第26章 三鮮水餃、豚肉筍丁餛飩（1 / 2）
何珍饈捧著茶慢慢地啜著,愜意地聽何翁翁算賬。
何翁翁取了一個算盤來，拇指流利地撥弄起算盤，開始算道：「鋪子租金十五兩,上下打點關係所耗十九貫七百文，商稅十成去二……」
何珍饈聽得咋舌,不知何家用於打點關係的耗費竟然有這麼多，但她回想一下發現除了劉姐角子，何記的攤子再沒有遇上其他風波。過去的半個月裡尚算平穩,攤子生意那麼火熱,太容易惹來別人眼紅。
何翁翁繼續算著開支：「這十八日以來豚肉共開支二十二貫又六十文,河鮮五貫又三百二十文，麵粉四貫三百文,香料三貫五百文,蝦皮三貫五百文,老母雞三貫一百二十文,時蔬兩貫九百文,鴨肉兩貫五百文，茶水九百文……」
聽到這裡大家心中升起一個模糊的念頭：即使今日掙了那麼多錢,恐怕也沒湊夠一百兩。甚至差得很遠很遠……
這時候何翁翁開始算進項,他將一日日的進項相加,邊念邊敲算盤：「今日進項是二十三貫又三百二十一文，昨日進項是七貫又五百三十七文,前日是十二貫又三百八十二文……」
算珠之間相互碰撞發出清脆，一聲聲仿佛落在人的心坎上似的，聽在大家的耳朵裡卻如聞仙樂,他們恨不得算盤敲得久一些、再久一些。
好讓他們聽到一個足夠驚喜的數字。
拚拚湊湊地算了良久，何翁翁終於停下算盤,緩緩地報數目，「扣除所有開支，我們何家還剩——」
何嘉仁聽著祖父嘴裡念叨各項數目，一直在默默地心算，他笑著與祖父異口同聲地說道：「八十八貫又五百六十文！」
他們這些日子竟然掙了這麼多？
這豈不是意味著明日再加把勁，何家便能湊出賣身債的錢？
這一刻，何家所有人都不可遏製地激動起來，眼淚控製在不糊地簌簌地流下，是狂喜、是驚愕、激動，也是……數不清的心酸。
何奶奶掏出手帕，埋頭擦拭著雙目，嗚嗚地哽咽起來；田秀珍伸出手捂嘴一直在笑，可是笑著笑著眼裡落出了淚。何嘉信狂喜地抱著大兄，驚喜得原地直蹦；何二叔用力地咬著自己的手，蓮娘雙手捂臉，同女兒嗚嗚地哭出聲來。
何美饌緊緊地擁抱著妹妹，力氣大得讓何珍饈幾欲喘不過氣來，何珍饈唇瓣蠕動正欲說話，可是脖子處卻傳來一片濕意。
這一刻何家人太想哭了，這段日子過得實在辛苦，每天早出晚歸，別人還在熟睡的夢鄉中，他們就已經乾完了大半的工作。
若不是每晚全家人聚在一起點銅板，有每日進項激勵著，他們恐怕支撐不下去。
何嘉仁自接過采買以來，淩晨從未睡過飽覺。有一次，他用來拉食材的車輪軸壞了，怕耽擱了何記的出攤時間，何嘉仁硬是靠著雙肩生生扛了兩百斤的豚肉青菜，走了幾裡地回家。那天他累得邊走邊哭，心中很茫然，不知這樣的日子何時才是盡頭……
每次攤子起了沖突，多是何父解決。何父總是笑臉相迎，好聲好氣地安撫所有人。為了掙錢，他幾乎把客人當爹娘伺候。連劉姐角子鋪那些人，拿著掃帚往他身上招呼，何父也不計較。他不是沒有脾氣，隻是生活太過艱難，逼得他打折自己的月要……
何奶奶錦衣玉食半生，如今頭發都白了，仍在忙碌地乾活。她不疼惜自己，卻心疼子子孫孫。她隻求入土後無愧於心，子孫永永遠遠不要去給別人當奴才。
還有田秀珍日日都要揉發疼的肩頸和雙手，何美饌消瘦了十斤，何二叔反反復復生了好幾場病，何佳餚被無理取鬧的客人氣哭過好幾次……
這些都不算什麼，因為何家終於看得見希望了！
何珍饈含笑著對大家說：「明日我們再乾一天把錢湊夠，後天我們一起去銀莊把利息銷了。待還清賣身債，咱們何記歇業幾日休息休息！」
何家人擦掉欣喜的淚水，堅定地攥拳，若非太累他們恨不得立即去乾活，早點掙錢還債。
何珍饈說完發覺自己有些鼻酸，她連忙掩飾著打開窗子。她凝視著燈火璀璨的州橋街，嗅著炙肉鋪子傳來的陣陣香氣，她心想：後天的空氣，一定是芬芳而甜美的。
因為，那是自由的味道啊……
……
次日。
這條街上的某家不起眼小店一夜之間傳遍了街坊鄰居。何記的角子乾淨便宜，滋味鮮美，脆嫩彈牙，吃過的人都說它家的角子比酒樓的還好吃。
他們家不僅價格低廉，稱贊他們家的角子還能打折，東家聽得開心還會送角子！手頭不寬綽的百姓也能去嘗嘗何記。
何記的老顧客們聽見別人口中稱贊何記，常常有種與有榮焉的滋味。以前是他們從不起眼的地方挖出了這家默默無聞的小攤，後來小攤越做越出名，做成了食肆。他們用自己的嘴，把何記一點點吃大、吃壯，何記就仿佛是他們一手拉扯大的孩子般。
五更不到，比以往更多的客人排在了何記鋪子門口。
東家按時推開門，何二娘子掛出了一塊菜單。客人七嘴八舌地念道：「四喜蒸餃、元寶蒸餃、水晶蝦餃、三鮮水餃。」
又一人念道：「河鮮餛飩、豚肉筍丁餛飩、酸湯餛飩、薺菜肉餛飩。」
食客們揶揄地道：「東家的『角』字可是寫錯了？」
黎朝麵粉裹著素餡、肉餡一類的食物統稱「角子」、「扁食」。
何珍饈微笑地道：「沒有錯，我們私以為這一『餃』字更為貼切，餃子乃佳節團聚之食。熱騰騰的餃子端上桌，食者聚集一桌，酒盞幾盞杯，無論親朋好友，走南闖北之人皆可憑一碗餃子坐下交談，一頓飯的功夫足以交以為友，是以為餃子。」
讀書人聽了立即拍手稱贊，「東家好文采！」
「如此聽來，餃子這名更有寓意！」
「餃」之一字，左邊是食物的「食」，右邊是交友的「交」，合起來理解便是通過餃子結識一個人。比之以前的「角」字更體現熱鬧，更有情誼。
其實隻是何珍饈習慣了叫餃子，把它叫成餃子，仿佛是留住一點家鄉熟悉的味道。何珍饈私心裡也認為「餃子」一詞更有韻味。