38 海鮮盛宴（2） 香辣蟹，肉蟹煲，撈汁……（2 / 2）
雞爪剪去指甲，剁成小段方便燉煮軟爛，冷水下鍋，放入蔥薑料酒去腥，去除異味。
配菜圖南選擇了土豆和萵筍，土豆倒是在實驗田推廣種植了，但萵筍可是稀罕東西。
萵筍原產自地中海地區，本該是隋朝時期才傳入，殷商時期是斷然吃不著的，不過有了星際那邊的種花家研究院送來的種子大禮包作為超級大外掛，圖南並不缺各色食材。
這萵筍也是句芒小神仙特別奉獻出來的，如今隻有零星的幾顆萵筍種在郝姬的院子裡，本來在陳塘關的圖南是得不到、用不了的，要不怎麼說郝姬是個妙人呢，郝姬從殷王宮來陳塘關的時候，還帶了好些院子裡已然成熟的蔬菜。
如今，正好供給圖南取用。
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萵筍夠嫩，切絲醃製之後拌上芝麻油，加上點鹽和生抽，甚至可以生食，但這些萵筍經由長途跋涉，已然有些縮水，圖南就打算去皮之後，全切成萵筍段，放入肉蟹煲中。
萵筍口感爽脆，加入肉蟹煲中燉煮，片刻就熟了，直接吃就會是爽脆清新的口感，若是燉煮的時間久了，萵筍段會變得軟爛，這時候萵筍段就會吸飽醬汁，雖然口感稍微差了些，但滋味濃鬱，和燉煮軟爛、吸飽湯汁的土豆有著異曲同工之妙，能夠帶來豐富滿足的口感，別有滋味。
燉煮軟爛之後的萵筍滋味豐美，和剛剛成熟的脆爽清新，是截然不同的兩種風味，正如脆桃軟桃之爭，每個人都有自己喜歡的風味。
肉蟹煲的靈魂在於醬汁，好在如今殷商王宮的各位匠人鼓搗出來了極多的調料。
帝乙從殷都來陳塘關的時候，想起有個舉世無雙的好廚子圖南在，覺得這些調料應該能給圖南幫上忙，所以來陳塘關的時候，也把這些調料全都帶來了。
圖南發現這些調料全都製成的時候，不得不為殷商時期勞動人民的智慧而震撼，雖然她給了各種調料的製備方法，但都是紙上談兵，真讓她自己一個人去復刻，她也不敢保證所有調料都能一次製成，卻沒想到殷商時期的各位匠人，給了她如此大的驚喜，各種調料都被製成，質量也都不催。
如今，調料品類空前繁榮，叫她為了勞動人民的勤勞肯乾而嘆服。
星際的諸位網友見到如此之多的調味料也傻了眼，不僅僅是殷商這裡在鼓搗調料，星際那邊也在趁熱打鐵，復刻調料，隻是進度不太順利。
【@研究院官方，看看人家的進度！科技如此發達的星際，調料復刻的進度還比不上殷商，氣抖冷！】
【我是研究院官方：目前還在環境改良階段，無法大規模推廣種植，植物產量不高，是要直接食用植物還是轉化為調料，你們自己選。】
眾多網友被研究院哽住了，一時偃旗息鼓，雖然心中叫囂著「大人當然是全都要」，但看著諸位研究員的黑眼圈，也隻能唯唯諾諾地表示：有鹽就行了，我們……不挑。
星際的鹽也和殷商不同，星際的海洋也受到了輻射汙染，不能從中提取到純淨的鹽，但旅遊星倒是有保存完好的鹽井、鹽湖，因為星際人民一直靠著營養液為生，鹽就隻被當做旅遊星的特別紀念品售賣，結果隨著星際環境的改善，各色植物的問世，食鹽出售已然取代了旅遊業，成為了旅遊星的支柱產業了。
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圖南發覺星際的環境也在逐步好轉，曾經的華夏美食開始有了復興的希望，頓時更有動力了。
將帝乙帶來的瓶瓶罐罐仔細嘗了一遍，圖南驚喜地發現，除了因為發酵時間不夠長顯得滋味稍有欠缺，這些調料已然能算作上品。
做肉蟹煲的醬汁，最重要的是豆瓣醬和香辣醬，殷商匠人所製的豆瓣醬的香氣沒有後世醇厚，但在缺少滋味的殷商，已然是上品，還有種難得的家常古樸味。
香辣醬是圖南秘製，香辣帶勁，滋味濃鬱，這兩樣主要醬料之餘，還需要再加入生抽，老抽，蜂蜜，醋和料酒，攪拌均勻之後備用，這便是料汁。
這次做肉蟹煲的梭子蟹，圖南沒有選擇油炸的方式，而是直接在螃蟹切口的地方裹上了一層薄薄的澱粉，將那切口直接放入油鍋中煎製封口。
崽崽們腸胃嬌弱，不宜吃太過油膩的東西，所以圖南選擇了用少量油煎製就行。
煎完之後的油，因為吸了蟹黃的鮮美，顯得滋味醇厚，直接用這個油將生薑和蒜頭爆香，之後，下入焯好洗乾淨的雞爪，將調好的肉蟹煲醬汁倒到雞爪裡，讓熱力蒸騰，把豆瓣醬和香辣醬中的紅油炒到滋滋冒泡，香味充分釋放，再加清水沒過雞爪，用中火燜製20多分鍾，雞爪就已經軟了，這時就可以把煎好的梭子蟹，土豆條，萵筍段全部加入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉煮十分鍾，讓所有食材吸飽湯汁，美味即成。
