第38章 吃席（2 / 2）
也不知過了多久，他才用力吸了口氣，如同溺水的人上岸。
趙大廚背上被驚出一層冷汗，把貼身的衣裳都濕透了，緊緊黏在皮肉上，冷颼颼濕噠噠的不舒服。
好險。
我真是魔怔了，他默默地想。
商量好了菜單，照例是先試菜。
別的倒罷了，尤其一個**父子聽都沒聽過的佛跳牆，必然要做了嘗嘗的。
上一回宴請的都是清流，且買賣未定，席麵不便鋪張。但這次不同了，大可以放開手腳做。
師雁行見廚房裡參翅鮑齊備，又有好肥嫩乾瑤柱和油汪汪大肥雞，腦海中浮現出的第一道正菜就是佛跳牆。
跟許多其他菜一樣，佛跳牆的真正起源至今無法考證，而市麵上流行的版本也有許多，各個兒都喊自己才是最正宗的。
師雁行做的也隻是自己的版本，覺得什麼合適就放什麼。
菜品其實無所謂正宗不正宗，隻要食客喜歡，吃著受用，那就是正宗。
說到底，「正宗」「標準」都乃人定，是人就有偏好，就有私心。
可菜餚的最終歸宿是食客的肚子，說句不中聽的，廚子喜歡算什麼？
得是食客愛的，才是真好。
更甚一步說，歷史是勝者書寫的，烹飪界也不例外：
你又怎麼保證那些所謂的「正宗」，最初不是「邪/教」？
作為餐飲從業者，師雁行上輩子就對所謂的「正宗黨」深惡痛絕，一個個粗通點皮毛就開始半瓶子晃盪，見縫插針指點江山起來。
佛跳牆做起來費時費力，酸菜魚和蒜泥白肉都出鍋了，那邊瓦罐裡還咕嘟咕嘟冒熱氣呢，少說也得幾個時辰之後才能得。
連帶著火腿鮮筍湯，酸菜魚、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前頭鄭家人的晚飯桌上。
江茴和魚陣也被留下一起用飯了。
師雁行看著一直袖著兩隻手站在旁邊的趙大廚，總覺得他的身影中透著蕭條，便試探著問：「要不，來點兒？」
趙大廚眼神復雜地瞅了她一眼，胖臉上顯出幾分糾結。
過了會兒，挪著腳尖往這邊蹭，別別扭扭伸出手，「咳，那就……來點兒？」
一個好漢三個幫，一頓不吃餓得慌。
約莫一刻鍾後，兩個好漢就以整齊劃一的姿勢抱著碗蹲在屋簷下嘮嗑。
背後生著爐子，暖烘烘的，麵前就是紛紛揚揚迎著燈光撲簌簌落下來的鵝毛大雪，雖是油煙繚繞的大廚房，竟也難得有了幾分意境。
「您哪年過來的？家裡人都還好？」
「……你到底幾歲？怎麼說話比我還老成？」
「……不一般都從家裡人問起麼，不然問點啥？」
「……這倒也是。」
就算孤家寡人，至少不是石頭縫裡蹦出來的，總有爹媽吧？
從這個話題入手，甭管什麼人都不會落空。
趙大廚是典型的五公縣人，其實不大愛吃魚，大多數時間做也不過圖個吉利，因為總覺得腥氣。
可眼前這道什麼酸菜魚，卻著實突破了他的堅持。
也不知怎麼處理的，泥腥味打從一開始就被降到最低，又加入酸菜掩蓋，好像唇齒間隻剩酸爽。
偶爾不小心嚼到一點黃綠色的泡椒，好家夥，從未感受過的尖利的酸辣便直沖鼻腔，恨不得把眼淚都激出來！
趙大廚不大愛吃辣，或者說不擅長吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一張胖臉都漲紅了。
他張著大嘴，呼哧呼哧喘粗氣，淚眼汪汪。
嘴巴裡火燒火燎的，連帶著喉管和胃，都像有一汪熱油呼嚕嚕直滾。
一張嘴，他都懷疑會不會噴出火來！
好辣好辣！
理智告訴他，該停了，沒見嘴唇都木木的沒知覺了嗎？
可他娘的停不下來啊！
魚片那樣滑嫩，吃在嘴裡嫩豆腐似的，伴著微燙的酸辣的湯汁嘶溜下肚，別提多享受。
魚肉忒嫩，難免有被夾碎了的，這能浪費了？
趙大廚抹著熱汗鑽回廚房，挖出來大半碗米飯，先扭頭看師雁行，意思是你還要不要？
師雁行搖頭失笑。
趙大廚斯哈著，猶豫了下，乾脆放下端起來的酸菜魚小盆，竟直接把米飯扣進去了。
半透明的魚湯迅速浸潤了米飯，酸辣的滋味徹底分散在米粒的每一點邊緣。
盆壁很厚，保溫效果極佳，吃到最後了，魚湯還有點燙。
趙大廚有點踟躇，嘴裡本就火燒火燎的，再來點熱湯，那不得燒著了啊？
可有的東西它就得趁熱吃呀！
趙大廚一鼓勁，埋下頭去，唏哩呼嚕連湯帶飯扒完了。
師雁行看得目瞪口呆。
壯年廚子的胃口驚人，處理完了酸菜魚，趙大廚甚至又去拿了個熱炊餅掰開，將剩下的幾片蒜泥白肉都塞進去，用力一壓。
看著邊緣慢慢滲出來的紅油，聞著鼻端縈繞的香氣，趙大廚很沒出息的吞了下口水，一口咬下去。
哇哦哦哦！
熱炊餅濃濃的麥香根本掩蓋不住這醬汁的香味，還有五花肉片的軟糯，美，美得很，美翻了！
對了，還有他們倆分別做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。
加了藕丁之後確實好吃。
光吃肉很容易膩，而且口感相對單調乏味，但是藕丁的話會時不時咬到，脆生生一點很清新，有種小驚喜。
最後，趙大廚抹抹腫大了一圈的嘴，看著碗裡剩的蒜泥白肉的紅油底子問道：「這也是你自己琢磨的？」
師雁行搖頭，「那倒不是。」
蒜泥白肉這道菜老早就有了。
趙大廚鬆了口氣，臉上多了點笑模樣。
對嘛！
他就說嘛，一個人再怎麼妖孽也不能這麼著的，這才多大點一個半截高的人，咋就能自己創菜了呢？
然而沒等他高興完，就聽那小王八蛋幽幽補了句，「原來醬汁的味兒我覺得不太好，就給完善了下。」
趙大廚：「……」
我可去你的吧！：，，