第129章 （捉蟲）平衡（1 / 2）
官家小姐們不是好糊弄的,不必誰反復強調，美食城眾位掌櫃就拿出了自己的看家絕活。
在這之前，師雁行是真心不知道王江最擅長的,竟然是做素菜。
就是那種用素菜做出肉味兒的。
玉灌肺，素燒鴨、燒鵝。
玉灌肺是一種很有名的素點心，因為個人習慣不同導致具體做法不少，但是通用的就是以真粉、油餅、芝麻、鬆子、胡桃、茴香六種食材拌勻之後蒸熟,然後不用油，再根據後續具體操作，可炒可拌。
素燒鴨和燒鵝自不必說。
不光味道神似，就連外形也在刷了一種調製的醬料之後,變成了那種燒鴨燒鵝特有的紅棕油亮。
最令人發指的是,經過特殊手法烤製之後，表皮竟然也隱隱出現了類似雞鴨皮毛孔的紋路！
打眼這麼一看一聞，任誰都看不出是麵筋和油豆腐等做的。
做完這三道菜之後，王江重新去更衣洗手,邀請師雁行品嘗。
師雁行嘗了一回，贊不絕口。
不光顏色像，味道像，難得口感紮實細膩頗有嚼勁，竟然也像極了在吃肉。
王江很短促的笑了下。
他不經常笑,此時驟然一笑,動作顯得僵硬而生疏。
屬實不大好看。
過了會兒,他竟難得對師雁行說了幾句掏心窩子的話。
「你說這人怪不怪？窮的時候做夢都想一口肉吃,可等有了錢卻嫌棄吃肉不夠高貴，又巴巴的去吃菜。
你說吃菜就吃菜吧，偏又要把菜做成肉味兒……」
賤不賤啊？
你直接去吃肉不行嗎？
其實最初他最擅長的還真不是做素菜。
奈何為了讓聚雲樓脫穎而出,他開始做讀書人們的買賣，那些人最喜歡吊著腔調窮講究，有肉不吃，偏要吃素，口口聲聲講究風雅，抑或是什麼憂國憂民，不敢奢靡……久而久之竟也練出了這一門功夫。
讓王江說，若你們真有那份憂國憂民的心，跑城外去啃草根不好嗎？
師雁行跟著笑起來。
「這算什麼，我以前還聽過這麼一個笑話，以前有錢人專門愛吃那些漂亮的，沒蟲眼的菜，證明自己身份不同。
可後來了又興起另一股風潮，非要挑有蟲眼的菜吃。」
王江不解。
「為什麼？」
師雁行撇撇嘴說：「因為他們說天下的作物必然都招蟲子，這是天理。那些菜既然沒有蟲眼，必定是因為打小餵了藥。是藥三分毒，他們再去吃那些餵了藥的菜，常年累月的藥在體內積累，必然對身體無益……」
王江聽罷，呆了半晌，一時也不知說什麼好。
兩人對視一眼，都笑起來。
人嘛，活著就是折騰。
「王掌櫃，我有這麼個想法。」
師雁行看著各檔口熱火朝天忙碌的人們，緩緩道。
王江親自為她倒了杯茶。
「但說無妨。」
一步步相處下來，他對這個姑娘也是服氣了。
不鳴則已，一鳴驚人吶，現在既然這麼正兒八經的說有個想法，那就肯定不是小動作。
師雁行指著桌上他做的三道素菜比劃說：「我想把咱們店裡各檔口的拿手絕活匯總成一本菜譜，不要老式樣，每道菜下麵都要跟著彩圖，專門請畫師來畫，不求神似，但求形似。然後這個圖畫旁邊再跟上介紹，說明這個菜的原料和代表的口感……」
這會兒還沒有菜單的概念，店裡有什麼菜都是在牆上掛一溜水牌。識字的客人自己看，不識字的自有店內的夥計幫著念。
熟客倒還罷了，可生客剛進門，兩眼一抹黑，什麼也不知道，少不得忐忑。
店裡不忙的時候，夥計還能介紹下每道菜的特色，幫著引薦，可如果店裡一忙就就沒功夫了。
雙方就好比那指腹為婚的小夫妻，一個盲婚，一個啞嫁，經常有點了菜卻不愛吃的情況發生。
王江自己就是做酒樓買賣的，聞弦知意，聽師雁行說完就大致明白了這種菜單的好處。
「這個法子倒是巧，可做這麼一本菜單出來，恐怕耗費不少。」
要求這麼高，雕版印刷是不成的。
師雁行笑道：「俗話說的好，舍不得孩子，套不著狼，咱們可以弄幾幅大的掛在店裡，誰來了都能看。
如此就省了夥計們一遍一遍向客人解釋的煩惱，客人們自己慢慢看，隨吃隨點，大家也能省出騰出手腳去做別的，沒準還能少請兩個人呢。
然後再弄上幾十本精致的小的，也都一一畫了，最好再貼個紅絨布硬殼封皮，送去城內有頭有臉的人家，他們就不必再費力打聽咱們店裡有什麼，但凡哪天想吃了，隨便翻開菜本子看了就能打發人來叫……總是比咱們自己蹲在門口上等買賣的強。」
