第118章 給酒開光（1 / 2）
蒸酒的車間裡熱氣騰騰，大灶上一口能讓人在裡麵洗澡的大鍋放在上麵，黑龍軍士卒在灶門後拉動風箱，然後把一塊塊的煤用鐵鉗夾了，放入爐膛之中。
爐膛中火焰熊熊，火苗隨著風箱的拉動，往外一躥一躥的, 映紅了人的臉龐。
那碩大的鐵鍋上放著一個大木桶，看上去像個蒸籠，但更像個浴桶。
大木桶上麵另外放著一個平底大鐵盆，裡麵放了冷水，盆底和木桶接觸的位置，有一圈銅管插在木桶上。
許彪曾經在同學家裡的酒廠見過釀酒機器，這些設備雖然簡陋, 但也能起到同樣的作用。
發酵好的酒糧會放在蒸籠裡，然後慢火細蒸，酒氣上升遇到上麵放著冷水的鐵盆，會凝成酒水然後順著銅管流出來，就是酒水了。
那邊譚三用手在蒸桶上一扌莫，試了試溫度，對許彪說道：
「東家，可以蒸酒了。」
許彪擺手說道：「你自己做主。」
於是譚三指揮著黑龍軍士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒糧攤平放入大蒸屜中，然後把蒸桶放好，周圍用濕布圍攏壓緊，防止跑氣。
許彪感覺和農家蒸饅頭也差不了多少。
蒸桶上半部分探出的銅管匯集到一個粗大的銅管中，這個銅管下麵已經放上了酒壇子。
此時旁邊有人踩動水車，把水井裡的涼水通過管道抽提到上麵的大鐵盆中去，以讓蒸汽盡快冷凝。
由於下麵有蒸鍋不停加熱，這鐵盆中的水很快就會失去涼意，鐵盆一邊有根鐵管，會把盆中的水放出來，所以要不停往裡麵加水，不停流動, 盆中水始終保持涼意，達到冷凝酒氣的目的。
「出酒了！」
二愣子眼睛緊盯著酒壇子，看到有酒水從銅管中流出來，不由一聲大喊。
劉毅等人臉上都露出期待的神情，雖然心中不看好，但是許彪花了大力氣來做這件事，大家也都希望酒坊能釀出好酒來。
一股濃鬱的酒味散發出來，不過這味道很刺鼻，別說距離好酒的味道很遠，根本連香味都談不上，還沒有剛才那沒蒸的酒糧好聞。
譚三見到大家都皺起了眉頭，連忙解釋說道：
「剛蒸出來的酒是不太好聞，放置一段時間會好一些，俗話說，酒是陳的香，不是沒有道理的。」
劉毅搖搖頭，這樣刺鼻的酒, 就算是放置一段時間又能好到哪裡去，難道還要埋在地下, 存個十年嗎？
劉毅轉頭想要安慰許彪兩句，卻見到許彪臉上根本沒有失望的樣子，似乎不知道大家為什麼皺眉搖頭一樣。
不過，隨著酒水越出越多，許彪漸漸驚訝起來。
看到譚三始終沒有什麼動靜，許彪終於忍不住問道：
「譚師傅，你是不是忘了換酒壇子了？」
譚三也滿臉驚訝，反問道：「這酒壇還沒接滿呢，為什麼要換？」
這種酒坊接酒的大酒壇，一壇能接數十斤，這才剛剛鋪了個底。
許彪無語的用手一拍腦門，心中頓時通明透亮！
感情這時代的人，根本不知道：酒頭不能要！
這在後世已經是釀酒行業的常識了，但是這個時代，酒壇不接滿不會換。
在正常的歷史上，大概在清朝康熙年間，才會有人改善釀酒工藝。
京城的趙家三兄弟，因為酒頭中雜質太多，喝下去烈姓太大，對人有害，而最後的酒尾則是太淡，已經沒有酒味。
趙家人「掐頭去尾」做出了二鍋頭，然後名揚天下，從此暢銷不衰。
「掐頭去尾」，酒水的質量能提升百倍，讓人不敢相信之餘，聽過的人都印象深刻。
所謂『真傳一句話，假傳萬卷書』。
這麼簡單的法子，創出來之後，所有知道此法的酒坊都能用上，從此華夏酒水質量躍升了一個大台階。
有的時候所謂『絕招』，就是一層窗戶紙。
但是沒點透之前，用糧食好不容易釀出來的酒水，誰會舍得扔掉一部分？
酒全部裝在一個壇子裡，看起來沒有絲毫的浪費，實際上雜質和怪味全部摻在酒裡，想要好喝，隻能用好水、好曲、好糧食，通過提升成本，來提升味道。
許彪本來還想著用『勾兌』這種大殺器，沒想到大明人連酒頭都喝！
「把這個酒壇拿走，重新換個酒壇接酒水。」許彪吩咐道。
許彪開口，自然有黑龍軍士卒去做，譚三不明所以，但這種小事，根本沒人會違逆大當家。
那兩名士卒想把酒壇抬出去，許彪卻又說道：「不用，就放在旁邊好了。」
有這酒壇在旁邊不停散發出刺鼻的味道，後麵的酒水質量變好，大家也聞不到了。
房間裡爐灶不停燃燒，悶熱異常，眾人怕許彪尷尬，都紛紛離開，許彪卻堅持不動。
過了一會兒，新換的酒壇隻接了大半，許彪又吩咐道：
「再換個酒壇！」
譚三不明白許彪為什麼這麼折騰，明明一鍋酒糧釀出來的酒剛好裝一大壇，酒壇大小就是按這個定製的。
一百斤高粱能出五十多斤酒，這一個酒壇完全能裝下，根本沒有必要來回折騰。