第51章 試菜（2 / 2）
林綺桐說：「哎，這狀元及第粥那叫一個正宗，等會兒你嘗嘗！」
「瑤柱龍蝦粥，這不得吃到餐廳破產？」
「怕什麼，一鍋粥放一隻龍蝦，有龍蝦味道就行。」
「你們怎麼不喝白粥？」有人問。
「難得吃一頓豐盛的早餐，誰要吃白粥啊？！」
這時，正在喝白粥的齊經理發出了叫聲：「這白粥，絕了，搭配了梅菜乾，我能乾十碗！」
眾人：「要不要這麼誇張，還以為你十年沒喝過白粥了。」
上了粥後則是粉麵，這些粉麵既沒有炒，也沒有煮，因為需要炒和煮的粉麵都是當場烹煮的，端出來放著讓顧客自取的是用來涼拌的「撈粉」。細長的河粉旁邊是醬料區，有調製過的醬油，還有香噴噴的花生油、韭菜油、芝麻油等。
吃完粥和粉後，幾乎所有人都飽了，隻有少數幾人笑嘻嘻地說：「還好我們沒吃太多，就想留著肚子吃更多的東西。」
後麵除了雞蛋、蔥油餅、鮮蝦雲吞麵等早點外，出的很多都是粵式茶點，有蒸餃、蒸包、饅頭、紅糖糕、馬蹄糕、蒸鳳爪、蒸排骨、牛肉丸、糯米雞等，菜式十分豐富。
「我們去茶樓點這麼多東西，得幾百了，也不知道自助餐廳要怎麼定價才合理。」
比如蒸鳳爪和蒸排骨，茶樓普遍一小籠是二十五元，如果顧客隻吃這兩樣，吃四份左右能飽，那也吃了一百塊錢。如果餐廳定價是幾十塊錢一個人，那餐廳肯定是虧本的。
「那肯定不會，可以搞限量，比如給每個人一張紙卡，一個人隻能拿一份，拿完在卡上蓋章……」
眾人七嘴八舌，李瑤林說：「限量是肯定限量的，但不是以這種方式限量。我們限定總量，不限個人的食用數量，一次拿一籠，吃完再拿。而且每周七天都有不一樣的菜譜，保證不重樣。」
更何況茶樓的茶點是二十幾塊一份，但成本卻不用這麼多呀！食客反而會覺得這樣能吃回本，打從心底認為這個價格劃算……
「確實，一般的自助餐廳都是這樣的。如果限定一人隻能拿一份，那就不叫自助餐廳了。」
……
除了這些茶點，還有當地最有名的芥菜，這些芥菜又脆又爽口，吃著初感覺是微苦，但不澀，細細品嘗之後發現會回甘。
芥菜的供應商是釣客老黎介紹的，那天李瑤林在弄回收釣客們手裡的海鮮的事，老黎看到告示後就過來打聽：「我看到你們好像要建餐廳了，以後是不是有飯吃了？」
李瑤林笑著說：「是呀，早中晚餐都有。」
她順口問了句：「做個小調查，你們都愛吃什麼菜啊？」
老黎說了好些菜，不過重點提了「白灼芥菜」，他說：「碧灣新區的芥菜那是聞名全國的，好些深市來旅遊的人在這兒吃過後，都得幾十斤、幾十斤地帶買了，帶回去吃呢！」
另一位釣客也加入了討論：「芥菜啊，這個可不好挑，不懂行的容易挑到又苦又老的芥菜。」
老黎說：「我認識一個種芥菜的，他那兒的芥菜是真好吃，我就經常跟他買！」
李瑤林就問他要了聯係方式，然後讓後勤保障部的宋經理去負責采購。
事實證明，老黎還真的沒介紹錯，這家的芥菜真好吃。
午餐和晚餐試吃的菜品是差不多的，二十多種海鮮外加二十幾種常見的食材，搭配起來能整出近百道菜品來。
員工們試吃後，無一不是撐得肚子發脹，需要吃消食藥才走得動道。
林綺桐哭了。
李瑤林覺得她的反應太誇張了：「有這麼好吃嗎？」
林綺桐說：「好吃是好吃，但我不是因為好吃哭了，而是撐到肚子難受哭的。」
「那你少吃點不就行了？」
「真不是我想吃海鮮，而是海鮮味道太絕了！不管是廚師烹煮出來的，還是我們自己涮鍋的，海鮮本身的味道都不會因為烹飪方式的不同而發生改變，讓人吃了忍不住又吃！」
李瑤林：「……」
是她的錯，她不該一下子讓他們試吃這麼多海鮮的。
——
確定菜品之後，就是定價了。
財務按照供應的份量，結合遊客容量，及遊客群體、消費水平等，計算了成本之後，給出早餐88元一人，12歲以下兒童半價，0~3歲嬰幼兒免費的定價方式。供應時間為早上七點到九點。
午餐和晚餐都是318元一人，——以後解鎖更多海鮮了，再提高價格。——兒童半價，0~3歲嬰幼兒免費。午餐供應時間從十一點到下午兩點，晚餐則從下午四點到晚上七點。
早餐更多的是麵向留在行舟島過夜的遊客，因為最早的進島首班船是八點半，他們是趕不上吃早餐的。
鑒於目前隻有三十間度假木屋，——其中標準房八間、雙床房八間、家庭房三間、豪華商務房六間、獨棟雙層木屋四棟，——能容納的遊客也才七十人左右，加上露營位，估算會留下來過夜的遊客人數隻占遊客總量的百分之二十。
也就是說，早餐不必準備得太多。
午餐和晚餐的份量應該多一些，按照以往遊客在島上遊玩滯留的時間來算，至少有三分之一的遊客會留在島上吃午餐。
這個數據還是在很多遊客不想吃關東煮後，被迫離開去吃午飯的情況下得出的結論，如果島上提供午餐，那麼留下來吃午飯的遊客會在這個人數的基礎上再漲一倍。
廚師和服務員就位後，李瑤林讓運營部放出海鮮自助餐廳將與度假木屋、露營區一起於月底開放預訂的消息，並悄悄地在官網開放預訂渠道。
本來她想著官網應該沒什麼人會看的，正好趁這段時間讓人再調試一下公眾號的預訂功能。結果這個功能才上線一個小時，度假木屋就直接預訂滿了。
還有遊客在評論區留言：
為什麼隻開放9月26日晚的預訂權限，我想住到地老天荒世界末日！（超大聲的jg）
可惡，我國慶想去玩，但是怕訂不到！為什麼木屋這麼少？
營區到底是什麼情況……不管了，先訂了再說！
李瑤林：「？」
你們是住在官網了嗎？為什麼能有這麼快的手速？：，，