第35章 第 35 章（1 / 2）
許沁玉這會兒正在清洗肥腸,一會兒要做肥腸魚和江米肥腸，得先把肥腸清洗出來，因為是在徐孔目家做給他的上峰吃,許沁玉就沒用草木灰洗肥腸，用的一點麵粉加花雕酒,其實草木灰這個東西本身是很乾淨的,但還是怕貴人嫌棄，所以就沒用草木灰。
裴危玄正在幫她殺魚。
有條桂魚和鰱魚。
鰱魚她打算跟肥腸一起做肥腸魚。
桂魚的話就做過年時候他們家吃的那道鬆鼠鱖魚，是蘇幫菜，也很拿得出手。
徐雲蘭抱著小侄兒站在垂花門的口子旁看著那俏麗的小娘子清洗肥腸，她猶豫了下,抱著喜哥兒進了院子，站的近了,還能聞見下水的腥臭味,徐雲蘭性子隨了她爹，半點也不像女孩,根本不嫌棄這些,就是熏的喜哥兒直皺小眉頭,一直扯著她的衣裳奶聲奶氣的喊,「小姑母,小姑母……」
許沁玉被這小孩子逗笑了,同站在她旁邊的姑娘說話,「姑娘可以站在廚房門口,那邊就聞不到什麼味道了。」
徐雲蘭抿唇笑了笑，抱著喜哥兒站到廚房門口，果真聞不到什麼味兒了。
她又掃了眼裴危玄，很快收回目光,繼續盯著小娘子做菜。
雖然這男人長的挺好看，源寶鎮都找不出一個這麼好看的男子，但還是看小娘子做菜更有意思。
她就是很好奇跟她差不多大的小娘子到底是怎麼做菜的。
何況大過年的，她沒地兒出去玩。
她在源寶鎮也有幾個好閨友，今日要宴請的縣太爺的閨女就是她的朋友，但今日是爹爹宴請上峰，好友不會過來的，又是大過年的，爹爹也不許她出去煩人，她待在家裡實在不知道做些什麼，就不如來後院看廚娘小娘子做菜。
許沁玉處理起食材來又快又麻利。
廚房還有筒骨跟蓮藕，她洗完肥腸就先把這兩樣給處理了，這筒骨不是她買的那種沒有肉的筒骨，上麵帶著厚實的豬腿肉，她打算先煨個蓮藕筒骨湯，她把筒骨剁成幾塊，蓮藕也滾刀切開。
豬骨是新鮮的，都不用焯水，在鍋中煮開撇去上麵隻有一丁點的浮沫，最後倒入瓦罐中，加入切好的蓮藕塊放在爐子上用文火煨著。
這道蓮藕豬骨湯，什麼調料都不用多加，隻用給適量的鹽巴還有兩片薑片就成，煨上兩個多時辰，豬骨上的肉入口即化，藕吃起來是軟糯的，這道菜還能滋補脾胃祛除胃寒，不管什麼年齡段的人，都很適合。
許沁玉做的時候還跟抱著小孩兒的那姑娘說這道湯的做法跟味道。
她猜那姑娘應該是徐孔目的閨女，長的跟徐孔目有點像，個子也很高挑。
徐雲蘭隻是聽小娘子說怎麼做這道菜，做好後又是什麼滋味，都忍不住直吞口水。
她待了半個時辰，向氏就尋了過來，向氏是瞧見閨女跟孫女都不見蹤影，又聽小丫鬟說過姐兒抱著喜哥兒朝廚房這邊，所以知道閨女肯定是好奇人家小娘子，抱著喜哥兒跑廚房來了。
徐家原本還有個小丫鬟也管著廚房的事兒，向氏擔心許小娘子做菜時不喜歡別人看怕被人偷學了去，就讓小丫鬟忙其他的活兒去了。
向氏到了廚房，果然瞧見閨女抱著孫子站在廚房門口。
她急忙過來，「你這丫頭，跑來廚房作甚。」
向氏說著，朝著院子裡看了眼，那做吃食的小娘子長得挺俏麗的，杏仁眼，皮膚白皙，柳葉眉，做活也很麻利，這會兒正在處理芋頭，旁邊好看的男子應該是她的夫君，正在旁邊壘磚塊，不知道想做些什麼，旁邊還有個鐵網，那鐵網他家早些年不知道作甚用的，後來一直丟在角落沒用了，這會兒也被刷洗的乾乾淨淨。
