魚羊鮮（1 / 2）
何記小攤。
何父看見圍上來湊熱鬧的人愈來愈多，喜滋滋地一堆臭豆腐放入了油鍋炸製,豆腐鋪滿了整口鍋，一點也不嫌事大。
濃鬱的味道加倍，臭到了極致。
午後涼風習習吹來，刺激的氣味遠遠散遍了整條街。托了這臭味的福氣，前來一探究竟的人群隊伍越來越龐大。路人罵罵咧咧的聲音愈發強烈，然而來到了攤子前卻看到一群人摩肩擦踵地排隊，竟是在吃東西，溢美之聲還不絕於耳。
前排的客人皆是狼吞虎咽地享用著臭豆腐，客人們不由地贊美：「何娘子，這臭豆腐好生稀罕！我竟是從沒嘗過！」
「何娘子，贊美這臭豆腐能打折不？」
客人毫不吝嗇地誇贊道：「吾從未吃過如此奇妙之物，甚鮮、甚美味！這股滋味令吾終生難忘也！」
何珍饈趁著人群多的時候，跟新來的客人笑道：「這是臭豆腐獨有的滋味。聞著臭，吃起來卻香，別具一般風味，客官要來一碗嗎？」
罵罵咧咧的客人因此一哽，忘記了滿腹牢騷，竟不由地對臭豆腐產生好奇。
何父驚喜地發現臭豆腐出餐速度很快，豆腐下鍋微微炸至蓬鬆便可以撈起，炸一批臭豆腐不到一炷香的時間，簡直可以算是下了鍋眨眼就可以撈起。
很快，他們帶來的三十斤臭豆腐一售而空，賣完臭豆腐竟然不到三盞茶時間，以至於後麵聞風而來的食客撲空。
何家人捶月匈頓足，隻恨沒有多帶幾斤臭豆腐，隻能遺憾地收攤。何父叨叨念地掐指算著賬，「一斤臭豆腐15片，能做三份臭豆腐，100斤能做300份……」
何珍饈昨晚也算過成本和售價，每石黃豆六十文，一石合計120斤，一斤黃豆出四斤臭豆腐。因為是他們自家人做的，扣除勞動成本，四斤臭豆腐材料成本大約一文錢（含柴火、鹵水費）。再算上豬油、澆頭錢，每份臭豆腐的成本不到一文，按五文錢的價格賣出。
何嘉仁很快報出數字，「每一百斤掙1200文。」
何珍饈心中不由一贊，在沒有九九乘法口訣的時代裡大哥的算數居然學得那麼好。
何父聽到這個數字，快要不能呼吸了。臭豆腐生胚是現成的，他們隻要放下鍋炸即可。哪裡像做灌湯包要起早貪黑，要采購生肉、熬湯底、做皮凍，揉麵、蒸包子。相比起來賣臭豆腐不要太輕鬆！
習慣了勞勞碌碌掙錢的何父，真心地感到賣臭豆腐就像躺著掙錢似的。回去的一路，他都在念叨讓何家每天訂200斤臭豆腐。
「咱們每日賣兩百斤臭豆腐能多賺兩千文……兩千文啊……」
以前大家認識中還清賣身錢還是奢望，如今稍微伸伸手、努力夠一夠，還清賣身債就在眼前。怎麼能不讓人激動？
何父恨不得不做朝食生意，專門賣臭豆腐算了！但冷風一吹，他熱乎的頭腦冷卻下來。梁家的臭豆腐供應了好幾家食肆，臭豆腐競爭隻會愈發激烈，整個汴京不可能隻有他們一家在賣，賣灌湯包更保守安全。
畢竟，整個汴京隻有他們家能做灌湯包。
……
回到家中，何珍饈宣布了今日賣臭豆腐的入項，全家人都很興奮。忙碌了一早上，大家俱是餓得飢腸轆轆，卻絲毫不覺疲憊。個個像是打上了雞血似的，恨不得立馬去梁家搬一百斤臭豆腐出去擺攤。
要不是他們需要休息，恐怕巴不得時時都在乾活掙錢！
這時梁宏、何八珍夫妻來到了何家，他們把手裡提的禮物——一斤羊肉、一條草魚、五斤雞蛋一一放下。梁宏看到何家上下都洋溢著一股幸福，笑道：「看來今日臭豆腐收成不錯，我總算是不必發愁了！」
