第40章 第 40 章（1 / 2）
自家師兄的小心思,陸知杭一眼就看透了，嘴角的笑意濃了一分，不著痕跡地拍拍他的肩頭安慰了一下,這才轉頭問符元明道：「師父，想勞煩你替我在酒樓的牌匾上題字,還有幾道菜式，需要您題詩。
「哦？我正巧幾日沒寫文章,手癢的很。」符元明晃悠了幾下手掌，樂嗬嗬的應了下來。
「這牌匾還未完工,需要過幾日。」陸知杭補充了一句。
決定買下酒樓不過是前日的事,時間倉促下,不論是牌匾還是菜品現在都沒有現成的,不過菜式倒是可以現在找幾個廚子做做看,待符元明淺嘗過後才好題詩,否則哪怕是他這等大儒，未見其物的情況下，寫來的詩怕也不切實際。
「可惜了。」符元明聞言搖頭嘆息道。
他這幾日拜訪舊友得知了聖上六月將要駕臨鳳濮城避暑的消息,屆時極有可能會到他符府見見自己這個兩朝元老,倒還沒空閒的時日吟詩作對。
「師父,我家傳了幾道菜，味道尚可,晚膳可要一試？」陸知杭見符元明有些萎靡，問道。
符府的食材眾多，隨便湊合一些都能做出幾道菜來,他記得他師父栽種了一些辣椒作為觀賞,就是不知能不能薅一些下來做菜了。
「我這會兒肚子就有些餓了。」符元明坐了許久的馬車,早膳又不合胃口,自然吃得不多，如今已是飢腸轆轆。
聽到這話，陸知杭眼睛一亮，當下就道：「那學生現在就去把那幾道菜做來，不知師父能否割愛一些番椒，再借幾位廚子，最好日後能到我那酒樓中任職。」
「廚子倒是無礙，隻是你要這番椒作甚？」符元明納悶道。
這些辣椒是符元明在一些胡人那處買來的，彼時的晏國還未有人把它用在食材上，僅有一些人用作觀賞，在當盆景上，辣椒占有一席之地，市麵上賣得不少，而符府就栽種不少，讓符元明割舍完全不成問題。
「這番椒可增進食欲，驅寒暖胃，是難得的上好食材。」陸知杭和聲細語地答道。
麵對陸知杭這一通吹噓，符元明眼底閃過一絲詫異，將信將疑。
這番椒是從胡人那買來的，經過晏國人一段時間的繁衍，數量並不少，倒沒見過有誰用來當食材，光是把汁水沾到創口上就疼痛難忍，誰會想著拿來吃呢？
不過左右就是一些番椒罷了，他那多得是，符元明也不扭捏，點頭道：「那你就摘些去用，我這管夠。」
得了符元明的準許，陸知杭這才敢對那滿茬的辣椒下手，早在他進府瞧見的時候就惦記上了，奈何剛進人家的家門就摘，不太好。
可惜了，給他些時日製成乾辣椒，效果會更好些，新鮮的紅辣椒湊合著也能用。
陸知杭攙扶著符元明進了臥房休憩，自個就摘了好些辣椒，熟門熟路的去了庖房。
阮陽平許是沒見過誰家做菜還用番椒的，更新奇師弟還懂這些，不請自來的跟在身後，說是想見識一下。
實際上，陸知杭自己的廚藝和那些專精此道的庖丁們相較談不上好，但和尋常人家比大差不差，大多數的家常菜都會做，不會的就自己上網查詢食譜，琢磨會就懂了。
自高考那年，父母在趕往考場的路上車禍身亡後，陸知杭就是獨自一人在家，不自力更生就隻能吃外賣，這一做就是七八年的飯菜，腦中的食譜儲存了不少。
若非如此，他現在就該兩眼扌莫黑了。
「師弟，不知你是要做哪些拿手好菜？」阮陽平亦步亦趨地跟在他身後，眸中滿是好奇。
「既然我們往後是要開酒樓的，必然是要以營利為主。」陸知杭不假思索道。
「哦？」阮陽平不明所以，這個道理是個人都懂，但問題是什麼樣的菜才能盈利？
「如今夏至將至，百姓皆是熱得苦不堪言，自然以冰爽甘甜，能解暑氣的為佳，至於其他江南人吃慣的傳統菜餚，符府中的庖廚都得心應手，雙管齊下，配以美酒為佳。」陸知杭不慌不忙道。
至於美酒，當然是以高度的白酒和醇香爽口的葡萄酒為佳，要是能找到已經處理好的高粱和葡萄，隻需半個月內就能釀造，不能的話也無大礙，多些時日罷了。
「那我便拭目以待了。」阮陽平笑了笑，雖然覺得師弟所言有理，但也沒放在心上。
畢竟糖水古來已久，一些穀物添點糖上去煮沸，賣的人不在少數，幾家的糖水大同小異，但能否脫穎而出就是一回事。
「可有牛乳？」陸知杭進了庖房，朝一邊的廚子詢問，他記得符府好像是沒這玩意的。
