第1349章 尋求突破（1 / 2）
幾種饅頭的口感著實不敢恭維，並不是說難吃，而是口感不如剛蒸出來的大白饅頭。
稍有生活經驗的人都知道，第二頓的饅頭總是不如第一頓，不是口感粗糙、邊上有硬結塊，就是蒸的時候水分過多，吃起來口感稀碎。
總之這幾種二蒸的饅頭，隻能說吃了餓不死，但和美味無關。
郭凡好歹在外界也有廚神身份，如果他的企業做出來這種饅頭，真的砸招牌。
所以他要研究一下改良方案。
郭凡拿出了獨有的外掛，也就是楊枝玉露，摻入了新的麵粉之中蒸饅頭，同時也在實驗改良自熱米飯的方法，他在蒸米飯的時候，也摻入了楊枝玉露。
這次蒸出來後的饅頭和米飯，味道方麵就有了明顯提升，這就是楊枝玉露的功勞，但郭凡發現，味道是味道，口感是口感，如今主食的味道好了，口感卻還不太行。
舉個例子，脆煎餅的口感是脆，而土豆泥的口感是黏糊糊，如果一個味道很好的煎餅變成了黏糊的口感，肯定會覺得很怪，因為有的食物之所以好吃，是味道和口感綜合在一起體現出來的，還繼續上麵的例子，如果喜歡吃土豆泥的人，忽然把土豆泥給他變成了脆生的薯片，那麼口感變了，雖然還是土豆做的，但是給人的感覺差異太大了。
郭凡做出的主食也是這個道理，味道雖然是好了，但是口感稀碎，總體評判仍不達標。
郭凡隨後去問了一些食品廠的老師傅，他們這邊也沒有什麼太好的辦法。
因為多少年了，食品工業裡就沒有做方便饅頭的廠家，就連過去的隊伍裡，對於饅頭都是炊事班來做，而便攜乾糧普遍是壓縮餅乾，沒聽說過製作成饅頭來保存，主要是饅頭體積大不方便運輸，且比餅乾容易腐爛變質，因此沒有應用市場。
至於方便米飯的改變，是味道上升，但口感沒有過多改變，還是無法達到郭凡的要求，哪怕是好吃的米飯，如果水多了，或者因為復蒸不到位，米粒變硬，也很敗口感。
若是直接用生米出廠，到食用的時候再來第一次蒸，這樣也不妥，畢竟這可是軍糧采購，戰士要吃飯都是按分鍾記，蒸米飯時間太久，且需要大火、燜的時間夠長，這點在實戰環境下都是不允許的缺點，因此也不能考慮。
郭凡和食品公司裡的技術員探討了許多方法，最終都對成品味道沒有過多改善，基本上目前食品行業對自熱類食品的處理方法，目前都解決不了這自熱食品的口感問題。
能吃，但是總體感覺不如現蒸的主食，就是對目前郭凡對於自熱食品的評價。
這兩天是做了無用功，不過郭凡並沒有焦躁，如果一個項目一下子就做出來了，那麼估計古今這麼多年，早就研究出來了。
郭凡也有百折不撓的性格，他不會輕易的放棄，既然現代方法行不通，那麼從古代有沒有解決辦法呢？
郭凡可是知道老祖宗的智慧，他們和現代人一樣聰明，隻是因為科學技術生產力的限製，顯得成就好像不如現代人。
但是數千年的歷史進程中，老祖宗對飲食文化研究的非常透徹，要不然也不會有那麼多經典名菜，甚至現在有很多失傳的名菜都復現不出來。
現在的菜餚，一般很難有創新，大多是在老菜的基礎上改良，就是因為老祖宗基本上把當時的食材能做的花樣給研究透了。
古代生產力低下，娛樂方式少，廚子們沒有那麼高的勞動強度，沒事就研究廚藝，而不像是現代人有那麼多的娛樂方式。
現代的廚師白天乾活，晚上回家就打遊戲、去KTV等，少有人像是潘午一樣，一直鑽研廚藝。
其實看潘午就知道了，他是少有的現代廚師還能一門心思鑽研藝的人，所以才研究出了劃時代的公式做菜法，繼而郭凡根據他的做菜公式，研究出了廚神炒菜機，成為同類產品中的絕對王者。
所以郭凡在遇到現代方法想不通後，就要去古籍中找辦法。
郭凡身邊沒有廚藝古籍，不過他知道一個人家裡有很多，那就是郭小涵的乾爺爺白老爺子。
郭凡正好周末就帶著女兒一起去白老爺子家做客。
「快進來，小郭你可有日子沒來了。」白老親自來開的門，把父女兩人給迎接進來。
郭凡帶著歉意說道：「不好意思，平時太忙了，我以後有空一定多來您這裡看看。」
白老給郭小涵拿了一些零食之後，就笑嗬嗬的說：「沒事，知道你忙，有空再來就行，反正我這聰明孫女經常來看我，比晶晶可強多了，自從找了男朋友，家都很少回了。」
郭凡就笑了，替晶晶說了兩句好話，他兩人就坐在八仙椅上品茶。