第29章 土豆燒牛肉（1 / 2）
老江見多識廣，本就是人精子，一聽蘇茵茵這樣說，哪裡還有不明白的。
這小姑娘也太實誠了些。
為了怕他介意250這個不大那個的價錢，還特意想送他半斤鹵牛雜吧。
心意他領了，他一大把年紀的人了，怎麼還叫人家小姑娘吃虧呢！
「你家這鹵牛雜賣的多好，江伯伯我是看在眼裡的，能從你家多買一斤回去，那也是小七你向著伯伯了，伯伯不能占你家便宜的。」
說完就拿了290文錢遞給蘇茵茵，「小七拿好。」
蘇茵茵見老江堅決，也隻好這樣了。拿了錢後，老江就拿好食物就告辭了。
隨著時間的推移，前廳的客人總算越來越少了。
蘇阿爹到了後廚就坐在了小馬紮上喘氣。
他自小算是在食肆裡長大的，還是第一次忙的心慌氣短的。客人那麼多，那麼狂熱，他到現在心髒還在怦怦跳。
蘇茵茵趕緊去給他倒了一碗熱水來，「阿爹，您先喝口水，客人們越來越少了，三位哥哥能忙得過來了。」
蘇阿爹雖忙的累了，可精氣神還是很好的。
聞言咧嘴笑的開心：「小七，阿爹高興啊！」
蘇茵茵也高興。
「阿爹，還錢的事都順利吧？」她總算有時間問一問這件事了。
蘇阿爹一邊喝水一邊點頭。
「錢已經還了，借契也已經拿回來了，你五叔當著村正的麵把借契給燒了。」
嘿，燒借契的時候，瞧那蘇大錢父子的臉色，比鍋底灰還黑呢！
蘇茵茵笑的更高興，燒了好！
她也徹底放心了。
有心想問問那蘇大錢一家子如何了，一想到自家阿爹那憨厚的性子，蘇茵茵就打消了這個念頭。
到時候問二哥好了。
「小七，今兒你祖母和大伯父三位叔叔趕過來給咱家撐月要了。
你阿娘交代今兒我們都家早些，帶上酒水給你大伯父幾個接風洗塵。」
蘇茵茵連連點頭，「阿娘說的是，這是應該的。」
蘇阿爹老實話少，喝了一碗水後又去了前廳。
天已經擦黑了，今兒既然要早些回家，就不接待客人了。
何況，食材也賣的差不多了。
還剩下幾斤鹵牛雜，蘇茵茵也不打算賣了，切好了用香菜碎，小香蔥米醋鹽巴和醬油拌一拌。
就成了一道上輩子的經典名菜：夫妻肺片。
食肆這兩日賣的都是鹵味，之前采買的蔬菜類的食材都沒怎麼用。
蘇茵茵打算再做一個土豆燒牛肉，她是要教蘇大哥做的，便喊來了蘇大哥。
牛肉一早就放在水中泡出了血水醃製過的。
切成比麻將大一些的方正小塊備用，不需焯水了。
拿出六個成年人拳頭大小的土豆去了皮，切成比牛肉更大些的方塊。
土豆塊用冷水清洗一下，去粉。
大蔥一根切成食指長的蔥段，大蒜瓣十幾個去皮拍碎。
老薑一截，切成片，桂皮4塊，香葉12片，紅乾辣椒10個，花椒一把，草果四個。
大鍋燒開，鍋底放油，油估扌莫著熱至六成熱，先放入花椒爆香，花椒快黑糊時撈出去扔掉。
放入醃製過的牛肉煸炒至微微焦黃，再放入剛準備好的蔥薑蒜等調料，大火翻炒。
炒出香味後，倒入大半碗醬油，小半碗粗白糖，轉中火繼續翻炒幾分鍾。
因怕調料的味道太重，蘇茵茵特意將做調料的桂皮香葉和草果給挑出來。
再倒入切好的土豆塊，再倒入熬好的牛骨湯沒過鍋內所有食材半截指頭。
當然，用牛骨湯是為了提鮮，用清水的話也行，味道可能就不夠鮮美了。