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硬菜之後，圖南準備再做個清爽的撈汁海鮮。
圖南將事先吐過沙的蟶子、花蛤，去了蝦線又開背的大蝦、處理乾淨的八爪魚，改好花刀的鮑魚等等海鮮按照成熟的時間長短不同，依次冷水下鍋，加入生薑，整根蔥打成的蔥結以及料酒，用以去腥。
分別煮熟後撈出，放入涼水中，激一下，讓肉質更加q彈緊實。
緊接著，需要調一個噴香美味的靈魂醬汁。
撈汁海鮮美味的關鍵，除了食材新鮮，撈汁更是關鍵，而撈汁美味的第一步要從煉油開始。
在煉油的時候，需要加入八角、香葉、薑片、大蔥、香菜、花椒等等調料，用小火慢慢將所有香料的香味全部逼出，香料全部炸乾之後撈出，隻留下噴香美味的料油。
燒好的熱油趁著滾燙，直接淋入裝了辣椒粉、花椒、白芝麻、蒜蓉等調料的碗中，熱油一澆，香味頓時頓蒸騰而出，這香味霸道熱烈，用筷子一攪拌，更是香得人七竅升天，連圖南都頂不住這樣的誘惑，當即吞咽了口口水。
待到香味升騰後，再進行下一步的調味，加入鹽、生抽、老抽、耗油調味，料汁就成了。
海鮮因為在涼水中浸泡過，帶來更加冰爽感覺的同時，讓肉質微微收縮，變得更加緊實彈牙，撈出晾乾水分的海鮮，再在靈魂醬汁中泡個澡，攪拌均勻，醃製一會兒，使得味道深入肌理，最後加入檸檬片、小米辣和生菜末提味增香。
檸檬的加入會使得這道撈汁海鮮有更加清爽宜人的滋味，檸檬的酸用以入菜，也更能激發海鮮本身的鮮甜。
檸檬原產於華夏，但古時的檸檬並不叫檸檬，而叫香櫞、枸櫞等等，圖南為了讓這道菜有更加酸爽的滋味，從郝姬帶來的諸多植物中，選用了檸檬。
這檸檬也是當時院長送來的種子大禮包之中的良種，汁水豐沛，酸香怡人。經由句芒小神仙的神仙法術催化，檸檬樹上已然碩果累累，郝姬也不知道這是何物，尋思著圖南應該都能做，便摘了些帶到了陳塘關，如今倒是剛好用上。
蟹殼燒豐腴鮮美之餘，吃著容易發膩，這道撈汁海鮮就顯得清爽許多，此外，圖南還準備了米飯和麵條，留著給眾人做蟹黃拌麵、蟹黃拌飯吃，滋味一定妙絕。
菜色準備得差不多了，圖南用剩下的檸檬片和茶葉、蜂蜜做了個檸檬茶。
晾涼的茉莉茶中，放入切好的檸檬片，檸檬籽需要去掉，免得發苦，加上蜂蜜調味，放入井水中冰一下即可。
飯菜備好了，圖南招呼眾人去端菜，準備開席。自己則是連圍裙都沒來得及脫，洗完手之後，胡亂地在圍裙上擦了擦，便趕去了臥室，看望閃電貂。
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而閃電貂在臥室之中，團成一團，渾身欺霜賽雪的白毛毛一會兒發白，一會兒發粉，一會兒又紅彤彤的，像是要燒起來了一樣。
閃電貂從未感受過這樣的滋味，一時間覺得自己身體裡像是有一團火，要活生生地把他烤乾了一樣，但他不想讓圖南擔心，就一直強撐著。
閃電貂默默腹誹：前幾日不過是犯困嗜睡罷了，今日怎麼燒起來了？腦子還越來越糊塗了，不對勁……
閃電貂失去意識之前，腦子裡漫無邊際地想了許多，但樁樁件件，居然都和圖南有關。
閃電貂失去意見之前的最後一個念頭，居然是：完蛋啦，宿主，我好像對你，心懷不軌了唉……
圖南看到昏迷不醒的閃電貂，心髒發緊，而她在腦中如何呼喚閃電貂，都沒有回應，當即差點一個踉蹌跌倒在地。
圖南趔趄著扶住門，猛地喘了下氣，心髒跳動的聲音宛如就在耳邊，但她恍然未覺。
圖南都沒注意到自己手已經在顫抖了，捧起閃電貂，發現閃電貂渾身燙得厲害，而不管她在腦海中如何呼喚，閃電貂都毫無回應，已然是昏迷休克了！
圖南一時間慌了神，都沒注意到她和閃電貂的雙生契約並沒有什麼反應，閃電貂應該並無性命之憂，也不敢去尋那不靠譜的巫醫，隻能去打上一盆井水，打算用最笨的法子，為閃電貂物理降溫。
圖南雖然慌了神，好在當即穩住了，把閃電貂放在塌上，打井水去了。
圖南離開之後片刻，閃電貂的身形突然漲大數倍，又緩緩縮小，最終剛好占據了整個床榻，渾身的毛毛不見了，變成了欺霜賽雪的溫潤肌膚，烏黑如瀑的長發，俊秀的眉，鴉羽般的睫毛，挺拔的鼻梁……
閃電貂竟然化作了一個清俊的少年模樣！：，m，