第一百六十一章 圓子出爐和照片（1 / 2）
桂陽圓子的做法很是講究技巧，可以說一般人做不來。
個頭小小的圓子，其實是由雞蛋，鴨蛋，麵粉三種食材相互結合而成。
這其中，如果不懂得配方的相互搭配，就很容易翻車。
比如雞蛋過多，會導致最後的混合液不夠粘稠。
反之，如果是鴨蛋過多，混合液則太黏，炸出來的圓子不容易成形。
又或者是麵粉的含量不夠，則完全形不成最後的混合液。
所以徐陽在瀏覽完食譜記憶之後曾經有過一段小感慨，這桂陽圓子看似簡單，實則比做一道紅燒獅子頭具備的含金量還要高。
廚台上放著一個大鐵盆，因為是第一次嘗試著做，所以徐陽把份量控製的少一點，兩個人夠吃就行。
一個土雞蛋配四個土鴨蛋。
雞蛋打碎到鐵盆裡頭，徐陽開始往裡麵加麵粉。
沒過多久
整個小鐵盆裡麵都裝滿了雞蛋鴨蛋跟麵粉的混合液，整體呈乳黃色，徐陽在用快子不停攪拌。
這是細節點，必須把混合液攪拌到一個程度才算完成。
否則攪拌不均勻，很容易導致三種食材相互融合不完全。
至於具體攪拌到什麼程度，記憶裡也有特殊標注說明。
用快子插下去又拉上來，看見拉的絲很長、很稠就差不多了。
心裡想著這些，徐陽手上動作不停，花了大概六七分鍾把混合液攪拌好放到桌子上。
又花了兩分鍾，把肉餡醃製好。
徐陽把六角鍋放到爐灶上，一般冷鍋熱油，一邊把肉餡搓好放到攪拌好的混合液裡麵。
這個時候其實最好的是有兩個人，一個負責搓肉丸，一個負責炸製。
這樣不僅效率高，也能讓炸肉丸的人更專注把丸子給炸好。
這個時候徐陽有點想念李大山，隻可惜這深更半夜的，再叫過來屬實有點不合適，雖然他知道隻要開口，李大山就一定會過來。
但是
看了眼還在小口小口喝著薑撞奶的張婧琪，徐陽想了想還是算了。
沒有人幫忙，徐陽就隻能把灶上的火焰調小，一邊用低溫熱油，一邊開始搓丸子。
沒成想剛搓好幾個放到攪拌好的混合蛋液裡麵，耳邊就響起了大明星好聽的聲音。
「徐陽，你這個又是在做什麼呀？」
「桂陽圓子，一道新菜。」
「桂陽圓子？」
大明星眼睛亮晶晶的，看著他手頭上的動作，雖然沒說話，但那眼裡的希冀之色卻是一眼就能看出來。
徐陽微微一笑：
「怎麼，你想做這個？」
「可以嗎？」
「當然可以啊，這沒什麼難度，剛好我還在想有個人幫忙就好了。」
「好耶！那那我來幫你，你先教我下具體要怎麼做？」
「嗯好。」
徐陽點頭，花一分鍾簡單把搓肉丸的方法說了一遍。
說完又自己搓了兩個做示範，然後張婧琪就興致勃勃的接過了這個「重擔」
於是接下來的幾分鍾，廚房裡不斷響起兩個人的對話聲：
「徐陽你看下，這個可以嗎？」
「嗯可以，就是還可以再大一點。」
「哦哦，那我下一個注意。」
「好了，我特意搓大了一點，你看看呢？」
「嗯不錯，這個可以，就按這個標準來就好。」
「嗯好，要是搓的不好，你記得告訴我啊。」
「OK，沒問題。」
暖黃色的燈光下，張婧琪滿臉笑容，一邊搓著肉丸，一邊時不時偷偷看邊上的徐陽一眼。
「嗯，這算不算兩個人一起做飯呀？」
「應該算吧，可是這不是結完婚之後才會一起做的事情嗎？」
「天吶，不僅跟他一起做飯，一會還要一起吃燭光晚餐！」
「張婧琪啊張婧琪，你能不能爭氣點，到底在想什麼呢！」
這一刻，堂堂娛樂圈第一女明星臉色緋紅，心亂如麻
徐陽雖然不知道她在想什麼，但眼角餘光卻能看到她的樣子，忍不住微微一愣。
「確實有點好看啊」
「啊，徐陽你說什麼？」
「哦，沒什麼，我說你搓的肉丸挺好看的。」
「是嗎？嘻嘻，那我再多搓點。」
徐陽點頭
沒過多久，鐵盆裡就密密麻麻布滿了大小均勻一致肉丸子。
粗略數了一下，應該是十多個的樣子，剛好夠兩個人的份量。
與此同時
爐灶上，滋滋滋的熱油聲也傳了出來。
眼看鍋裡油開始起泡泡，徐陽知道溫度到了。
果不其然，下一秒係統提示框就彈了出來：
【最佳油溫，請下肉丸。】
「開始炸了」
徐陽示意張婧琪稍稍站遠一點，以免一會被熱油燙到。
他自己則把放在邊上，早就準備好的兩個半圓形小鐵勺拿在手中，想了想，把其中一個遞給大明星：「你要不要試試？」
「可以嗎？」稍稍往後退了幾步的張婧琪聽了滿臉雀躍，嘴上雖然還在問，纖細的小手卻早已經接過勺子，一副躍躍欲試的樣子。
「沒問題的，你先看我做一遍，然後跟著來就行，小心被熱油燙到。」
提醒一聲，徐陽自己率先動手，先用快子在鐵盆裡夾肉丸子裹了一層蛋液，然後放到半圓形的鐵勺子上，確認大小差不多沒問題之後，才把鐵勺子放到了已經因為高溫而開始冒煙的油鍋裡。
滋滋滋
頓時，熱油炸東西的聲音傳遞出來。
徐陽視線一動不動的看著鍋裡的鐵勺子，食譜記憶裡說的很清楚，圓子做的成不成功，看的就是這個時候。
如果做法正確，麵粉，雞蛋鴨蛋比例沒問題，那炸出來的圓子應該是一個不沾勺，圓子不鬆垮，不散爛的一個狀態。
現在看來，所幸沒什麼問題。
隻見六角鍋裡麵，滾燙的熱油中，一個圓滾滾的肉丸子像個小氣球一樣漂浮在上麵。
不等徐陽說話，張婧琪就已經忍不住驚呼出聲：
「哇，好漂亮的丸子，還有好香啊！」
也不怪她驚呼，因為隨著肉丸子的成型，屋子裡確實有著一股濃鬱的香味蔓延出來。
那是屬於雞蛋和豬肉完美融合，經過油炸之後獨有的鮮香味。
到這一刻，徐陽終於理解，為什麼說這道菜有著很好的寓意。
外觀圓潤飽滿，寓意著團團圓圓，再加上這濃鬱的香味，想不成為年夜飯上的常客都難啊。
「就是這樣炸的，你試試看。」
「好，那你幫我看著點啊。」