第169章 脆甜清鮮的冬瓜糖！師弟，給邱邱露一手！【求月票】（1 / 2）
舒雲領著金先生等人來到九號桌，給他們一一倒上茶水，這才急匆匆向著員工吃飯的小餐廳跑去。
紅燒肉這道菜沒法現做。
而顧客又出高價要買。
她唯一的選擇就是虎口奪食，把員工餐桌上的紅燒肉端走。
小餐廳裡。
沒有找到米飯的程建設隻得把給顧客準備的米飯端來了一些。
給自己盛了一碗後，他坐下來，迫不及待的夾了塊紅燒肉嘗了嘗。
嗯，這紅燒肉做得真地道。
怪不得員工餐的米飯被盛完了呢。
有這紅燒肉在，絕對能多吃一碗大米飯。
一提起米飯，他就想起了午飯時候自己說過的話，頓時忍不住苦笑起來。
原本以為林師傅是年輕氣盛說大話，沒想到是自己見識少了。
真是英雄出少年啊。
想當年自己二十來歲的時候，還隻是個隻會切墩的幫廚呢。
而人家林師傅卻已經獨當一麵，手藝不遜於負責壓軸菜的頭灶大師傅。
這或許就是天賦吧！
程建設感慨連連。
又吃了兩塊，桌上的紅燒肉已經吃完。
不過沒事，旁邊的保溫盆裡還有一些，這是給來晚的員工準備的，程建設打算去盛一些。
然而他端著盤子剛走過去。
就看到前台的舒經理匆匆走來，把保溫盆中剩下的紅燒肉一股腦給端走了……
什麼情況？
我這才剛開始吃啊！
！
程建設有些不快的問道：
「舒經理，你什麼意思？」
大家都知道今天的紅燒肉好吃，但你直接連盆都端走，也太不像話了吧？
你咋不直接把米飯扣進去呢？
旁邊那張桌上，正在誇林旭手藝好的謝保民也看了過來：
「怎麼回事啊小舒？」
舒雲解釋道：
「是這樣的謝總，咱們店裡的老顧客金先生來吃飯，見我碗裡的紅燒肉不錯，想出兩千買一份嘗嘗鮮……」
謝保民原本還有點不高興。
你一個前台經理突然跑過來把給員工留的菜端走，這也太不把我這個行政總廚放眼裡了吧？
然而一聽有人花兩千塊錢買紅燒肉。
他立馬端起自己麵前的紅燒肉遞了過去：
「來來來，這一盤我還沒動，也端走吧！」
嗬……
正發愁怎麼提高餐廳的營業額呢，居然碰到了花高價買紅燒肉吃的顧客，那還有什麼好猶豫的呢？
一旁的林旭則是暗暗咋舌。
買一扇豬肉都用不了兩千，居然有人為了幾塊紅燒肉花這麼多錢……他看了一眼幾張餐桌上擺著的紅燒肉，頓時一陣心疼。
今天這一頓晚飯，怕不得造了一萬多塊錢。
也難怪師兄一聽這價錢也激動了起來。
不過員工們正吃著的紅燒肉就沒必要拿出去賣了吧？傳出去多不好聽啊。
他沖謝保民說道：
「師兄你放下吧，鍋裡還有紅燒肉呢。」
今天做紅燒肉的時候特意多做了一些，打算讓沉寶寶帶回家吃的，但既然有顧客買，那自然得緊著店裡賣。
畢竟這關係著師兄的業績呢。
謝保民一聽還有。
這才把盤子放了下來。
不過隨即又問道：
「剩下多不多？夠一份嗎？」
「絕對夠！」
沉寶寶全家人吃的紅燒肉，不夠一份怎麼能行呢？
看不起我老丈人對肉的需求是吧？
確定有紅燒肉之後，舒雲也放下心來，她把手中的保溫盆放回到了原處，隨即沖林旭說道：
「謝謝你啊林老板，我去問顧客什麼時候吃，到時候讓服務員通知你裝盤。」
說完，她急匆匆的去了前台。
先跟顧客溝通一下，順便再將自己剩下的米飯吃完。
嗯，這麼好吃的菜可不能浪費了呀！
因為後廚的廚師是輪流做飯的，也不知道林老板下次做飯到啥時候了，所以今天要盡可能的多吃點，大不了下班回去多跳會兒繩子嘛。
