第53章 第 53 章（1 / 2）
許沁玉給楊枝枝準備的朝食是用雜糧麵做的蝦餃,即便是用雜糧麵，她依舊能把麵皮擀的薄如蟬翼，雖不像白麵那樣晶瑩剔透,但也能瞧見裡麵漂亮的蝦仁顏色，口感也沒任何區別，因為是雜糧麵，麵皮吃起來帶了一絲勁道的口感。
除了蝦餃,還有一碗奶，奶裡麵自然沒有加糖，加的杏仁，喝起來就是奶香醇厚,一絲絲的甜味,是奶自帶的甜味。
青菜是涼拌芹菜絲，吃起來酸辣脆爽。
雜糧麵蝦餃,吃個十分飽都沒任何問題，所以楊枝枝也是敞開了胃口吃。
其他人自然什麼都能吃。
衛氏點了奶黃包,她上次在裴家吃過一次便念念不忘，今日點了兩籠，又要了兩份蝦餃,一杯奶茶。
衛氏的大兒媳也跟著來了。不過家中兩個兒子沒來，她們還帶了食盒來,一會兒回去給家人帶些朝食回。
而徐家，除了徐孔目上衙去了，其他人,包括許雲蘭的哥嫂和侄子都來了。
她們都知道許沁玉手藝，不像其他客人那樣，不僅點了自己吃的,甚至還把要帶回去的朝食都給點了付了銀錢。
而其他沒吃過許沁玉手藝的客人，還在櫃台前磨磨唧唧，「怎麼如此貴？」
「竟用下水做朝食，還十文錢？怎得不去搶？」
「一份魚片粥都敢賣八文錢，人家東來居的肉羹粥才賣十二文錢，裡麵給的可是肉，魚這麼賤的東西都敢賣八文錢？」
「就是，這家食肆朝食的價格跟前頭金源酒樓的差不多，但是人家份量足，瞧瞧這朝食，一份裡麵才兩個。」
金源酒樓就是集市最麵前的一家小酒樓，平日客源也不少，有許多客人都是金源酒樓的常客。
「份量的確少了點……」
客人嫌貴，但香味饞人，加上店內的客人都是埋頭吃著，也不說話，最後還是決定點了試試。
然後就跟所有客人一樣，都不說話，隻是滿頭吃著，時不時還來上一句，「好吃！」
等到後麵的客人還在嘀嘀咕咕嫌棄時。
陳氏喊道：「掌櫃，後廚剩的朝食不多了，都快賣完了，蝦餃還有五份，奶黃包三份，燒麥五份，奶饅頭還有些，其他都沒了，不過生滾魚片粥和油潑拌麵還有，這些都是現做的吃食。」
客人一聽，竟然許多都沒了。
也顧不得其他，開始點朝食。
最後就剩下生滾魚片粥和油潑拌麵。
因為是頭一天，許沁玉並不太清楚客人們對生滾魚片粥的需求是多少，等明兒她就能提前五份五份的先把魚片粥給煲上，這樣客人也能比較快吃上。
朝食到巳時末時就沒了。
後麵來的客人聽說隻有魚片粥跟油潑拌麵，有的願意留下來嘗嘗什麼魚片粥敢賣八文錢，有些嫌貴直接走了。
不過但凡留下吃魚片粥和油潑拌麵的食客都對這兩樣贊不絕口。
陳氏袁氏三人把鍋碗瓢盆還有前麵客堂的掃灑乾淨後，就能去後麵歇息。
許沁玉也基本沒什麼事兒，下午要煮的魚丸這些，成哥兒都已經收拾出來，到時候直接煮就好。
到了晚上快暮食時，魚丸紅燒魚的香氣又吸引了不少人。
甚至之前桂花巷那邊的街坊鄰居，還不到暮食時就早早過來排隊，就怕一會兒買不著魚了。
周圍鋪子的掌櫃東家們都可以看傻眼了。
「這，這新食肆的生意怎麼這般好？都有人排隊？裡麵不是有位置嗎？怎麼不進去吃。」
「就是，該不會是東家弄的噱頭吧？難不成雇人來的？倒是第一次瞧見。」
排隊的街坊們聽見立刻回頭說，「你們可別胡說，人家食肆的東家可沒請我們來糊弄你們，是人家東家心善，幾個月前就開始賣魚丸，紅燒魚跟魚頭這些吃食給我們，又便宜又美味，現在人家東家開了食肆，依舊還是這個價格賣給我們，小的紅燒魚五文錢一條，大的八文錢一條，魚丸五文錢一份，魚頭豆腐煲也是看份量，有五文錢一份的，有十文錢還有十五文錢的，都是便宜量大還美味。」
「魚能有多好吃？」
街坊們道：「這香味你們自個聞不見？香味還能作假不成？要是不好吃，咱們這些人還天天去買？」
「那你們怎麼不進去吃？」
「這麼便宜的吃食，人家東家說隻能買回家，不能留在食肆，要是留在食肆裡吃，東家還怎麼接待別的暮食客人？不得虧死，東家心善，咱們也不能傷了東家的心。」
很快，魚頭，魚丸，紅燒魚這些都被抬了出來，成哥兒和功哥兒在門口買魚。
許沁玉在後麵準備暮食。
她暮食大概有三十種菜色。
招牌菜就是肥腸魚，炭烤手抓羊排，響油鱔絲，清炒蝦仁，禿黃油麵和飯，禿黃油用的是河蟹，裡麵的蟹肉蟹黃也是成哥兒他們幫著弄，許沁玉熬成的禿黃油。
還有上湯豌豆苗，這裡已經有豌豆，豌豆苗也是許沁玉提前用豌豆種在乾淨無油的木盆裡種出來的，份量比較少，價格不用說，一份上湯豆苗的價格就要八十八文錢。
招牌菜還有道撈汁田螺。
田螺特意選用的那種最大顆的螺螄，這裡螺螄沒人吃，所以有些田螺就特別大顆，跟花螺的個頭差不多，用來做撈汁也很有滋味。
這些招牌菜裡，炭烤手抓羊排最貴，一份三斤的炭烤手抓羊排要半錢銀子，也就是五百文錢。
