第168章 螃蟹（2 / 2）
秋分隔著簾子笑道：「掌櫃的，太太，二姑娘，時候不早了，快歇歇吧，縱然有天大的事，也該用了飯再說。」
師雁行還真餓了，順手捏了捏魚陣的臉蛋，「今兒晚上吃什麼？清淡些才好。」
過去這些天到處吃席，油膩膩的，又吃不好，正想家常便飯吃。
秋分叫人掛起簾子，自己親自帶人擺桌，聞言便道：「早起太太吩咐的，燉了個紅棗烏雞湯，滋補脾胃，大油一早就撇出去了，十分清爽。
另有二姑娘昨兒念叨的紅燒豬尾巴，燉得稀爛噴香……」
師雁行上前看時，倒有一盤豆腐皮、胡蘿卜絲和黃瓜絲做的涼拌，用蒜醋汁兒涼拌後澆一點紅艷艷辣椒油，分外清爽，便笑道：「這個好，正好下飯，就擺在我跟前。」
還有一個苦瓜炒蛋，碧油油黃嫩嫩，清熱下火，也該她吃。
九月份，便是後世十月，正是公蟹肥的時節，最後還有一籠屜四個老大的螃蟹，上麵鋪了厚厚的薑片清蒸。
江茴指著那螃蟹道：「這是今天一早黃夫人打發人送來的，說是下頭人孝敬的，個頂個兒肥。因性涼，不好多吃，先蒸四個嘗嘗，剩下的都在水缸裡養著，趕明兒再吃新鮮的。」
秋分又上了燙得熱熱的紅棗燒酒，各人眼前都擺了切碎了薑末浸的香醋，預備著蘸蟹肉吃。
在座的要麼體弱，要麼年紀尚小，怕晚上吃多了螃蟹胃寒難受，故而多用紅棗、生薑發熱驅寒。
江茴親自給師雁行舀了一碗烏雞湯，見魚陣好奇，也給她舀了半勺，笑道：「這丫頭就是學人精，平時燉了碰都不碰，今兒見你要，她也跟著學。」
魚陣哼哼幾聲，果然端了那烏雞湯喝，一口下去就皺巴了臉。
江茴和師雁行大笑。
自然是不難喝的，可為了養生保健，這烏雞湯十分清淡，鹽都少加，隻剩鮮味，可偏偏魚陣年紀小，正是求刺激的時候，又慣愛鹹辣，自然吃不慣。
浪費可恥，不合胃口也是自己求來的，魚陣給自己鼓了鼓勁兒，捏著鼻子灌下去，忙往嘴裡塞了一節豬尾巴。
小廚房很用心，並不吝嗇柴火，豬尾巴燉得入味極了，又軟又爛，鹽津津甜滋滋，微微帶著點辣頭，正是魚陣最愛的味道。
嘴巴一嘬，上麵的肉就都順著到了舌頭上，剩下光禿禿的尾巴棍兒，再用筷子捅出骨髓吸了，滿口香甜。
江茴搖頭，「有肉不吃，偏愛啃那些骨頭……」
魚陣正色道：「就是骨頭裡挑肉才好吃的！」
就好比啃鴨脖子，多香啊！她一個人能啃一大盤。反倒是那正經做的烤鴨什麼的，吃不幾口就絮煩了。
師雁行一邊聽這娘兒倆鬥嘴一邊笑，順手開了兩個螃蟹。
才從籠屜裡拿出來，殼子還很燙，她對著吹了幾口氣，找準底部連接處，一鼓作氣掀開，氤氳的熱氣就順著縫隙擠出來，伴著香甜和水產特有的淡淡氣味，引人垂涎。
入手沉甸甸的，果然頂蓋肥，兩側尖刺裡都是滿滿的肉，用竹簽子一挑，帶著完整的輪廓形狀就出來了。
蟹殼堅硬，少不得拿小錘子一敲，再用鉗子掰開，雪白而巨大的蟹肉就露了出來，顫巍巍晃悠悠，一絲一縷，嫩如膏脂。
蘸飽了薑醋汁兒，將兩大塊白肉最肥的部位分別塞到江茴和魚陣嘴裡，師雁行這才吃另一隻。
一口氣吃了整隻蟹，再喝一口熱熱的燒酒，加了紅棗碎，微微發甜，混著濃鬱的糧食香，很美。
魚陣又眼饞，跟著混了一口，吐著舌頭喊辣。
嗨，大人們真是奇怪，這酒有什麼好喝的？
眼角餘光瞥到江茴如影隨形的視線，師雁行失笑，「怎麼，才走了幾個月，不認識了？」
江茴啐了口，低頭看螃蟹，又百感交集道：「往前推兩年，真是想不到會有今日……」
六品敕命夫人吶，放眼整個瀝州城，也就隻比知州和通判那一級矮一頭了，出門在外見了，誰不敬著？
一時飯畢，娘兒仨先去外麵院子裡溜達兩刻鍾消食，覺得有些冷了，這才回來。
魚陣白日隻纏著師雁行玩，有些誤了功課，這會兒忙不迭去書房補，江茴則拿著一件縫了大半年還沒怎麼動的衣裳跟師雁行說話。
師雁行就笑，「何苦做這些？如今家裡也不缺這點銀子，早年說是給我做，我瞅著這進度，隻怕過兩年給魚陣穿正好。」
江茴被她調侃的滿臉通紅，抓著線軲轆砸過去，再看那衣裳，自己也噗嗤笑出聲來，順手丟給秋分。
「罷了，給針線上的人弄吧，如今我也沒這個定性了。」
「太太若早這麼著，掌櫃的新衣也可上身了。」秋分上來捧了衣裳，順著說笑一回。
裡頭魚陣聽見了，探頭喊了聲，「那給我穿吧！」
嘻嘻，穿姐姐的衣裳！
