第170章 府城（1 / 2）
以師家鹵料粉為首的幾樣調味料迅速實現市場下沉,短短一個來月就遍布瀝州轄下各大縣、鎮乃至村落，一時風頭無兩。
如今就連封閉的小村子裡的百姓們都知道，走親訪友時提一個師家好味的料壇子是再體麵不過的事,最好再用紅繩子繞幾圈，將那帶字的一麵朝外，使過往人都看見。
奈何有些貴,非大事不能得。
於是不少孩童便暗自期許，希望過年時家人能買一點鹵料來，叫他們也嘗嘗被吹上天的香肉。
據說師家好味賣的才最好吃，肉是紅棕色的,多是六分肥四分瘦,濃鬱的掛著湯,油汪汪亮晶晶，切得方方正正小塊，碼得整整齊齊,都燉得稀爛噴香。
尋常人家就算買了肉，五花膘也未必那樣好,又心疼柴火,生怕肉燉爛了就沒了,故而不入味兒，口頭差些。
部分嘴饞又疼錢的人胡亂吃了，便強撐著道：「也不過這麼著,虧他們吹得什麼似的，以後不買了。」
那張老五常去的黃家村中，便有兩戶瞧著快過年了，狠心買了鹵料，次回便抱怨味兒薄。
張老五不便說什麼,黃七爺聽見了，便非常大聲地說：「你得放肉啊！光一筐子蘿卜腚倒進去有啥用？白瞎了好料！吃鹵味，能缺了肉和柴火麼？」
那兩家人兀自嘴硬，黃七爺卻很不給麵子地道：「快別扯，恁家去割肉時俺都看見了，總共不過一兩，夠做甚麼的！」
眾人便哄笑起來，給那兩戶鬧了大紅臉，又羨慕黃七爺講究。
「家大業大啊，」村民們熟練地誇贊著，「不然能這麼會？」
黃七爺便抄起袖子，滿足且得意地笑了。
原本幾個店長和美食城那邊還擔心，若大家都去買料，不來吃成品了怎麼辦？
師家好味檔口就是美食城的中流砥柱，若他家客流量減少，大家都跟著黃。
沒想到銷售額幾乎沒什麼影響。
師雁行就道：「消費群體重合度不高，像咱們在城裡經營時，往來的食客大多不自家開火，就算買了鹵料去，難不成一家老少隻吃這麼一個菜？說不得得另添。可若去外頭買，左右都是跑一趟，自家搭上柴火、醬料和人工，一個月也省不來幾個錢，若因此弄髒衣裳，越發不合算。
再者有些人是真不長於廚藝……」
鹵肉說來簡單，當初醃酸菜不是更簡單？那張老五多上心啊，最後還不是養了幾缸野生菌？
天分這種東西，本就是沒道理的。
幾年下來，大家都漸漸習慣了她嘴裡三不五時蹦出來的新鮮詞兒，不懂的就問，問多了也就記住了。
就好比這個重合度，當初師雁行就是給他們在紙上畫了兩個有交集的圓圈，簡單直觀，大家一下就明白了。
年關將至，好些檔口都開始準備節禮，師家好味也推出了一年一度的臘味和風乾係列，訂單紛至遝來，七成以上都是回頭客。
別的檔口也有單子，隻沒有這麼多代表性的，略清閒些。
中間王江來給師雁行送年貨，順口問道：「買賣這樣好，師掌櫃不去府城就不心疼？」
放棄那麼大的市場，可都是錢吶！
師雁行定親的事王江也有所耳聞，原本還糾結到底怎麼稱呼好，可見師雁行一如往昔，也就不改了，大家都自在。
等來日她真成了官太太，隻怕也就沒這麼多功夫來店裡視察嘍！
「哎，不對，得這麼撐開……」
風乾雞鴨都是開膛破肚後撐開晾曬的，要包裝好看也有講究，師雁行正指揮三妹等人打包禮盒，聽了這話扭頭沖王江一笑，難得賣弄一回，「不爭即是爭。」
