第72章 自家的牛肉（1 / 2）
章馳這邊把牛血弄好撈出，那邊坎農已經把一整張牛皮給扒了下來，掛在旁邊的樹枝上晾乾。
看到坎農要從梯子上下來，章馳便問道：「找什麼？」
「找個推車，接內髒」。
「我來，我來！」章馳直接推了個草料車子。
這玩意有點像是工地上裝水泥的小車，算了，也不是像，根本就是這玩意兒，隻不過在牧場裡這玩意推草，工地上推水泥罷了。
隨著牛肚被剖開，牛內髒便滑進了下麵的推車裡。
好家夥！滿滿當當一堆車的牛內髒，而且還堆起了尖兒。
「餵狗還是怎麼辦？」坎農問道。
「這麼好的東西怎麼可能餵狗，你們不吃？」章馳問道。
「我們是吃的，不過這邊人不吃」坎農道。
就坎農老家那地方，窮的都快吃不上飯了，這些東西怎麼可能不吃。
隻是這邊的人都不吃內髒，一是打理起來困難，二是最主要的，他們根本不會做這玩意兒。美國人做菜的功夫，除了蒸就是煮，要不就不是煎，加點鹽什麼的算是一般烹飪水準，要是能加點兒洋蔥什麼的，都算是大廚水平了。
更沒什麼炒的概念，至於如何去掉內髒的腥氣那更是沒有影子的事情。
想想看，要是咱們中國人隻會白煮內髒，煎內髒，又會有幾個喜歡吃牛雜碎的。
「等我處理一下，這東西咱們留一點，大部分送人」章馳說道。
「你說了算，隻是這肉怎麼分？」坎農問道。
幾條牛腿分出來，然後排骨什麼的也分一下就行了」章馳說道。
坎農又問道：「要按著牛排的部位分還是一整塊？」
「西冷、菲力、上腦和眼肉的部分都分成牛排，剩下的就一整塊吧」章馳想了一想，張口說道。
「ok！」坎農點了點頭。
章馳推著一推車的內髒，找個地方坐了下來，把牛心，牛肝什麼的分割了一下放到一個盆子裡加了點水把裡麵的血水泡出來。
至於帶著排泄物的牛腸、牛肚什麼的則是放到另一個盆子中先進行簡單的沖洗。
章馳牧場完全是草飼的牛，所以這些汙物並不怎麼臭，隻是有種怪味，那是青草在牛腸味道發酵的味道，並不是那種屎臭味。
通常來說穀飼牛還有餵飼料的牛，牛屎才會有那種濃烈的屎臭味，草飼牛沒有那種味道。
沒有屎臭味，清理起這些汙物來也就輕鬆很多，而且這些東西也無需做過多的處理，弄出來直接沖放到牧草的草地上就可以了，沒有很多人工添加物，自然沒什麼汙染可言。
哪怕是沒什麼屎臭味，但是章馳洗起來還是相當用心，用咱們中國人的放法，先用清水洗上幾茬，接下來用鹽水投上兩次，接著再用麵粉清洗，直到洗到沖出來的水清這才算是把內髒給洗好了。
章馳這邊把內髒洗好，坎農已經把所有的肉都分好了。
「中午的時候吃牛排吧」。
章馳看了一眼一盆子牛雜碎，雖然他很想吃牛雜，但是現在真是沒有時間去做，他的冰箱不小，但是也放不下那麼多的肉，因此這些肉要盡快的給幾家送過去。
好在這時候的天氣比較涼，正午的時候也就是十來度的樣子，牛肉並不會壞。
坎農笑道：「行，那我去準備土豆，牛排是我來醃還是你醃。我覺得我醃的牛排不如你醃的好」。
章馳笑道：「還是我來吧，你把這些肉……」。
想了一下，章馳又道：大的就算了，小塊的放到保鮮箱裡，放上一點冰塊，牛腿用保鮮膜……算了，這些還是我來吧」。
安排好工作之後，章馳開始忙活了起來。
兩人一陣忙活，總算是把所有的肉都分好該包的包，該裝的裝的，先把家裡的冰箱塞滿，剩下的牛肉分別放進兩個保溫箱裡，至於大牛腿什麼的，原本不準備做什麼切割的，但是後來發現不切割不行，於是坎農又把這些家夥給切割開來。
稍微用鹽加上一些中國香料微醃了一下，經過十五分鍾的醃製，煤氣灶打著了火，煎鍋往火頭上一放，等著鍋一熱，加上幾塊黃油化開。