第76章 第 76 章（1 / 2）
第76章
在一百人麵前走出來,又被甜食司嬤嬤誇的天上有地下無，這是什麼感覺？
這是社死的感覺！
蘇菀人都快麻了。
好在甜食司事情多，又有雜理庫右執掌攔著,才讓她躲過一劫。
不過在場所有人，不管是雜理庫的七十人，還是被抽調過來的一百人,都認識了蘇菀！
雜理庫原本應當有一百人,但跟著雜理庫李丞副去行宮三十。
接下來十天時間，一百七十人要開始做中秋月餅。
基本分為兩部分，給宮人的，還有給朝中大臣,王公貴戚的。
宮人們的模樣不需要精巧,實在好吃就行。
另外則要有點巧思。
往年也是這樣做的。
今年到底有些不一樣，今年尚食司剛入禮部，做事說話都有人看著。
這段時間飯食沒丟人，中秋點心也要好些。
不止皇宮這邊要抓緊做,行宮那邊也是如此。
兩邊一起努力，不會給禮部，給尚食司丟人的！
算起來,宮人們的月餅要準備一萬五千個。
宮外的月餅要準備九千，數量都不算少。
因為製作的月餅需要不一樣,人數也分為兩組。
其中九十人製作宮裡的月餅,八十人製作宮外月餅。
蘇菀自然分到製作更為精巧的宮外月餅組。
說是十天時間，十天後便是八月十五中秋,宮裡可以當天發放,可宮外必須提前至少一天發出去。
所以人數差距不大。
蘇菀則被甜食司嬤嬤親自領著,順便帶著其他人一起看了甜食司裡麵,這裡麵大致分為四個大工作台，用巨大屏風隔開。
中間兩個用來製作平日裡還需要的點心，這點肯定不能斷。
左邊做宮外的，右邊做宮內的。
被調來的宮女們還沒到，這些分工已經明確。
春香跟著蘇菀，自然能在前麵站著，下意識踮著腳往裡麵看。
這裡做甜點的工具真的很專業！
蘇菀看了都想說，她想要一套這樣的工具！
做月餅的磨具極盡精巧，不愧為皇宮的甜食司。
做月餅需要的材料也已經準備好。
可甜食司嬤嬤卻並未讓大家直接動手，而是熟悉熟悉地方，方便靜下心乾活，然後看向蘇菀。
蘇菀一瞧這眼神，就知道要單獨聊天了。
果然等兩人走到稍微偏僻的地方，連春香都不能跟著。
甜食司嬤嬤開口道：「咱們尚食司這次的重擔，你可知曉？」
蘇菀微微點頭：「嗯，並入禮部之後頭一次做節禮，也是咱們的顏麵。」
「是的，現在看著各方都沒意見，其實很多人等著看尚食司的錯處，畢竟咱們女官已經升任從四品的官職。」甜食司嬤嬤笑著道，「從四品的女官，已經許多年沒有過了。」
「所以薑貴妃的人，更有那些不知所謂的人，隻等著看咱們的錯。」
「那你說，這次的月餅節禮，是不是要做得好。」
好家夥，循循善誘，隻等著她點頭呢。
隻要蘇菀點頭，那接下來的話肯定簡單。
「菀菀，你有沒有什麼新奇的法子？讓月餅更精巧，我見你手藝不凡，對月餅應該有其他見解。」
有倒是有。
但我都沒點頭呢！
蘇菀哭笑不得，但她微微福身：「是有的，您聽說過糯米皮月餅嗎？」
蘇菀既然被調到這裡幫忙，心裡早就有數。
她之前做甜點的時候，甜食司就問過許多次，這次點名要她，一個是看重她，二是收集意見。
誰讓她身上有個「家學淵源」的名頭。
看這次的名頭，感覺不能用家傳來說，否則是給某些人長臉。
蘇菀努力讓自己說的坦然點：「我之前做甜點的時候有些心得，對糯米，糯米粉非常好奇，也對各種粉類有了些自己的見解。」
「心裡確實有個想法，隻是還沒試過。」
糯米皮月餅，說這個名字可能陌生，但要換成冰皮月餅，可就完全沒問題了。
冰皮月餅，聽著好聽，看著好看，吃著也好吃，可以說是現代月餅界的大熱產品。
但這東西其實古代就有，隻是古代對各種粉類運用的沒那麼流暢，所以做出來的美食總是差了那麼一點。
果然甜食司嬤嬤道：「糯米皮的月餅也有人做過，味道先不說，但表皮容易開裂，別說分給大臣們，就算普通買賣人家，也不會做這種。」
嬤嬤倒不是責備，而是實話實說。
蘇菀道：「我知道有個法子或許可行。」
蘇菀想過不少種類的月餅，鮮肉的蛋黃的火腿的，但都入禮部了，自然要把月餅做的既美又雅，做的看起來陽春白雪。
