第99章 廚神！（1 / 2）
「丞子，我發現哦，你最近很盪漾哦，是不是嫂子給你吃了？」
陳虎壞笑著。
葉丞「咳咳」兩聲，「別瞎說，哥們是正經人。」
「呃(⊙o⊙)…」
陳虎一個大寫的疑惑，是嗎？你是正經人？
回到家裡，葉丞準備開始做飯燒菜。
陳虎嘿嘿憨然一笑，「那啥，丞子，你能不能教我做菜呢？」
葉丞卻是樂意，朗爽地道：「行啊，隻要你想學，傾囊相授。」
「喏，今晚的菜，先給你說一下……」
葉丞將買回來的食材，放在了廚房裡。
「第一道叫：酸菜魚~」
說著，葉丞開始下手，一邊準備食材，一邊講解。
「酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自cq市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。現如今相當流行，堪稱是重慶江湖菜的開路先鋒之一。」
「酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口。」
「魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。」
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。」
「今晚咱們要做的酸菜魚……」
「你看哈，主料輔料鮮魚1尾、泡青菜、薑、味精、蒜、雞蛋清、泡紅辣椒、鮮湯、胡椒粉、料酒、花椒。」
「具體做法呢，第一步：鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內髒洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成大小塊……」
「泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；薑洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。」
「這第二步，鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味……」
「再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。」
「第三步，魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味……」
「再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。」
「第四步，另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後……」
「迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。」
葉丞講述的過程，就是製作酸菜魚的流程。
他是親自演示，將整個製作酸菜魚全部給陳虎看。
陳虎看得是一愣一愣的，不得不說，葉丞的廚藝之精湛，堪稱是爐火純青。
「丞子，你這一手廚藝，太流弊了。」
「我就算是在旁邊看，都是一種享受啊~」
葉丞「呃」了一聲，「你別光看啊，要用心記下來，每一個步驟，哪些佐料，火候如何掌握。」
「能不能成為比較厲害的廚師，火候很重要，然後就是調味。」
「一個真正厲害的廚師，他能根據每次吃飯的人，調製出不同的口味。」
「好比有的人喜歡吃辣，有的人喜歡吃清淡，有的人喜歡重口味，有的人喜歡吃酸甜的……」
「總之，一位好的廚師，是用心烹飪，將生的食材，製作出美味的菜餚。」
「尤其是能夠燒製出色香味俱全，這就相當考究一個廚師的廚藝了。」
「好比火候，有些菜火大了，會燒焦，有些菜，火候不夠，佐料不入味，有些需要大火爆炒，有些需要小火慢燉，有些需要文火……」
陳虎聽了一會兒，隻能抬手搔了搔後腦勺。
「我去(⇀‸↼‶)，原來做菜這麼麻煩啊！」
「看來，我還是適合做個吃貨~」
葉丞搖了搖頭，「作為一個頂級的吃貨，如果不會自己燒菜，那將會錯過很多人間佳餚。」
「隻有真正掌握了廚藝，任何菜式，無論是國內的八大菜係，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜……」
「譬如菜餚，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、鬆花、小肚兒、晾肉、香腸兒……」
「……什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝……」
「山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨月要……」
這一點，是葉丞有故意炫技的嫌疑，他直接將相聲裡貫口報菜名。
一個勁說了出來。
聽得是陳虎目瞪口呆，「啥玩意兒？丞子，你再這樣砸吧著嘴，你嘴皮子禿嚕了。」
「哈哈哈，現在你該知道，作為一名頂級的吃貨，多麼不容易了吧？」
葉丞笑著說道。
「嘿嘿，丞子，反正我不著急，我可以慢慢地學，一樣一樣地學。」