第191章 糖醋茄子+乾煸茄子=風味茄子！【為灰來又灰去加更】（1 / 2）
回到評委席上，劉正宇還在回味著林旭做的揚州炒飯。
倒不是其他選手做的主食不好吃。
主要是那份揚州炒飯實在太對他的胃口了。
所有配料都帶著濃鬱的鮮香味，炒的乾香可口的米粒還散發著豬油的香味，這簡直太讓人喜歡了。
身為全國旅遊協會的會長。
國內五星級酒店的餐廳，劉正宇幾乎去了個遍。
吃過的美食數不勝數。
但從沒有像今天這樣對一份炒飯這麼癡迷過。
可惜林旭隻做了一份，而評委們則有十來個，導致大家每人都隻吃了一兩口，根本就不過癮。
不遠處的顧問席上。
戴建利端著盤中的餅乾遞給了謝保民：
「還真被你猜對了，咱兄弟這碗炒飯直接把握住了評委們的命門，第一實至名歸啊！」
謝保民這會兒還真有點餓了。
他捏了兩片嘗了嘗，隨即沖何寶慶說道：
「老大，你們點心間的廚師能不能跟我這邊對調一下？」
何寶慶一聽頓時說道：
「想都別想，你肯定拿一個幫廚湖弄我。」
謝保民又捏了一片餅乾送進了嘴裡：
「不，我拿上灶的大廚跟你換，我們炒菜區的新銳廚師秦偉，擅長各種家常菜，你聽說過他吧？」
作為跟二號樓離得最近的一號樓，何寶慶自然是知道秦偉的。
這個年輕廚師除了性格內向之外，別的倒真沒多大問題。
不像一號樓的魏乾，現在越來越油滑了。
這兩天老是跟欺負他的廚師換調休，也不知道在打什麼主意。
想到這裡，他看著謝保民問道：
「老謝，你真願意拿秦偉換我這裡的點心師？」
「對啊，不過先說好，得會做這餅乾啊，你要從點心間弄一個幫廚給我，我可是會跟你翻臉的。」
何寶慶一聽，當即嘁了一聲：
「你以為我跟你一樣動不動就坑人啊？隻要你點頭，那就換唄！」
「那我回去就跟秦偉說說，來了之後你象征性的給他一兩千塊錢的獎金安撫一下，那孩子心思多，別讓他受委屈就行。」
「放心老謝，我知道怎麼做。」
在釣魚台內部，這種人員調動其實很正常。
特別是在總廚們的默許下，人事那邊會全力配合。
安排完秦偉後。
謝保民又沖邱振華說道：
「邱邱，你們前台那個穿旗袍的前台經理……叫小賀是吧？我想用舒雲和她換一下，你願不願意？」
邱振華原本正在吃瓜呢，沒想到謝保民一句話又把話題引到了他這邊。
不過等等……
舒雲？
前些天不是剛被評選為上半年最受歡迎前台經理嗎？
他看著謝保民問道：
「你別唬我了，舒雲那麼優秀的員工你會舍得拿出來換？」
謝保民嘆了口氣：
「不舍得也不行啊，前兩天因為林旭，我跟舒雲吵了一家，已經到了沒法共事的地步，所以我想把她調出去。」
哦？？？？
周圍的總廚全都一副吃瓜的模樣。
沒想到釣魚台吧居然還有人敢跟老謝吵架。
邱振華還是不敢相信這種好事兒會降臨在自己頭上。
但看謝保民不像撒謊的樣子，便點頭說道：
「回去我跟小賀說說，她要願意去二號樓我就跟你換，你放心，舒雲去了六號樓，獎金少不了的。」
雖然六號樓的小賀也挺不錯的，但跟舒雲經理還是有些差距的。
畢竟舒雲可是連外國元首都誇獎過，是釣魚台所有前台經理中標杆一樣存在。
這一波調換，絕對不虧。
確定交換後，謝保民長長的鬆了口氣。
雖然師弟還沒挖舒雲和秦偉，但想法都快寫臉上了，他這個當師兄的自然看得一清二楚的。
為了防止師弟不好意思挖自己牆角。
他想了這麼一個主意。
把舒雲和秦偉換出去，這樣師弟就可以心無旁騖的邀請兩人加入林記美食了。
至於人挖走後何寶慶和邱振華怎麼辦。
害！江湖本就是險惡的，用這麼一個機會讓何寶慶和邱邱長一個心眼，他倆高低不得謝謝我啊！
幾人正聊著的時候。
再次有選手被淘汰掉，現在場上隻剩下了七名選手。
釣魚台三人組一個沒被淘汰，在小組積分榜上遙遙領先，基本上已經無可撼動了。
這時候。
兩個工作人員搬來一大筐茄子。
順便又推來了新的置物架。
上麵擺著五花肉、鹹魚、牛肉、蔥薑等各種食材。
主評委劉正宇拿著麥克風起身說道：