有什麼比冰皮月餅更合適呢。
當然也能都做出來，隻是幾朵花齊頭並進，不如一朵一枝獨秀來得引人注目，不分出其他精力出來。
冰皮月餅看起來清雅可人，暗香浮動。
口感又是冰糯細，無論哪一點，都很符合讀書人的愛好。
其實鮮肉月餅跟蛋黃月餅也好吃，如今隻好先割愛，忍痛選擇冰皮月餅。
有時候腦子裡美食太多也不好，對選擇困難症來說太難了。
既然蘇菀說有法子或許可行，甜食司嬤嬤自然會讓她試試。
主要蘇菀之前的甜品功底已經展現，上次做的楊枝甘露更是讓聖人贊不絕口，加快了尚食司入禮部的速度。
這樣的人才誰不珍惜？
若不是十二歲的尚膳監左右郎中太過誇張，隻怕她們長官都想留個位置給蘇菀。
別說正五品的尚膳郎中了，就算是升為大宮女，速度都有點快，所以大家按捺不動，隻等著明年蘇菀入宮滿一年，便讓她做十三歲的大宮女，也能算宮裡頭一份。
這話甜食司嬤嬤心裡說說，並不會亂講，揠苗助長的故事大家都知道，對蘇菀好，就不能捧殺。
不能捧殺是一回事，她們真心喜歡，那又是另一回事，這誰也管不了吧。
參甜食司兩刻鍾時間，宮內組跟宮外組都開始忙碌。
蘇菀要試做糯米皮月餅，也就是冰皮月錢，必然要等人少的時候再說，這會跟著甜食司嬤嬤一起，來做些普通月餅。
第一個要做的，自然是大名鼎鼎的五仁月餅。
正宗的五仁月餅要選用上好的砂糖，上好的五種果仁製成，做出來的五仁月餅越嚼越香，跟後世有些不太優良的做法完全是兩種東西。
單想想就知道，杏仁，花生仁，橄欖仁，核桃仁，瓜子仁，這些堅果的味道就算乾嚼都好吃，何況加上高油高糖高溫烘焙，那會難吃到哪去。
而且五仁月餅的五仁，在古代還隱隱代表了仁，義，禮，智，信，也有說代表忠，孝，信，廉，勇。
反正不管做了多少新奇的月餅，五仁月餅的地位也不能撼動。
中秋之時，天祥國的中秋夜宴上，一定會放這個，送到各個官員家中，也必須有五仁月餅。
甜食司嬤嬤熟練拿起五種堅果，這些果仁都是雜理庫自己炒製的，這會門外還有一群宮人在繼續炒製，今年需要的果仁明顯更多。
蘇菀瞧著，這些果仁粒粒飽滿，都是上好的果子。
別說做成五仁月餅，這會直接塞嘴裡都能唇齒留香。
除了堅果之外，還有兩樣東西，放在現代有些五仁月餅裡，看到這兩個東西都會直接皺眉，那便是裡麵的紅綠兩種條形食物，現代應當是工業製品的什麼廉價合成餡料。
可這些卻不是，而是青梅跟玫瑰花瓣曬乾切成的絲。
青梅跟玫瑰從三四月份采摘，都選最好的部分晾曬醃製，然後在八月的時候取出來，切成一條條的漂亮紅綠絲。
蘇菀看著都眼饞了，還做什麼月餅！讓她直接吃吧！
如果是她自己用這些原料做五仁月餅，隻怕這會材料都會乾掉一大半。
不過，此處的玫瑰並非大家日常所想的嬌艷欲滴的玫瑰花朵，而是真正的藥用，食材用玫瑰，單瓣花朵，稍稍像是玫紅，並不算好看，但味道十分香甜。
平日層層疊疊的漂亮「玫瑰」多是月季。
如果直接用買到的「玫瑰」製成玫瑰花絲也是不好吃的。
從材料上就知道，真正的五仁月餅做起來有多講究，單說這些果仁價值不菲，更不用說青梅跟玫瑰又是從上半年開始準備，直到現在，才有了可用做五仁月餅的材料。
蘇菀這會給甜食司嬤嬤打下手，自然看出來於點心一道，嬤嬤十分精通，她安安靜靜幫忙即可。
這些七種餡料準備好，除了紅綠絲之外，其他果仁壓成瓜子仁大小，方便一會包裹。
壓果仁的時候，開始把做月餅外麵的表衣。
先準備糖漿，鹼水，植物油攪拌均勻。
然後篩好精麵，就是拿細細的篩子，把麵粉從篩子裡麵過一遍，這樣出來的麵粉絕對不會結塊，每一把都是細細的。
方才準備好的糖水鹼水植物油倒入麵粉裡麵，開始揉麵。
揉麵這個步驟，其他膳房的宮人可能沒那麼精通，可但凡從西膳房出來的，和麵都是一把好手。
隻要幾下，麵團都能變成光麵。
但此時的麵跟之前的麵很不一樣，糖漿水，鹼水，再加上植物油，這樣的麵特別難揉，也就蘇菀還能上手。
甜食司嬤嬤滿意地看看，對大家道：「這確實是個技術活，慢慢來。」