第81章 渡邊純也（2 / 2）
「醃製過後，你還用蛋黃和牛奶，均勻塗抹在鱈魚肉兩麵？」涼子麗娜輕輕瞟向渡邊純也。
「是的。」
「用一枚雞蛋，打碎後，去掉蛋白，隻留蛋黃，再加上牛奶混合攪拌，均勻塗抹在鱈魚肉上，並沾適量的生粉，用色拉油煎炸，這樣銀鱈鮮嫩的口感，就能最大限度保留下來。」
渡邊純也很從容的應答，完全沒有此前壓哨遲到時，吐槽豪華考官陣容的慌亂。
「這一步倒也不難，關鍵在油溫控製！」神原正人為一群觀眾解疑，「生煎要分為兩個階段，第一個階段，油溫控製在八成熱，中火煎炸，至兩麵金黃時，就到了第二個階段，這時候改用大火，目的是逼出煎炸時侵入魚肉的油脂。」
「要是能順利渡過第二個階段，這道檸汁香煎鱈魚料理，就成功了大半。」
聞言。
觀眾席的廚師都在討論。
油溫和火候控製，其實更大程度是依靠經驗。不少中年廚師對渡邊純也刮目相看。
從煎炸的色澤上看，這道檸汁香煎鱈魚，火候控製幾乎達到了完美。
「好強！」
嗅著空氣中一絲檸檬混雜魚肉的香味，新戶緋沙子暗咽口水的同時，也心驚於這位外校同齡人的廚藝，「在遠月，起碼也是三年生頂尖的水準，畢業沒問題！」
「渡邊西餐廳集團？」新戶緋沙子突然想起剛才涼子麗娜考官的話，心中頓時釋然。
就比如她所在的新戶家，擅長中華藥膳，而渡邊家，同樣是霓虹餐飲界一股不容忽視的勢力，早年就經營西餐廳起家，這數十年隱隱在積累著成為美食巨頭的底蘊。
如果光看外表，渡邊純也的奶油小生和弱受形象，的確容易讓人誤會，這是一個紈絝公子哥。
三名考官都放下了刀叉，觀眾都在翹首期待考官的最終評定，豈料渡邊純也突然道：「等等，我的料理，還沒有完全呈現出來！」
他舉起手，考官和觀眾這才發現，原來他手上始終握著一小瓶調味料。
「這是我自己調製的經典意大利醬汁……」
渡邊純也上前，把醬汁均勻揮灑在鱈魚肉表麵，然後欠身後退，「請用！」
可是，三位考官，誰都沒動。
「足夠了！」
堂島銀在位置上環抱雙臂，嗓音低沉。
渡邊純也心一沉，暗呼不妙，堂島銀卻出乎全場意料的，給了一個合格的評價。
「合格！」
「合格！」
神原正人和涼子麗娜也相繼說。
渡邊純也看看三位考官麵前的餐盤，色香味俱全的鱈魚肉，都隻是被切下一個小角。
不能讓食客大快朵頤，對於廚師而言就是失敗的。渡邊純也咬咬牙，不甘心地說：「……淋上意大利醬汁，這道料理才是完全的，請品嘗！」
涼子麗娜冷漠睨了他一眼，沒說話。
堂島銀也興趣缺缺。
神原正人咳了咳，緩緩道：「你的料理很不錯，足夠通過二星評定。可是，你的料理裝飾得再如何好看，味道也不錯，也還是缺少了本質的東西。」
「或許你鑽研下去，以後成為五星六星廚師也不太困難，可若想繼續往前走，你就要好好想想，自己的料理中，到底缺少了什麼東西。」
渡邊純也失魂落魄離去，絲毫沒有通過考核的喜悅。