向氏不知道小娘子夫君這是作甚，看見小娘子處理芋頭，她猶豫了下，芋頭這東西便宜，是自家人吃的，都放在廚房，今日宴請老爺上峰，她準備了不少好的食材，怎麼小娘子還弄這芋頭乾啥？
「小娘子，這芋頭？」向氏忍不住問出聲。
不等許沁玉回答，徐雲蘭立刻道：「娘，小娘子弄這芋頭是打算做紅糖糯米芋頭糍粑，小娘子說吃起來又香又甜，還糯嘰嘰的。」雖然她不太清楚糯嘰嘰這話，但應該就是很糯很糯的意思。
反正她沒吃過。
一聽是用芋頭做新鮮吃食，向氏就不問了。
又見許小娘子夫君還在弄瓦磚，看著像是壘個小灶台的模樣，甚至還把廚房的那盆銀霜炭搬到外麵倒在小灶台裡，又從別的爐子下取了些火引過來，想把炭燃起來。
向氏不明所以，這又是作甚。
徐雲蘭扯扯她娘的衣角，「娘，小娘子說用這個做炭烤羊排。」
她說完，又忍不住吞了下口水，雖然小娘子沒說具體做法，但光聽名字她就覺得肯定很好吃。
好吧，又是聽都沒聽過的新鮮吃食，向氏不再多問。
光是聞見小爐子上煨湯的香味，她就知道自己不用擔心了。
其實還沒到廚房，她就聞見這香味。
那是蓮藕筒骨湯，等再煨上一個時辰，湯的香味半條巷子都能聞見呢。
向氏過來就是喊閨女過去前院的，不要打擾小娘子做菜，但徐雲蘭這會兒不肯走，向氏無奈，見小娘子好像也不在意女兒待在這裡，就把喜哥兒給抱走了，徐雲蘭就跟在廚房待了幾個時辰。
許沁玉很快把食材都給處理好。
那羊肉是肋排，正好廚房還有茴香孜然香葉八角花椒等等香料，甚至還有點胡椒，胡椒跟別的香料之間的價格可以天壤之別，又瞧見院子牆角有片鐵網子，她心中一喜，問過徐雲蘭這鐵網能不能用，敘蘭雲自然說可以，她就想到了炭烤手抓羊排。
炭烤的，她也好久沒吃過炭烤的食物了，還怪想念的。
她已經清洗過羊肉用醬料薑絲蔥絲醃了起來，等暮食時就能在外頭的鐵網子上烤起來。
其他香料也都按照比例處好，做成了燒烤料。
羊排挺多，她打算一並給都烤了。
到時候宴席上一盤子，剩下的徐孔目家的女眷也都能吃。
她已經知道這姑娘叫徐雲蘭，是徐孔目的閨女，性格豪爽真誠。
許沁玉已經把食材都處理的差不多。
江米她也早早的泡上，時辰不太夠，所以就用的熱水泡的。
距離暮食還早，菜都做出來容易放涼，所以她打算晚點再做，廚房的鍋跟爐子還挺多，她能同時做好幾道菜的。許沁玉就搬著個小杌子坐在院子裡跟徐雲蘭聊天，兩人聊的還挺有緣的。
那煨著的藕湯已經香的整個徐家宅院都能聞見，除了藕湯香味，還有一股很濃鬱的肉香，那是燉牛肉筋。
徐家買回來的這塊牛肉比較多筋，她就早早的給用爐子燉上了，做道燉牛肉筋。
眼看著時辰差不多，許沁玉開始忙碌起來。
除了蓮藕筒骨湯，炭烤水抓羊排，燉牛肉筋，還有徐孔目指定要的肥腸魚，一道鬆鼠鱖魚，鰱魚剩下的魚頭做成悶燒魚頭，吃起來更有滋味些，剩餘的她打算做道江米肥腸，還有雞也不錯，肉質緊實，是嫩雞，不大，做個鮮香雞剛好。
那馬蹄跟大河蝦，她剝了蝦仁，做道馬蹄清炒蝦仁，蝦仁雖然沒有她現代吃的那些基圍蝦各種蝦大，但極嫩，還很清甜，放在鍋中爆炒個幾秒鍾就得盛出，吃起來那叫一個爽口清甜。
另外還有道山藥片炒木耳。
還用糯米粉加蒸熟的芋頭做了紅糖糯米芋頭糍粑，算道點心。