江茴扭頭道：「功課寫完了？」
魚陣噘嘴，又縮了回去，委屈巴巴埋頭寫起來。
師雁行笑了幾聲，看江茴，「飯前你就像有事的樣子，這會兒快說吧，省得晚上睡不著。」
江茴就說了關於鹵料粉的買賣。
「因夏日炎熱，我聽之前加盟的幾個人來取貨時順口抱怨了一回，說是熟食壞的快了，怕吃出病來，不敢做多了，可若做得少了，又唯恐不夠賣的……」
當初師雁行親自在街頭賣鹵肉，天熱時都是鋪硝石粉包的，又隨時關注市場需求，所以才能保證不剩貨、不變質。
但硝石粉包要花錢買，對精打細算的中間商而言無疑是個頗大的負擔，另外並非每個人都有那麼強的市場觀察力，往往反應慢一步，前段時間就出現了不少變質的情況。
師雁行點點頭，擺弄著桌上插的幾支菊花道：「你說的這個事兒之前我也考慮過……」
除此之外，烹飪天分這種事，真的是要命。
曾經有加盟商來找師雁行學做鹵肉，都是一樣的鹵料粉包，也都是手把手現場教學，有人一學就會，有人一學就廢，簡直是氣得啞巴說話。
之前師雁行忙於其他，暫時沒空出手來處理這個事，如今該辦的都辦妥了，倒是可以重新納入規劃。
她對江茴說：「天熱的時候賣熟食確實不大好操作，就連青山鎮的江家酒樓和桃兒姐他們也曾說過，我就想著，既然咱們可以在瀝州城賣鹵料粉，何不直接在各地鋪開來？」
前期為了追求利潤最大化，師雁行一直堅持「加盟烹飪」的方式，這樣做確實保證了利潤，但相應的，也隔絕了一部分消費者。
對加盟商來說，賣鹵肉和賣鹵料粉，自然是前者賺得多。
但對尋常百姓而言，三文錢一塊的鹵肉實屬奢侈品。
普通百姓過日子，一文錢都恨不得掰開兩半花，六十文一斤的鹵肉，就算是過年也未必舍得買。
但自己做就不同了。
那一罐子鹵料粉才多少錢？
況且隻要保養得當，鹵汁能用好久呢，分攤開來，成本更低，一斤肉裡怕不是能省出一大半來呢！
魚陣很快寫完功課，又抱著師雁行從京城帶回來的話本和邸報來看，看一段兒就抬頭聽她們說一會兒，偶爾聽到感興趣的，不懂的，就會主動開口問。
她自小就這樣，師雁行從沒想著瞞她什麼，如今長大了，又跟著看邸報和外頭的遊記，雖未曾出過瀝州，但見識與眼界卻已非尋常成年人可比。
偶爾問她什麼，竟也能言之有物，令人欣慰。
江茴點頭，「我也是這麼想的，走量的話，咱們就能再跟那些香料販子談一談，把成本壓低一些。」
隨著生意擴張，從前年開始，師家好味每日所需調味料已經不從城中購買了，而是直接聯係到上層香料販子。
因師家好味幾家店鋪每日生意不斷，又主打鹵料買賣，消耗頗巨，如今儼然是瀝州首屈一指的香料消耗大戶，對方十分奉承，主動送貨上門。
聽到這裡，魚陣就道：「之前姐姐不在家，那香料販子還想糊弄人呢，被娘識破了，也不與他多費唇舌，直接去衙門請了二叔來！」
如今師家好味擔任著瀝州城區商界納稅的重要角色，背後又有一個裴門，周斌和杜泉早就發了話，一路大開綠燈，好一副官商勾結，不對，官民一心努力奮進的大好局麵，正經人根本不敢起壞心。
偏那香料販子是外來的，打量著江茴和氣，又是個不外出的婦道人家，一時豬油蒙了心，想賺那黑心錢，不曾想江茴直接報官，當場就給他嚇傻了。
師雁行沒聽江茴說過這事兒。
「後來呢？」
江茴摟著魚陣，平靜道：「你不常說嘛，林子大了，什麼鳥兒都有，何苦跟他們一般計較？左右有衙門做主呢！當日就繳了他的貨，又打了板子，換了別家。」
師雁行贊道：「如今真是有大將之風了！」
母女三人笑了一回，又說回鹵料粉的事。
「隻是這麼一來，」江茴有些擔心，「那些加盟商賺的就少了，隻怕他們不願意。」
「習慣了就好，」師雁行笑道，一點兒沒把這些放在心上，「短時間看是單位利潤降低了，可這麼一來，他們的工作量減輕，打開市場後可以直接走量，薄利多銷，隻要堅持下去，賺的絕對比賣肉多得多。」
而且乾燥密封的鹵料粉罐子非常便與運輸和保存，完全可以進一步放權，讓行腳商人挑去各村鎮販賣。
那裡的百姓固然不如城裡人有錢，但逢年過節，誰不想吃點好的？
或有紅白喜事，少不得弄點撐場麵的大菜，外頭買不實惠，哪裡比得上自己買了鹵料做？
再根據實際購買力推出小包裝，送人也體麵。
哪怕一個村一個月賣兩罐呢，積少成多，聚在一起也不是小數目了