臭豆腐（三）（1 / 2）
次日。
何家兄弟倆三更便去城外的屠宰場，訂新鮮的五花肉與純肥豬肉。他們常常是屠戶們第一個接待的客戶，久而久之，殺豬場的屠戶都熟悉了這兩兄弟。
李屠戶知道何家的事，不免嘆息都是可憐人……偶爾給他們割五花肉的時候會特意多劃一塊，買一百斤豬肉常常多稱兩斤給他們。這是屬於底層勞動人民之間的惺惺相惜。
能在這個這個點睜開眼乾活的，大多是生活的苦命人。
何嘉仁笑眯眯地對李屠戶道謝，「我知道你就愛吃我們家的包子，等你殺完豬來我妹妹攤子，送你兩隻包子。」
李屠戶爽快地應一聲，豚肉本是賤物，腥臭難聞，隻有貧寒人家願意吃。自從何記的灌湯包賣火了以後，訂豚肉的食肆增多，整個宰豬場生意都好了很多。
何家兄弟采購完鮮肉，何家的準備工作剛剛拉開序幕，何翁翁用肥豬肉精心地熬出了豬油。這些是用來炸臭豆腐的油。其他人忙碌地熬湯底、燉皮凍，做湯包。
天還未擦亮，五更時分，何珍饈的小攤出現在州橋街。
何記小攤旁邊是幾家賣朝食的食肆，劉姐角子、吉祥燒餅鋪、老太太胡餅。何父發現這三家食肆把桌椅擺到了路邊，正好把何記的位置占了，幾個夥計拿著掃帚到處掃灰塵，惡狠狠地說：
「去去去，想擺攤子別處去！這裡是我們家的地盤！」
「還不走？不走我讓人打爛你這攤子！」
何記的攤子是流動的小攤，流動攤點約定俗成擺在街邊，隻要到官府報備、衛生檢查過了關即可。劉姐角子這種蠻橫霸道的行為，是看他們家生意太好眼紅了。
這段時間朝食鋪子想方設法拉走何記的客人，先是仿照他們打折促銷，後來又是仿製他們的灌湯包，何父都睜一隻眼閉一隻眼，如今他們乾脆把何記趕走了！
何父氣得手都發抖，何嘉仁漲紅了脖子，緊攥著拳頭正要出頭爭辯。
何珍饈拉住了他們，氣定神閒地道：「爹爹和大哥莫急，我們去別處也就是了，何必同庸人爭吵。」
她回頭看了一眼，當初定在這裡擺攤，不過是因為這幾家店鋪曾經是何家的。現在……不留也罷。
一貫膽小怕事的田秀珍紅著眼眶，隱忍地推起車，「二娘說得對，我們走！再也不要來這裡了！」
剛開始他們在東水門，比這裡條件惡劣多了，還不是挺過來了？
前後左右擺攤的攤主，紛紛向何父他們投去同情的目光，劉姐角子、吉祥燒餅與老太太胡餅這幾家鋪子一貫氣焰強盛，客流不錯。這短短的幾日怕是看何記生意好，容不下他們。
強龍壓不過地頭蛇，何況何記小攤是上個月剛搬來的。他們為何記而遺憾，好不容易做火了生意，卻又被人趕走。
不過何家人當真說挪就挪，乾脆利落。
何珍饈沒想過固定攤點做生意，流動攤點美妙的就是這「流動」二字，固定一個地方擺久了，日日做熟客的生意，羊毛就薅不動了。一萬的贊美迄今隻攢了三千，還差七千。如今她打出了臭豆腐這張牌，期待它的臭味能招來更多的客人。
做臭豆腐比做灌湯包省事許多，出餐速度更快，招攬客人的能力更強。
何珍饈與兄長推著板車，把小攤推到了客流稀疏的街尾。
這是何珍饈精心挑選的地方，雖然這裡冷清了許多，流量不及街頭的十分之一。但這裡是風口，等春風吹起，臭豆腐那股銷魂的滋味能飄滿一條街。
天色漸漸擦亮，何記的客人發現今日沒看到他們的攤子。四處詢問之下才知道他們騰到了一裡之外的街尾，那邊當真是冷清的一家食肆都沒有，隻有幾家賣雜貨、海產、糧食的鋪子。