她是沒直接去開發市場，但不代表真的什麼都沒做。
雲山府是本地府城，也是最繁華的所在，每到逢年過節，都有無數客商湧來，專門采購新鮮玩意兒，或是一睹府城風采。
要過年了，多的是人來采買年貨，各大食肆、酒樓、飯莊的買賣格外好些，一個個掌櫃的俱都紅光滿麵，夢裡都在撥弄算盤珠子。
餘掌櫃便是其中一位。
他開著一家酒樓，到自己這裡已是第三代，算是老字號，南來北往的人都知道。
這兩日來用飯的人頗多，連帶著自家酒坊裡的兩樣酒都賣了不少，他每日盤一回賬，十分心滿意足。
這日，外頭大雪紛飛，不多會兒變成了冰雪琉璃世界，餘掌櫃穿著厚重的狐皮襖子，抱著熱乎乎的紫砂壺，坐在大堂內角的暖室內看街景兒。
他胖，窩在大搖椅裡便是軟乎乎一灘，右手邊的小桌上擺著一盆修剪精致的白梅，偶爾腳邊火盆熱氣催發過來時，那幽幽馨香便也跟著鑽入鼻腔。
前頭架著蘇繡大屏風，從他這裡看過去，既不妨礙看街景兒，也不妨礙看客人。
他喜歡觀察客人，尤其是外地客人們臉上那種混雜著對大城大店的向往且震驚的神色。這使他心情愉悅。
但是今天，餘掌櫃的好心情沒有維持多久。
「掌櫃的，」管事步履匆匆走進來，微微弓著月要，在他身邊低聲道，「有兩個客人來點菜，咱們家沒有。」
餘掌櫃一聽，那雙半眯著的眼睛便睜了開來。
他蓮藕般折疊著的胖胖的手指用力往搖椅扶手上一撐，脫口而出，「不可能！」
什麼菜餘家酒樓沒有？！
不是他吹，餘家酒樓開了這麼多年，網絡南北名菜，大凡能叫得出名兒的，這裡基本都能找到。
即便找不到，也能湊出兩樣相似的。
這會兒管事的進來，就意味著連沾邊的替代品也沒有。
這在餘家酒樓過去幾十年的經營中，是非常罕見的。
除非……
不等管事的答話，餘掌櫃又狐疑道：「京城來的貴客？」
在他的心裡，也就隻有見多識廣的京城客人才這樣挑剔啦。
管事卻搖頭，「聽口音倒也像是雲山府人士，不過不是本城，大約是下頭那個州縣的。穿著打扮麼，也頗講究，說得有鼻子有眼，不像故意挑事兒來的。」
餘掌櫃順著他指的方向看了眼，不大真切，索性繞過屏風，走到大堂來。
三個年青的大小夥子，約莫一十來歲，穿的雖不是上等綢緞，但也是比較貴價錢的棉布，很厚重，裡頭明顯貼著皮子。
這年月，甭管什麼麵兒，但凡能穿得起皮貨的，手頭就緊吧不到哪兒去。
管事的低聲道：「我都看過了，仨人麵皮兒飽滿，衣裳針腳也細密，很合身，不像今兒頭一日上身的。姿態麼，也舒展，並不拘束，想來是穿慣了。」
做吃食的，最忌諱潑皮來挑事兒。
最常見的就是不知從哪兒弄一身兒人模人樣的狗皮穿了，大搖大擺坐下，然後找個什麼由頭鬧騰，要麼讓你破財，要麼讓你乾脆乾不下去。
但那些人都是落魄的，縱然穿了龍袍也不像太子，隻看他們穿著好衣裳自在不自在就成了。
這仨人不像。
餘掌櫃沉吟片刻，「他們要點什麼沒有？」
「叫什麼師家鹵肉的，還有蛋撻和蛋糕，」管事的為難道，「原本給他們上了一盤肉，還送了一碟子豬油紅棗發糕，都嘗了一口，說味兒不好，倒也沒鬧騰，隻瞧著挺……挺敗興。」