王江怦然心動，不過也有些忐忑。
「妙是妙，可是咱們沒有多少門路，卻往哪裡送呢？貿然登門，恐怕連大門都進不去。」
那些好人家把守森嚴，豈是外人隨隨便便就能進去的？
冷不丁不認不識上門送東西，人家還不敢要呢！誰知你是不是包藏禍心？
不知不覺間門，他跟師雁行的地位和主動性已經完全調轉：
發問的一方成了他，被動的一方，也成了他。
師雁行就點了點桌上的三盤素菜，又朝周雅剛才待過的包廂努了努嘴，低聲道：「那不就是門路？」
之前大家確實沒有門路，所以師雁行縱然有這個念頭，也是一直沒有付諸實踐，因為做了也送不出去。
但是現在不一樣了，周雅讓他們全權負責接下來的宴會，而與會的來賓都是這城中最尊貴的年輕姑娘，她們就代表了背後的家族！
一旦這些嬌客們覺得好，肯定會群起效仿，甚至引起當家人和當家主母的注意。
而這些人再舉辦宴會或者宴請賓客時，又能進一步輻射到其他未涉及到的用戶群體。
如此「一帶一路」，不怕在這州城的上流社會內刮不起旋風。
等到那個時候，菜單想必也做好了，師雁行完全可以按著這些客戶名單上門送菜單。
陌生人和消費過的客戶態度絕對不一樣。
哪怕滿意度達不到百分百，但師雁行絕對有信心敲開八成甚至九成以上客戶的大門！
師雁行的話仿佛帶有某種神奇的魔力，王江不自覺就被吸引住了，眼前仿佛也能看到一副徐徐展開的商業宏圖。
這大餅畫得誰不饞？
也不知過了多久，王江才慢慢回神，重新找回理智。
他看著師雁行感慨道：「師老板思維敏捷，妙法頻出，王某佩服佩服。」
這姑娘腦瓜子怎麼長的？真是一環套一環吶！
師雁行給他誇得不好意思，倒沒那麼厚臉皮搶人家的功勞。
「實不相瞞，此法非我所獨創，不過是拾人牙慧稍加改良罷了。」
王江不以為意。
「師老板不必過謙，自古以來《三十六計》就在那擺著，可真正活學活用的又有幾人？」
若說拾人牙慧，市麵上的新東西有幾個是真憑自己憑空想出來的，不大多還是借鑒了前人嗎？
能用就行，管用就行。
一直以來針鋒相對的兩人突然如此和諧，師雁行竟有點不習慣了。
嘖嘖，這麼一聽，好像也挺有道理。
唉，我也覺得我還挺厲害的哈哈。
不行不行，這一定是敵人的糖衣炮彈，堅決不能中招。
她趕緊擺手。
「王老板，快別這麼誇我，叫人心裡怪發毛的。」
聽王江誇獎自己，那效果絲毫不亞於李逵突然要扛著鋤頭去葬花，太驚悚！
王江一怔，竟哈哈大笑起來。
師雁行被他笑出一身雞皮疙瘩，瞅了兩眼，真誠道：「不過多笑笑還是挺好的。」
之前王江也不知是單純愛好還是真就心事那麼重，不管見誰總吊著個晚娘臉，活像誰欠他三百兩似的，整個人就顯得非常陰沉。
如今大笑起來，雖然還是不太好看，可五官舒展，那份陰鬱就去了大半，瞧著順眼多了。
接下來的幾天，天氣明顯轉涼，但美食城上下眾人卻乾得熱火朝天。
王江認識的文人墨客多，便主動請纓，果然找了一位最擅長畫型的畫師來。
師雁行當場讓他畫一盤菜。
那畫師都懵了。
「畫啥？」
自古以畫縹緲山水者為上，人物花鳥次之，再者還有畫神佛圖像的。
可這畫菜？！
「小生自知畫技不佳，兩位掌櫃莫要消遣於我……」
他拱手苦笑道。
之前王江來找他時，他就覺得不對勁。
什麼叫「不求神似，但求形似」？
自古以來，為世人所追捧的恰恰相反，乃是不求形似，而求神似。
他雖苦練畫技多年，奈何總是不得要領，形似神不似，被大家嘲笑外強中乾，便是個徒有其表的蠟槍頭。
奈何王江給的太多，他直接提著畫箱就來了。
可如今再一聽，這怎麼也不像個正經要求啊？
王江耐著性子說：「我們美食城要畫新式菜譜，務必要讓客人看了之後便覺香氣撲鼻而來，胃口大開，自然要形似。」
那畫師一聽，原本軟趴趴的身形立刻支棱起來，活像原地飽飲雞血般將月匈膛拍得啪啪有聲。
「嗨，王掌櫃這話早說呀！小生別的不敢說，但論畫形，放眼整個五公縣從無敵手！」
說罷，果然精神百倍的鋪紙、磨墨、調色，眨眼功夫就畫了一盤素烤鴨。
王江和師雁行等人就都湊過來看。