客人們痛心地斥責道：「何娘子，你今日可真是讓人找得好辛苦！」
「我還當你們回東水門擺攤了。」
「原來那個地方擺得不是好好的嗎，怎麼走了？」
何珍饈沒有回答他們的問題，而是掀開了蒸籠蓋，吆喝道：「賣包子啦，排好隊，每個人限購兩隻！」
灌湯包那股香味四溢出來，食客們立即放下了嘴仗，整齊劃一地排成一縱長隊，想吃包子，排隊才是正經事！多嘮嗑幾句就排不上包子了！
何美饌把桌椅攤開，驚訝地發現妹妹挑的位置好，既能擺下好幾張桌子，不會妨礙到後邊的鋪子，又能騰出很多地方給客人排隊。
今日的桌椅依舊沒有落空過，前腳客人剛走，板凳還熱著另一個屁股就坐下來了，路人從街頭依舊遠遠能看得見人潮往街尾湧去。
何記小攤六百個灌湯包比平時賣得晚了一個時辰，賣完最後一隻包子，人煙漸漸稀疏。
時間已是將近正午，街上的行人往食肆湧去，打算吃一頓午食。
朝食攤點陸陸續續收攤回家，唯有何記的活計還在忙碌。有姍姍來遲買灌湯包卻撲了空的客人，他忍不住問，「何娘子，你們還要再做一籠包子嗎？」
何珍饈微微一笑，「不好意思哦，今日的灌湯包已經賣完。不過——」
「接下來我們要賣的東西也很好吃，客人若是不急，可以留下來嘗嘗。」
幾位客人想著何記的灌湯包很好吃，其他東西也差不到哪裡去，便在攤前放下豪言壯語，連連表示要給何娘子捧個場。
何翁翁賣完了春餅，一路扌莫到了街尾。他看著孫女這門可羅雀的攤子，不由地挑眉，「二娘，今日還賣臭豆腐嗎？」
雖說酒深不怕巷子深，可是這巷子也太深了點。
「當然！翁翁，把鍋熱起來！」
何珍饈掏出案板，噔噔地切蔥蒜、竹筍、香蕈，做鹵汁的澆頭。何翁翁淩晨煉好的豬油，放到這時候已經凝固了。他把油鍋燒了起來，何珍饈把臭豆腐依次放入鍋裡炸製。
臭豆腐炸製均勻膨脹，個個都鼓起了肚子，香味四溢。
然而三位客人聞到臭豆腐的味道，幾欲落荒而逃。
他們眼睜睜地何娘子夾著奇臭無比，肉眼難以分辨的東西投入油鍋。那熏天的氣味仿佛茅廁炸了一般，他們心中剛剛油然升起這個念頭。
適時地，不遠處的食肆恰好有個店小二探出頭來，咒罵道：「誰家的茅廁炸了，那麼臭？」
「砰」地一聲，他把朱窗緊鎖了起來。酒館裡的客人嗅到此熏天臭味，紛紛捂住口鼻，跑出來一探究竟。
三個熟客連忙驚恐地勸道，「何娘子，我觀之此物奇臭無比，似是腐爛，這東西吃入腹中恐怕腹瀉。」
「何娘子，萬萬不可、萬萬不可——此物簡直有辱斯文，你家的灌湯包如此文雅秀氣，怎地如此自毀長城？」
何珍饈炸好了第一碗臭豆腐，鹵汁淋在臭豆腐上，撒上蔥花，微微笑道：「它叫臭豆腐，要嘗嘗嗎？相信我，它很好吃。」
何父緊接著吆喝道：「來囉來囉，新鮮出爐的臭豆腐，好吃又便宜。開業第一天，前十碗免費試吃！」
攤子前的三個老顧客被熏得已經幾欲作嘔，別說十碗免費試吃，就是第一碗恐怕都沒有人吃！
「何娘子，明日早晨我再來，在下先告退了——」
其他兩位客人紛紛退後兩步，「何娘子不是我不想幫你，實乃有心無力——」
此時方舉人從書院中出來，正要鑽入酒館吃頓午飯。不料卻被何珍饈叫住，「方大人，來嘗嘗我們攤子新上的食物嗎？」