361 漢堡麵包（1 / 2）
「漢堡大致由四個部分組成，漢堡麵包，肉餅，一些蔬菜輔料，還有最後的醬汁。」
「我們先來做漢堡麵包」，孟南絮找出一個大碗，往裡麵磕了幾顆雞蛋，「這些雞蛋最好冷藏一下。」
「然後倒入加熱好的牛奶」，孟南絮一邊做一邊強調，「牛奶不需要太熱，我們要做的是漢堡麵包而是不蛋花湯。」
【qaq上次有個類似的，我就做成了蛋花湯……】
【牛奶溫度真的不能太高，不然雞蛋真的會熟的，還有，不要問我為什麼知道這麼多tat，其實我完全不想知道……】
【原來是這樣！冷藏之後的雞蛋可以幫牛奶降溫！】
「把它們打勻，然後測測溫度，不超過體溫即可」，孟南絮語速不快不慢，卻把該強調的都強調了，「加入酵母，糖，鹽，然後再次打勻。」
「最後放入高筋麵粉」，孟南絮找出自己的特製掛到，「這次不要下手揉，麵團比較黏手，我們借助工具就好了。」
「餳麵十五分鍾，這裡用一下急速儀」，孟南絮把餳好的麵從儀器裡拿出來，「加入黃油，大概是麵團的百分之三十。」
「當然，更多一些也完全可以。」
「下手揉，麵團雖然比剛才好一些，但還是有些黏手」，孟南絮帶上了一層薄薄的一次性手套，「把黃油都揉進去，然後通過的『甩打』的方法繼續處理麵團。」
「就這樣一邊甩一邊折一邊揉，用不了多久，黏濕的麵團就會變得光滑起來，盆子上也會變得乾淨不少。」
孟南絮收回手，把麵盆連帶麵團往直播懸浮球前推了推，示意大家看看成品情況。
【好了，到現在我已經不會了，安詳jg】
【《美食入門：叫你十分鍾從開始到放棄》】
【本手殘非常有自知之明，這不是我能學會的東西】
【借用孟姐姐一句話，尺有所短寸有所長，不為難自己也是一種美德】
【所以，問題來了，姐姐你什麼時候開店啊！當你把店開滿全星際的時候，我們就不用這麼痛苦了！】
【沒錯沒錯！請養崽人正視我們的訴求！】
【正視我們的訴求！】
孟南絮咳嗽兩聲，全當沒看到：「現在開始二次餳麵，這次需要一個小時到一個半小時。」
你們的訴求我一定會正視的，但不是現在——先讓我把加班上火的小夥伴哄好再說！
【你們說孟姐姐她看到了嗎？】
【看是一定看到了，但答不答應——那顯然是不答應】
【裝傻充愣？啊啊啊孟姐姐我恨你是根木頭！】
【咳咳，雖然但是……我得站出來說句公道話，現在的孟姐姐的確沒那個精力】
【先催著唄，不催她更不上心！】
【催！必須催！大家都重視起來！】
就在觀眾們達成一致意見的時候，孟南絮手上又開始了下一個步驟。
「如果麵團餳發好，我們就能拉出一張這樣的薄膜」，孟南絮示意大家看她的動作，「接下來，我們撒上麵粉——」
她下手一壓，麵團清晰可聞地發出了「噗噗」聲，像是一隻泄了氣的皮球。
「把麵團裡的氣都排出來。」
「完成這一步，我們把麵團放在案板上，用擀麵杖繼續排氣。」
作為這一切，孟南絮順著邊又壓了一會兒：「邊上可以多做幾遍，把氣排乾淨，做出來的漢堡麵包才會好吃。」