第78章 高檔美味！香煎鵝肝（1 / 2）
雖說自家打算將鹵味鋪子開起來，可賣掉一部分讓雲來酒樓兜底這樣更安全嘛。
況且，食肆蔥油雞和口水雞火了，這薑老爺就能聞著味兒尋了過來……
可見前幾日雲來酒樓在自家拿的鹵味回去肯定是得了甜頭的。
「要要要！小七你家做啥鹵味我都要啊！」薑老爺握著胖胖的拳頭，都急的在地上跺腳了。
蘇茵茵咧嘴，挑了挑秀氣的眉毛，「您放心，絕對不會讓您虧著的。」
「那是！那鹵鵝肝也要賣我……」薑老爺對鹵鵝肝念念不忘。
「接下來，我家倒是沒準備將鵝肝鹵著吃了，這樣太破壞鵝肝的美味了。」蘇茵茵笑眯眯的道。
她差點忘了，最頂級的食材往往隻需要最簡單的烹飪方式，盡量保持食材的原汁原味。
就如鵝肝，其實切片之後用小火油煎就可以了。
「鹵鵝肝好吃的不得了，那怎麼叫破壞了鵝肝的美味？」薑老爺當然不接受蘇茵茵這小妮子的說法。
蘇茵茵也不和他多解釋，以後隻負責賣處理過的生鵝肝，讓他家大廚自己去小火油煎就成了。
「薑爺爺，今兒多在我家待一陣，我讓我大哥再給您做幾道新的吃食呀。」
「真的？」薑老爺笑的眼睛都擠成了一條縫，「這可是太好了！」
蘇茵茵笑著點頭。
然後去了後廚，先拿了四塊今兒鵝舍那邊新送來的鵝肝用溫水解凍，再用冷水清洗一遍。
然後拿了一塊鹽巴，用了一個最小號的研缽將鹽巴碾成了細細的粉末，再將這些細鹽粉末倒到了一個小碗裡。
再將小碗裡的鹽粉均勻的薄薄的拍到四塊鮮鵝肝上。
等鹽粉徹底被鵝肝吸收後，再用清水將鵝肝清洗一遍。
這一遍是清洗鵝肝表麵粗大一些的鹽粉粒，以免鵝肝太鹹破壞了口感。
做好這一切後，就是考驗蘇大哥刀工的時候了。
要將鵝肝切成食指一般厚的鵝肝片，然後再用細麵粉均勻的打到鵝肝片上。
小鍋放油，小火熱鍋，等鍋熱了後，放入鵝肝，小火慢慢煎。
當鵝肝兩麵都煎到金黃時，就可以出鍋了。
蘇大哥雙眼發亮，隻覺得自家小妹真是太會做吃的了！
一邊煎香噴噴的鮮鵝肝，一邊控製自己不要流口水。
「哎呀哎呀又在做什麼好吃的了？老朽看是要住在你家這小食肆了！」
原來是薑老爺聞到香味受不了，直接跑進了後廚。
他也知道這是一個不守規矩的行為，沒有那麼鐵的關係，沒有哪家食肆或者酒樓後廚會願意讓同行進去。
可薑老爺實在是受不了這個香味的折磨了。
倒是蘇大哥和蘇茵茵並不計較。
前麵處理鮮鵝肝的步驟這位薑老爺沒看見就好了。
「這是……油煎鵝肝呢？」薑老爺垂涎欲滴的問。
蘇茵茵立刻道：「薑爺爺，你今天可不能再吃了！」
但蘇大哥將油煎鵝肝盛起的時候，薑老爺不顧身份的就伸手搶了一片香煎鵝肝塞進了嘴裡。
然後背過身子不去看蘇大哥和蘇茵茵無語的神情。
他自己則舍不得一下子嚼碎吞了，眯著眼睛滿心歡喜的慢慢品嘗著……
蘇茵茵無奈的搖搖頭，將裝著香煎鵝肝的碟子放到兩個食盒裡。
一個食盒是要送到寶和銀樓的，另外一個食盒是要送到東城李府的。