眼發亮。
一一將他家小七說的做這道菜式的步驟記得牢牢的。
蘇茵茵瞧著後廚的粉條不夠了，又去前廳請蘇三哥去買一些回來。
倒是被蘇四哥搶了這個差事。
片刻後蘇四哥就買了十斤乾粉條回來了。
乾粉條十文錢一斤，十斤花了一百文錢。
蘇茵茵趕緊用溫水將乾粉條泡發起來。
泡發好了後，換她去翻動大鐵鍋裡的羊蹄子，蘇大哥去將泡發好的粉條切成細絲絲。
這一忙又是半個時辰過去了。
熬的第二鍋羊骨頭湯和鹵的第二鍋羊雜也都好了。
蘇茵茵去前廳說了一聲。
不少客人們便紛紛搶著要求上羊雜粉絲湯來。
但也有小部分客人嗑瓜子已經半飽了，也不算太想吃那羊雜粉絲湯了。
隻是當蘇阿爹親自從後廚托著托盤上來，聞到那特殊的美食香味，再也沒有猶豫的了。
等著的客人一共有二十幾位，每位客人都點了一碗羊雜粉絲湯。
前廳裡頭除了喝湯嗦粉的聲音再也沒有了旁的聲音了。
蘇阿爹還是第一次見到這麼多客人同時在他食肆裡吃的熱火朝天的。
作為一個開食肆的廚子，還是很驕傲的。
隻是，更為他的小閨女驕傲。