另外就是禿黃油麵，一碗禿黃油伴的麵或者飯就要二百文錢。
胭脂水粉鋪的範掌櫃吃過朝食後就對許記食府的暮食期待著。
等到暮食時，她立刻過來了，「掌櫃好，我來點兩道暮食，跟朝食一樣，還是幫我送到隔壁的胭脂水粉鋪子裡。」
暮食菜品多，範掌櫃看的眼花繚亂，這些菜餚的食材她都認得，可吃法基本都沒聽說過。
最後猶豫半晌，範掌櫃點了道招牌的油爆鱔絲和清炒筍絲。
青菜她本來想點上湯豆苗，畢竟沒聽說豆苗是什麼，這是她唯一不認識的食材，結果竟然要八十八文錢，一道青菜都這麼貴，她有點舍不得，就點了清炒春筍絲。
響油鱔絲的價格是一百二十文錢。
肥腸魚也是這個價格。
清炒筍絲十五文錢。
除了招牌菜貴一些，其他素菜的價格多在十來文錢左右，其他葷菜的價格也都是幾十文錢。許沁玉正在後廚做撈汁田螺，這會兒已經快五月份，雖天氣還沒熱起來，但都已經換上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜餚了。
田螺都已經吐了兩天沙，外殼也刷得乾乾淨淨，尾巴尖也都敲掉了。
撈汁田螺做法不難，大顆田螺在加了薑片花雕酒蔥段的開水中煮一刻鍾。
煮田螺時，她開始調撈汁兒，醬醋糖，再加入薑汁，少許蒜末，五香粉，和她烘乾的菌菇粉。
這個菌菇粉是她上山特意找的幾樣野生菌菇配出來的『味精』，增鮮提味的。
她並沒有打算在食肆裡做野生菌的菜餚，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮著吃。
因為野生菌隻有她自己可以分辨有毒無毒，哪怕有時候同一樣野生菌，生長環境和地方不同，都可能造成有毒無毒，還有不少有毒無毒的野生菌長的都差不多，普通的百姓更加無法分辨，真要冒冒失失去挖了回來吃，中了毒很容易死人的。
這裡不像現代社會，醫術發達，即便吃野生菌中毒，大部分都能搶救回來。
就算是現代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能搶救回來。
所以這些野生菌，她有空就去采回來自家人吃。
後來要開食肆，就特意把野生菌烘乾研磨成粉，做調味料使用。
調好的撈汁加入涼白開，最後把煮好的田螺倒進去，撒上一把切碎的芫荽和蔥段加進去，芫荽也就是香菜，放在旁邊醃兩刻鍾就能吃了。
醃好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁兒，最後舌頭一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺殼，螺肉吃起來爽口鹹鮮，回口甘甜。
要是有其他的海鮮，用來做撈汁小海鮮，味道更棒。
可惜這裡不是海邊，自然吃不到新鮮海鮮。
範掌櫃點完菜又要了一碗粳米飯。
粳米飯兩文錢一碗。
連一刻鍾不到，兩個菜和一碗飯就送到胭脂水粉鋪裡。
範掌櫃先夾了一筷子響油鱔絲，鱔絲入口，嫩滑鮮美，吃完後唇齒留香，讓她又忍不住再夾了一筷子，連著好幾口，範掌櫃才停下，口中那種香味還沒散開，她喃喃道：「怎會如此美味。」
她又嘗了口清炒春筍。
就連一道普普通通的清炒春筍都滿是鮮味，還有春筍那種清甜脆口。
可以吃出春筍最原滋原味，鹽給的也不多，味道清淡，卻同樣讓人吃得停不下口。
一點澀味都沒有。
就連許記食府的粳米飯都特別香，粒粒分明飽滿，米香濃鬱有嚼勁，嚼在口中米香迸發出來。
「怎麼會連一碗粳米飯都如此好吃。」
範掌櫃吃得有點想哭，這樣的美味，她隻怕日日都想待在許記食府吃朝食暮色了。
朝食還好，最多二三十文錢就能吃飽，可是暮食差不多需要二百文錢。
她還沒點那個炭烤手抓羊排，聽掌櫃說，炭烤手抓羊排才三份，賣完就沒了。
但一份要五百文錢，她就沒舍得吃。
每日在許記食府用飯食都需二百多文錢，就算以後暮食點便宜的，那也得個大幾十文錢，一個月其隨隨便便也需要三兩銀子朝上，這還是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一個月得六兩銀子。
範掌櫃都不由得有點心疼。
最後想了想，打算就第一個月在許記食府敞開了吃，以後偶爾去解解饞便是。
而許記食府裡麵，暮食時間門剛到，就有陸陸續續不少客人來了。
不用說，都是早上過來吃過朝食的，既朝食都吃過，還非常滿意，暮食肯定也得來嘗嘗。
等他們來的時候，食肆裡已經有客人。
自是夏家，楊家跟徐家。
食肆僅有的三份炭烤手抓羊排也被他們點了去。
為何隻有三份炭烤羊排，那是因為這三份還是開業前，夏家楊家徐家就定下的。