臭豆腐雖然好吃，但那股刺激的氣味卻能拒人於千裡之外，梁宏夫婦十分擔憂臭豆腐反響不好、賣不出去，又怕酒館食肆退單子。
「今日我是想來和你們商量一件事。」
梁宏從懷裡掏出了一份契約，鼓起勇氣說，「多謝爹娘、大哥二哥還有二娘你們的幫忙，我打算以後拿豆腐作坊做臭豆腐，臭豆腐的方子是何家的，我不好白占了你們的便宜。我跟八珍商量，日後臭豆腐的收成梁家與何家五五分，算作臭豆腐方子的酬金。」
他這句話跟千鈞似的，重重落在每個人的心中。何父今日算過賣臭豆腐的利潤，賣臭豆腐都能掙到暴利，何況是賣豆腐生胚的梁家？雖然臭豆腐生胚掙的是辛苦的薄利錢，但整個汴京隻有梁家能做臭豆腐生胚，縱使是薄利多銷，也能預見狠狠賺上一筆。
何父呼吸頓時變得沉重……他發現自己很難開這個口。
所有人都看著何翁翁，等著他開口。何翁翁看了何珍饈一眼，似是等著聽她的意見，接著何家人的目光全落在何珍饈身上。
畢竟何珍饈如今是祖師爺的弟子，臭豆腐這個法子也是她想出來的，方子的事情如何處理應該聽她的。
何珍饈很感謝何翁翁對她的敬重，把這麼重要的事情交給她做決定。
何珍饈思考片刻，說：「材料、工人、作坊、銷路都是梁家的，日後臭豆腐也是由梁家做，我們家什麼都不做，便占五成利潤恐不合適。何家以後不會摻和到姑父家的豆腐生意，也無法提供生意上的幫助，一張方子能占兩成利潤已經足矣。」
五成利潤分攤給何家，梁家所獲得的利潤便不剩多少。眼前臭豆腐雖然沒開始賺錢，但已經能看得見日後的利潤。以後生意做大，何家什麼也不付出、光躺著靠梁家掙錢，兩家人易心生間隙。倒不如寬宏些讓雙方都滿意。
共贏，生意才能做得長久。
何珍饈頓了頓道，「臭豆腐的利潤我們占一成即可，不過——我有一個條件。由我釀的那壇老鹵水日後隻能用來做何記的臭豆腐。」
何翁翁扌莫著胡須，笑了笑。
果然沒看錯這個孫女，她有時候滑得就像泥鰍那般。雖然臭豆腐的生意無法壟斷，可是何珍饈的手藝卻可以壟斷。用不同的工藝手法做出來的臭豆腐，味道天差地別。何珍饈隻教過何八珍一次做法，何八珍不可能將所有的細節都全學過去。他們家的臭豆腐依舊會比別人家的好吃。
梁宏沒想到丈人家竟是如此寬宏厚道，萬分汗顏，「不成，一成乃是欺負你們了！」
「最少也要兩成，不然這個生意我寧願不做，梁家今日能渡過難關全托嶽家幫扶！」
在梁宏的執意要求之下，契約寫成了何家占股兩成，梁家占股八成。何珍饈鹵的兩缸臭豆腐鹵水隻能何記使用，別的臭豆腐要用何八珍自己鹵的鹵水。
等何八珍的鹵水發酵成熟，何記都不知賣了多少天的臭豆腐了！
……
梁宏夫婦離開後，何家人雙眼落在他們帶來的羊肉、鱖魚上，不住地咽唾沫。何記每日掙錢雖然也不少，但還真沒舍得吃過羊肉，何家每日的夥食開支不到10文，每日做灌湯包剩下的雞肉、豬肉，春餅剩下的蔬菜，幾乎覆蓋全家人的飲食。
更不用提梁宏拎來的那條重達五六斤的鱖魚，那是夢裡才有的東西。如此碩大的鱖魚市麵上幾乎罕見，普通老百姓吃得更多的是小條的鱖魚。鱖魚肉嫩味鮮，價格卻不便宜。
何父看著那羊肉和鱖魚忍不住食指大動，何珍饈忙攔下他。
「爹爹，我來！讓我來！」
饒是何珍饈也忍不住咽唾沫，她虔誠地洗乾淨手，磨利刀鋒。她打算做一道叫「羊咬魚」的名菜。