那年近不惑之年的庖廚沉思了一會，回話道：「府上沒有，但是過了這街，有處地可以買。」
「那你替我買些來。」陸知杭吩咐道。
「這牛乳也是要用來做菜的？」阮陽平不明覺厲，目送廚子遠去。
他們自小都是喝的人奶，喝牛乳的極少聽聞的，畢竟腥味重得難以下咽。
「是用來做點心的。」陸知杭解釋。
阮陽平沒喝過牛乳，偶然一次想嘗試一下，聞到那味就先陣亡了，因此遲疑道：「那牛乳腥味重得很……」
「我自有法子去之。」陸知杭淡定道。
他當然鮮牛奶膻味甚重，在煮沸時氣味彌漫時，讓人止不住的想要反胃，除去的方法也簡單，隻需在煮牛奶時在鍋中加入杏仁，煮後撈出，膻味就可消盡。
等候在一旁的幾位廚子全部挺直了身板站在兩人麵前，聽著二人的談話，神情嚴肅地等候聽令，不發一言。
這些都是符元明府上的老廚子，手藝精湛，外邊是萬萬買不到的，他們已經知道自家老爺將他們暫時調配給陸知杭用了，這段時間任他驅使。
雖說他們對自己這新東家要做菜的想法不以為意，一個讀書人懂什麼廚藝？但這畢竟是主子，烙印在身上的尊卑觀念讓他們收斂住了內心的輕視，打算乖乖聽話，聽他胡鬧一場，累了好早些離去。
不止這些庖廚是這麼想，就連阮陽平的想法也與他們別無二致，有幾個讀書人成日流連在庖房內呢，別談和專門供職的廚子比了。
陸知杭心知肚明，卻不挑破，待會做了就知道了，畢竟沒有什麼比行動更有力的回擊了。
牛乳還未買回來，乾杵在這也不是事，陸知杭打算先準備其他菜，便對著幾位廚子道：「我這有幾道菜譜，你們可能將其做出來？」
「公子請講。」幾位廚子麵麵相覷，雖內心對自己幾十年來的手藝有信心，但也不敢誇下海口，具是謙虛道。
陸知杭環視他們一圈，溫聲道：「這第一道菜名為水煮肉片，做法也簡單，取裡脊肉3兩切成片，放入碗中，再加些精鹽和雞蛋清拌勻醃製一刻鍾。」
「蔥薑蒜切末，待熱鍋後和番椒一同放入，再倒入三兩豆芽……」
陸知杭把水煮肉片的做法娓娓道來，盡量講得詳細一些，輔以黃酒去腥，沒有的調料品就用它物做替代，若是連低配版都找不到，就隻能放棄了，雖然這隻是道半成品，但味道還不錯。
幾個廚子在陸知杭指示下開始爭分奪秒的在庖房內忙碌，離著最近的一人已經開始切起了蒜末，另一個閒著的人見狀也趕忙熱起了鍋，待一切準備完畢，將燒開後的鍋打開，放入提前醃製好的肉片。
站在最遠處的廚子用澱粉勾芡，淋上熱騰騰的惹油，幾個大廚有條不紊的一人分攤一個步驟，很快麻辣鮮香的香味就在庖房內彌漫，爭先恐後的往人的鼻腔湧去。
阮陽平踮了踮腳尖，朝那新鮮出爐的肉片看去，隻見肉片泛著油光，不用放到嘴裡，光是看著就能感受到它的飽滿滑嫩，紅辣椒摻著綠蔥，色澤艷麗，醇厚鮮美的味道不時在鼻尖撩撥，逗弄得眾人腮幫子都溢出了口水。
阮陽平不知為何，突然就覺得胃口大開，本來就是瞧個新奇，這會觀那肉片不僅外觀上可口誘人，就連味道都香氣十足，他的胃裡好似住進了一隻饞蟲，叫囂著自己將那滿滿一鍋的水煮肉片都吞吃入肚。
不過，阮陽平一想到這是師弟特地做給師父吃的，他也就隻能暫且忍下了，大不了一會兒全部上了桌，再一飽口福，總不至於不讓他上桌，乾瞪眼。
「沒想到你還真有兩把刷子。」阮陽平從一開始處於看戲的狀態，到肉片出鍋後的驚訝，心中對自家師弟已經有了幾分信任感。
迫不及待地期待著下一道菜是如何的美味，今日的口福可就交在師弟身上了。
陸知杭朝他嗬嗬一笑，又命人泡了些紅茶，眾人不知他又要用這紅茶做什麼，但主子有令不得不聽，沒去細思就依言照做了。
考慮到符元明等人都是第一次吃辣椒，以免不適應，陸知杭在指導庖廚做菜時，放的劑量是極少的，能起到一個鮮字的作用就行。
不然給人家吃壞了肚子，豈不是罪過？
陸知杭把握不了古人對辣椒的耐受性，心中遲疑了一會，看向正盯著肉片，望眼欲穿的阮陽平。
見自家師兄難得一副小饞蟲的模樣，陸知杭不由想起了陸昭，可惜小孩兒現在還在忙著酒樓的事情，他輕笑了一聲，拍拍阮陽平的肩膀問：「師兄，想不想嘗一口？」
聞言，阮陽平下意識的吞了吞口水，有些饞。