肉片溜白菜（2 / 2）
誰料掌櫃的吧嗒吧嗒抽了兩口旱煙，懶洋洋一抬眼皮，「你們且把買賣做成了再說。」
套話不好使！
他在街麵上幾十年了，隔三差五就聽誰誰誰說要乾大買賣，可最後，不都灰溜溜卷鋪蓋？
師雁行也不尷尬，還是笑眯眯的。
做生意嘛，都這樣，賣方想多賣，買方想少花，都是這麼一步步磨來的。
臉皮兒薄的人做不成買賣。
隻要能節約成本，就不丟人。
掌櫃的也沒想到她一個小姑娘這樣熬得住，又見她們孤兒寡母的——但凡家裡還有個男人，也不至於叫娘們兒幾個這樣拖家帶口的操勞，不由心生憐憫。
「罷了罷了，」他將煙袋鍋子往鞋底磕了兩下，「難為你一個娃娃開口，這個錢麼，實在不能再少，我多送你兩隻碗如何？」
足足兩文錢！
師雁行滿口應下，又說了一車子好話。
「行了，走吧走吧，再說我也不能多讓了，」掌櫃的失笑道，「女娃娃好鋼口，隻沖這嘴皮子，就合該發大財！」
搞定了攤位和器具兩大難題，師雁行和江茴都狠狠鬆了口氣。
菜品麼，成本要低，味道要好，最好再加點油水……
郭張村隔壁就有賣肉的，從集市上回來後，江茴就照師雁行的吩咐去割了一點肉回來，準備先炒菜試味。
見她一刀下去，那肉隻受一點皮外傷，下來的肉片不過幾張紙厚薄，拎起來恨不得能看見對麵光影，江茴不禁麵色古怪。
這，這別是個奸商吧？！
師雁行正色道：「咱們成本有限，既要給客人實惠，又不能折本……肉就這麼點，切得太厚，一桶裡就那麼幾塊，看著可憐，也不像話。切得太薄，一炒更少，零零散散，也不成樣子……」
切肉是門學問，一頭牛傳三代的且多著呢！
似這樣厚薄，下鍋後先乾炒，就能煸出許多豬油，一來增香，二來也可省些素油。
「嗤啦」，肉片滑入鍋中。
在熱力催發下，肥肉的部分開始變得透明，原本乾燥的鍋底迅速浸潤了油脂，顯出一種充斥著活力的色澤。
當鍋底聚起一點液體豬油時，肉片邊緣已經微微卷曲，隨著炸裂的油星兒瘋狂跳動。
肉片整體染上動人的燦金色，身量縮小，而空氣中浮動的葷香中，也悄然多了一絲奇異的焦香。
「香哦~」魚陣扒著灶台踮起腳，嘶溜著口水道。
正拉風箱的江茴怕她燙到，將小姑娘往後拉了拉，「乖，別打擾姐姐。」
確實香得過分。
以前她也炒過肉片，也是這個鍋，也是這個火，怎麼就沒有這個味兒？
魚陣乖乖哦了聲，往後蹭了幾步，跟個蘑菇似的蹲在地上，兩隻小手托著下巴看。
火光映在她眼底，像兩點躍動的星。
然後這星星渾身上下都是大寫的「饞」。
嗚嗚，想吃……
嘶溜~
過去幾天吃了幾頓雞肉，小姑娘的麵色都好看了，似乎胖了一丟丟，臉蛋子圓滾滾。
師雁行抽空捏了捏臉，「等會兒給你吃。」
魚陣猛點頭，腦袋上的小揪揪也跟著甩啊甩，「吃！」
肉片煸炒得差不多，師雁行才把切好的白菜放進去。
院子裡的白菜沒長成，現在拔了可惜，倒是外麵幾層大葉子可以薅下來吃一吃，留著裡麵幾層繼續長。
先放厚重的菜幫部分，待到五分熟，再下入柔嫩的菜葉，大火翻炒。
土灶燒菜遠比現代社會的燃氣灶更好吃，有人說是鍋氣，有人說是情懷，不一而足。
但確實美味。
「嘗嘗！」
師雁行把菜放到桌上，那邊魚陣早小尾巴似的跑過來，然後隻在桌上露出個小揪揪，兩隻搭在桌邊的小爪子撓啊撓，好著急。
她太矮啦！
江茴笑著將她提上凳子，取了筷子來。
「咕咚！」
魚陣吞了下口水，小手蠢蠢欲動。
師雁行失笑，夾了一片細嫩的白菜葉和肉片遞過去，「啊~」
小朋友快樂地張開嘴巴，如被投餵的雛鳥，「啊嗚！」
好好吃哦！
甜絲絲的，香噴噴的……
她太小啦，不太會講，但就是好好吃！
江茴也吃了口，就很震撼：
這真是白菜的味兒？
那我往年熬的白菜算啥？！
「但為什麼要叫盒飯？」江茴仍是不解。
這看上去跟盒子沒有任何關係嘛。
師雁行失笑，「那是我老家的話，罷了，在這裡，就取個新名兒吧。」
江茴略一沉吟，試探著問：「既然是預備裝在大碗裡，就叫大碗菜如何？」
簡單直白，很好懂，大俗即大雅。
師雁行眼前一亮，「很好啊！」
夠粗暴，非常容易被記住。
「大碗柴！」魚陣也口齒不清道。
師雁行噗嗤一笑，端起桌上的水杯，「來，為即將開啟的大碗菜事業，乾一杯！」
兩長一短三根胳膊擎著水杯湊在一起，輕輕碰了下。
水麵迅速泛起漣漪，她們的事業，將從這裡啟航。