第41章 魚香肉絲（2 / 2）
紅杉見狀，連忙過來扶吳氏：「夫人，您怎麼了？」
吳氏怒罵一聲：「見鬼了！？這西院怎麼這麼邪門兒……」
她無端給宋雲凝行了個「大禮」，站起來後，覺得膝蓋疼得不行，心裡更是不悅，又指著宋雲凝罵道：「你這個……」
話說到一半，吳氏卻突然沒了聲音。
宋雲凝詫異地看著她：「舅母！？」
紅杉也傻眼了，她見吳氏的嘴唇一個勁兒地開合，但就是沒有一絲聲音，好像變成了啞巴。
紅杉：「夫人，您沒事吧？」
吳氏伸手捂住自己的脖子，她也發現了異常，表情從一開始的囂張，變成了恐懼，她「啊啊」地試著發聲，但無論怎麼努力，卻都發不出任何聲音。
這眼前的變化太快，宋雲凝驚詫不已，她正要開口，卻忽然見到對麵的屋頂之上，立著一個銀灰色的身影。
夜風微拂，吹得陸淵衣袂翻飛，他神色閒適，好似在屋頂賞月一般自在。
宋雲凝頓時明白了怎麼回事。
她連忙道：「紅杉，你還是快些帶舅母回去看大夫罷，她這般說不出話來，說不定是什麼急症，也別耽誤了病情。」
吳氏一聽，也顧不得同宋雲凝發脾氣了，便隻能著急忙慌地跟著紅杉離開。
宋雲凝看著她的背影，忍不住鬆了口氣。
宋雲凝望向夜空：「掌印。」
陸淵悠然飛下，靜默無聲地落地，笑道：「宋小姐這院子裡，可真熱鬧。」
宋雲凝沖他福身，道：「多謝掌印出手相助……但她怎麼會突然失語？」
陸淵笑道：「她實在太過聒噪，咱家便點了她的啞穴，過個十天半月，便自動解開了。」頓了頓，他又道：「若是宋小姐不滿意，咱家幫你殺了她也成。」
宋雲凝微微一驚，忙道：「我舅母多有冒犯，還請掌印別與她計較。」
陸淵道：「咱家可以不計較，但宋小姐就任由她欺負麼？」
宋雲凝抿唇一瞬，道：「這些年來，舅母確實對我們態度不好，但她好歹給了我們棲身之所，我也不能要求太多……日後若有能力，再帶著母親離開學士府罷……對了，掌印怎麼會來？」
陸淵淡定道：「不過是路過此地，來探望一下宋小姐罷了。」
宋雲凝心思微轉，下意識問道：「掌印是否還沒用晚膳？」
陸淵微笑：「哎呀，宋小姐一提醒，咱家才想起這事，確實還沒用。」
宋雲凝頓時明白了他的來意，有些哭笑不得，便道：「我也還沒用飯，若掌印不嫌棄，不若去房中等我，我備好膳食就來。」
陸淵勾起唇角，悠然道：「宋小姐如此熱情，那咱家便恭敬不如從命了。」
宋雲凝眼角一抽，轉頭入了小廚房。
宋雲凝沒想到陸淵會來，沒有任何準備，便隻得去翻看食材架。
小廚房裡留的食材並不多，一根胡蘿卜，幾個青椒，再加上一塊新鮮的豬肉。
宋雲凝轉身去翻了翻簸箕，裡麵居然還留著幾朵新鮮的木耳。
所有的食材加在一起，恰好可以炒一盤魚香肉絲。
其實傳統的魚香肉絲，會加入冬筍和泡椒，但眼下實在沒有冬筍，胡蘿卜也是很好的選擇。
宋雲凝便打了水，仔細地將所有的食材洗淨。
胡蘿卜切成對開，往砧板上一摁，菜刀便有節奏地落了下去，整齊的胡蘿卜絲，很快便堆在了砧板之上。
胡蘿卜水分足，炒出來的魚香肉絲，出汁更多，還能透出微微的甜。
而魚香肉絲的「肉」，最好是裡脊肉。
裡脊肉的嫩，與胡蘿卜的脆放在一起，能組合絕妙的口感。
宋雲凝為了讓裡脊肉更加入味，便將切好的裡脊肉放到碗中，又倒入了些許黃酒、醬油、鹽等調料。
最關鍵的一步，便是加入蛋清。
被蛋清醃製過的肉，口感之嫩滑，叫人一吃難忘。
宋雲凝拿起一個雞蛋，輕輕在桌角磕了下，用筷子輕輕一戳，一挑，雞蛋上便多了一個小洞。
宋雲凝將雞蛋倒放過來，蛋清便乖乖地從小洞裡流了出來。
滑溜溜的蛋清與其他調料混合在一起，緩慢滲入到裡脊肉中，隻需靜置一會兒，便能用了。
宋雲凝趁著這個空隙，便開始調製魚香汁。
醬油、耗油，自然是不可少的。
陳醋和糖，看似一酸一甜，有些矛盾，但下入鍋裡，卻能很好地中和在一起。
最後再添上半碗水，便將所有的調料都沖開了，和而不同，融匯多滋。
調好的醬汁呈現棕黃的醬色，還未加熱，便已經能聞到香味了。
鍋熱下油，待油溫略微上升之時，宋雲凝便將醃製好的裡脊肉，一股腦兒到了進去。
「滋滋滋！」
鍋裡發出熱鬧的叫囂聲，宋雲凝連忙用鍋鏟翻動裡脊肉，裡脊肉乖乖地在裡麵打了幾個圈兒，就變了顏色。
宋雲凝動作利落地將裡脊肉撈出備用。
炒過肉絲的鍋，裡裡外外都透著一股葷香。
宋雲凝又在鍋裡加入一勺油，用薑蒜爆香，一勺豆瓣醬下去，香味驟然升起。
就在滿鍋香氣，嗷嗷待哺之時，宋雲凝便將木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲依次倒入鍋中。
鍋鏟不停地翻炒，直到胡蘿卜絲變得微軟，宋雲凝便將炒好的肉絲倒了進去，又加入了提前調製好的魚香汁。
「滋啦」一聲，鍋裡變得沸騰起來。
宋雲凝逐漸把醬汁和食材炒勻，魚香汁便借著火力，慢慢地熬入了食材之中。
收汁的過程，雖然難熬，但是卻是一道菜的點睛之筆。
尤其是魚香肉絲，這魚香汁拌飯，最是美味，得熬得剛剛好，若是剩餘的醬汁太多，食材裡麵的滋味便不夠濃；若是醬汁太少，拌飯便不夠了。
宋雲凝便看準了火候，迅速地滅了過，然後，將魚香肉絲盛出，仔細裝盤。
魚香肉絲顏色斑斕，錯落有致地擺放在盤中，未嘗其味，先聞其香，令人食指大動。
宋雲凝做好了魚香肉絲，唯恐不夠吃，於是又炒了兩個小菜。
忙活一陣之後，便一並放入了托盤中。
整個小廚房，都被香味鋪滿，這煙火香氣，甚至傳到了院子裡。
宋雲凝看著眼前的菜餚，滿意地舒了口氣，終於可以開飯啦！
作者有話說：
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