這多稀罕吶！
還有人說他們餘家酒樓的菜不如外頭的？
「師家鹵？」餘掌櫃想了半日，「雲山府裡還有師家號麼？怎麼沒聽過？」
管事的道：「問過啦，並不是咱們府城的，是下頭瀝州城的，據說這今年生意極其紅火，竟是一家獨大了，如今周邊村鎮縣城都是家喻戶曉的……」
餘掌櫃便嗤笑出聲，「鄉下見識！」
鄉下稀奇古怪的玩意兒多著呢，什麼摻麩皮的窩窩頭，陳麥子做的炊餅，哪個不是家喻戶曉？
府城百姓看下頭小地方的人時，多少都帶著點俯視的高高在上。
對他們而言，隻有京城傳出來的東西才值得追逐。
至於下頭州縣的，嗬，見識淺薄，山豬吃不來細糠罷了！
況且人心都是偏的，出門在外做買賣，日子久了，難免思念家鄉風味。
以前餘掌櫃自己外出時，幾個月不回家，做夢都想親娘蒸的一手熱炊餅呢！
自家的炊餅真就那麼好吃嗎？
未必。
就是圖那股勁兒罷了。
想家這種事，本就是不講道理的。
可到底存了事兒，晚間餘掌櫃睡得就不踏實。
三天後，雲山府商會開年底大會，餘掌櫃去了，鄰座是城中另一家酒樓的掌櫃，平時低頭不見抬頭見的，也顧不得什麼同行是冤家，各自「劃地而治」，倒也算相安無事。
閒話幾句，餘掌櫃忽然又想起來昨兒的事，順口問了嘴，「方掌櫃可聽說過瀝州城的師家鹵麼？」
方掌櫃端茶盞的動作似乎頓了下，「呦，沒聽說過呀。」
餘掌櫃瞅著他的老臉，暗自揣度這家夥到底是裝傻還是真沒聽過。
他是知道對方的，有兩個親戚就住在瀝州轄下，若果然那師家鹵名聲大噪，就算沒吃過，也不該沒聽過。
倒是他們身後油坊的掌櫃聽見了，扭身湊過來笑道：「呦，兩位也聽說了？前兒我下頭的小夥計還在議論呢，說回頭放了假，就去嘗嘗。若是味兒好，也買了鹵料來自家做了當年夜飯。」
餘掌櫃和方掌櫃都愣了，異口同聲，「真那麼好？」
油坊掌櫃的一怔，旋即笑出聲。
兩人對視一眼，都住了嘴，為這該死的默契尷尬。
兩位掌櫃的各懷鬼胎，開會時都有些心不在焉，散了後也無心與人聚會，各自匆匆回家。
餘掌櫃半道上就打發了心腹出去辦事，家去正琢磨事兒呢，心腹一路頂風冒雪跑回來，氣都沒喘勻就道：「掌櫃的，真叫您說著了，姓方的那老貨沒安好心，還沒回去呢，就打發了一個管事的帶人往瀝州去了。」
這麼快？！
若說方才餘掌櫃隻有五分意思，一聽這話，頓時漲到九分。
「趕緊的，立刻去賬上支銀子，打發宋管事往那邊去一趟，務必不能叫姓方的搶了先！」
要麼大家都乾，要麼就都乾不成，反正不能單獨讓姓方的占了便宜。
兩邊的馬車前後腳出門，一路狂奔，中間幾次相互趕超，雙方車夫都能看到彼此驚愕的臉。
這他娘的，下大雪呢，車廂裡的管事還一個勁兒催，不要命了嗎？
大概兩個多時辰之後，雲山府兩家酒樓的管事坐在師家好味本部，拚桌，大眼瞪小眼。
跑堂的姑娘一身紅衣，橙色掐牙，襯著外頭大雪分外鮮亮，笑吟吟走過來時，如一隻翩然的火鳥。
「幾位貴客，真是對不住，樓上包廂預定都排到年後了，一樓隻剩這張桌……」
一人送了一碗杏仁熱牛乳，外加一顆金燦燦熱騰騰的蛋撻。
「辛苦幾位拚桌，這是贈送的。」