吃飽喝足後。
按照後廚的規定，負責做菜的師傅也得負責整理桌椅和餐具，然而他剛準備動手，吃得肚子都圓了一些程建設就走了過來：
「林師傅，你不是還得給顧客上紅燒肉了嗎？趕緊去準備吧，這點小活兒交給我來做，中午是我大意了，下次再輪到你做飯絕對多蒸點米。」
外麵的顧客不知道啥時候要肉呢，林旭也沒跟他客氣。
用毛巾擦擦手便去自己的灶台前了。
沒多久。
服務員來通知上紅燒肉了。
林旭打開砂鍋的鍋蓋。
用快子小心的把裡麵的紅燒肉擺到盤子裡，肉皮朝上，紅潤的肉塊顫巍巍的，看著就讓人想咬一口。
根據剩餘的量，他在盤子裡擺了個四乘四的正方格，每塊肉都相互挨著。
擺好後把砂鍋裡的湯汁淋在肉上，這不僅讓肉的顏色更加紅潤油亮，而且香味也變得更加濃鬱起來。
顏值立馬躍升了一個台階。
這麼漂亮的肉，再添加別的裝飾隻會顯得畫蛇添足，林旭直接交給傳菜員，開始上菜。
很快。
這盤紅燒肉就端到了金先生的餐桌上。
「謔！這賣相，不愧是釣魚台，員工吃的也麼出眾。」
原本還在聊生意的幾人頓時食指大動。
也不談生意的了，開吃！
「這肉真好吃，甜味恰到好處，口感也剛剛好，沒有過於軟爛，但嚼起來也並不費勁，太棒了！」
「確實好吃，真沒想到二號樓居然還有隱藏餐品。」
「還是老金眼尖啊，不然還吃不到這麼好吃的紅燒肉呢。」
「……」
幾人對這道紅燒肉贊不絕口。
而廚房裡，謝保民找到林旭，同樣也在聊這道菜。
「師弟，既然你做的紅燒肉這麼受歡迎，那乾脆把紅燒肉加到二號樓的驚喜菜單中算了，你覺得咋樣？」
林旭倒是沒什麼意見。
反正紅燒肉也不麻煩，把肉塊炒一下再加糖色在砂鍋裡燉就行了，並不耽誤這個月的度假生活。
「行啊師兄，我這邊沒問題。」
「師弟費心了啊，月底發工資的時候多給你補點。」
還加錢？
那就更沒問題了！
不過為什麼是驚喜菜單呢？
他好奇的問道：
「這道菜不能直接上新嗎？」
謝保民搖了搖頭：
「釣魚台的餐廳想正式上新菜品挺難的，不僅要各樓的總廚過來品嘗，同時還得贏得半數以上總廚的同意才行。」
噢……
你說這我就懂了。
就你得罪人的速度，我估計把玉皇大帝吃的菜端過來，也沒有幾個總廚會同意上新的。
畢竟……
誰會願意錯過這麼一個落井下石的機會啊！
不過師兄倒也會鑽空子。
弄個驚喜菜單。
不正式上新，但又不耽誤賣。
其他總廚還真挑不出什麼毛病來。
沒多久。
二號樓的所有員工就接到通知，紅燒肉這道菜正式列為驚喜菜單中的菜品，由前台負責重點推廣。
不過這事兒跟林旭就沒多大關係了。
他忙完後便下班回家。
先把冰箱裡浸泡著的冬瓜條和南瓜條端出來換水，接著反復淘洗幾遍，再繼續用水泡著放冰箱裡。
石灰這東西，哪怕是食品級的呢，也盡量別吃。
不僅味道不好，而且還容易傷胃，所以要盡可能的去除乾淨。
為了達到這一目的。
他每隔兩小時就換一次水。
一直到深夜，換了最後一遍水之後，上床睡覺。
第二天早上。
再次將浸泡一夜的冬瓜條和南瓜條淘洗幾遍。
然後在灶上燒一鍋水。
將冬瓜條放進水中煮製。
經過煮製後，冬瓜條已經徹底變成了透明的狀態，在鍋裡咕都咕都煮的時候，像是煮了一鍋條形玉石。
煮製十來分鍾後。
用漏勺將冬瓜條撈出來，投入到涼白開中繼續浸泡。