「茄子是一種很常見的食材，各種菜品更是不勝繁多，本輪比賽的內容就是利用茄子做一道菜品，味型不限，做法不限，比賽時間為半小時，計時開始！」
茄子？
本輪限定食材了啊。
直播間粉絲們頓時沸騰起來：
「我蒜泥茄子不能沒有姓名啊！」
「求做肉末茄子，這是我的最愛！」
「燒茄子請求出戰！」
「我大川渝的魚香茄子難道不配出現嗎？」
「我喜歡吃茄子煲，希望各位選手能做一下，讓我看看這道菜的上限。」
「糖醋茄子呢？糖醋茄子不配有姓名嗎？」
「我覺得茄龍好吃，炸得香香酥酥的，再澆上肉末做的湯汁，那味道真叫一個絕！」
「大家可以試試茄盒啊，不好吃我把我腦袋摘下來。」
「……」
直播間的彈幕上，各種口味的茄子愛好者混戰起來，愣是把關注直播間的陳燕給看餓了。
她捏了塊表妹手中的點心塞進嘴裡，好奇的問道：
「妹夫好像沒怎麼做過茄子類的菜品呢，悅悅你覺得他會做哪道菜？」
這個問題還真把沉寶寶給問住了：
「我也不知道誒，之前就吃過他做的茄丁鹵，這一輪比賽隻有半小時，他應該沒時間擀麵條吧？」
旭寶做什麼不重要。
重要的是他能贏就行了。
陳燕無奈的白了自己妹妹一眼。
夫控要是一種病的話，悅悅怕是已經病入膏肓了。
比賽現場。
選手們都在挑著要用的食材。
郭星海從置物架上拿了塊鹹魚，這是要做鹹魚茄子煲的節奏。
而魏乾則是拿了塊五花肉，這次大概是要做肉末茄子。
林旭看著大家忙著挑選食材的身影，有些迷茫不知道該做什麼好。
他雖然喜歡吃茄子，但做過的茄子也就茄丁鹵了。
今天這場合做茄丁鹵肯定是不行的。
因為置物架上根本沒有提供麵條，這會兒現和麵做手擀麵也根本來不及。
回憶一下自己掌握的技法，好像也有幾種可以選擇的做法，比如糖醋茄子，比如乾煸茄子，現在都能做出來。
但糖醋茄子和乾煸茄子都太常見了。
而且這兩道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太過單一，做出來不一定能獲得高分。
再想想再想想，看看還能有什麼味道好同時又能獲得高分的菜品。
這一輪限定了食材。
大家都在茄子上做文章。
所以一定要做出新意，這樣才能打動評委。
他在腦子裡認真想了一遍糖醋茄子和乾煸茄子的做法，腦子裡突然有了一個新的想法：
要是把這兩道菜結合在一起，會不會好點兒？
順著這個想法。
他逐漸推導出了整道菜的做法。
首先要把茄子炸得足夠酥脆，這樣淋上熬好的醬汁，那種香酥的口感碰上酸甜麻辣醬汁的碰撞感才更強烈。
為了達到這一目的，茄子要切得稍微薄一點。
不然炸的茄子絕對會發軟的。
至於醬汁也得熬到足夠粘稠。
最好能熬到冰糖肘子那樣粘稠起膠的感覺。
這樣才能掛到茄子上。
同時也能讓茄子長時間保持酥脆不會軟。
畢竟做了這麼久的菜品，林旭的烹飪經驗越發豐富，甚至都能根據掌握的經驗來推導新的菜品了。
扌莫清整個烹製過程後。
他便挑了兩個長條形的紫茄子，又拿了乾辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陳醋、玉米澱粉等配料和調味品，回到自己的灶台前開始準備。
「林老板這是要做什麼啊？」
「白糖和陳醋應該是做糖醋茄子，辣椒和花椒應該是乾煸茄子或者麻辣茄子，這兩個合在一起，就不太懂了？」
「難道是麻辣味兒的糖醋茄子？」
「也有可能是糖醋味的麻辣茄子。」
「樓上，你倆擱這兒擱這兒呢？」
「不管做什麼，隻求林老板速速奪冠，別整什麼幺蛾子。」
「……」
一號樓後門的直播車上。
曾曉琪激動的說道：
「甄總甄總，咱們超越民生頻道的《熱點新聞追蹤》了，距離體育頻道的《今日體壇》也沒差多少。照這個勢頭，等會兒總決賽的時候，說不定能成為台裡午間時段的收視冠軍呢。」
這太讓人高興了。
全台收視率墊底的頻道突然鹹魚翻身。
還有比這更給力的事情嗎？