辣哭餅、蹄花湯、豬腳飯（1 / 2）
沒過幾日，鮮奶麻薯便在有間小食肆新鮮開賣了。
軟滑甜糯的麻薯散發著濃鬱的奶香，口味有黃豆粉、紅糖、紅豆、抹茶等，整整齊齊在門口碼了一排，光看看門口排著的長隊，便知道這鮮奶麻薯的受歡迎程度了。
紅黃綠棕各色底料配著乳白的麻薯，看起來分外誘人，排隊的食客們個個伸長了脖子，數著還要多久才能輪到自己。
食肆的食單也換了新，最近主推的便是這鮮奶麻薯。
除了配上底料做成一道甜品，這鮮奶麻薯還可以加入珍珠奶茶之中，在珍珠的嚼勁之外，又添一層軟糯的口感，也很受歡迎。
不僅涼粉又多了許多佐料如麵筋、豆芽、腐竹、筍絲、泡菜、醬肉絲等以供搭配，還上了個新的品種，叫作涼皮。
比起條狀的涼粉來，涼皮是更為薄的麵皮，江杳杳自己更喜歡涼皮的口感，吃上去更加爽滑，又不失嚼勁，料汁也能浸潤地更充分，每一筷都酸辣爽口，配上黃瓜和豆芽的脆，腐竹和麵筋的彈，直讓人舒服得打出一個飽嗝。
但是涼皮做起來工序要比涼粉麻煩許多，先是要反復揉搓洗麵，再沉澱去掉清水留下麵漿，用大火蒸出一張張麵皮來。蒸麵皮時還得仔細照看著，防止麵皮厚薄不均。
如今食肆生意越發得好了，江杳杳時間和精力著實有限，便隻有在做麵筋時，順帶做一些涼皮，不定時供應，能不能吃上，純靠緣分。
玉尖麵和生煎包也暫時被下了架，取而代之的是一種兩麵煎香，中間填了滿滿餡的圓餅，名曰「辣哭餅」。
顧名思義，這「辣哭餅」突出一個「辣」字，直辣得人兩眼淚汪汪，說不定還得打上好幾個噴嚏。但吃完之後，便覺得渾身舒爽，四肢百骸仿佛被通了氣一般。
這要歸功於江杳杳在這餅裡，又加了點芥末。這時的芥末被稱為芥子，由芥菜的種子研磨所得，顏色淡黃，帶著一股辛辣的刺激，直通鼻腔，還能增進食欲。
辣哭餅都是現點現包的，一隻隻圓形的小麵團提早醒好擺放在案板上，隻需取一隻用擀麵杖滾幾下擀開，挖上一大勺客人選的餡，在餅皮上鋪滿，用類似包包子的手法將口子收好封緊，用雙手稍稍拍扁。
餡料有三種，豬肉、豆腐和豆角，豬肉和豆腐剁成了碎，豆角切了小段，都已加了調料攪拌好。
鍋用的是之前用來煎生煎包的平底鐵鍋，上麵刷了一層油，一鍋能同時煎六個餅，江杳杳揮舞著兩把小鏟子，靈活地將餅都翻了個麵，焦香的氣味便升了上來。
待煎至兩麵金黃，帶點微微的焦色，便把餅鏟起裝進油紙袋中，再用鏟子在餅的側麵劃開一道口子。
麵前有個大敞口罐子，裡麵放了茱萸、花椒、蔥、芥末製成的辣醬，依著客人的口味將辣醬順著切開的側口塞到餅裡。
剛出鍋的辣哭餅外皮油亮金黃，切開的口子裡可以看到熱騰騰冒著汁水的內陷，融合著紅通通的辣醬，一口下去，麵皮軟和筋道，最外層帶著焦香，裡麵的餡料則柔嫩無比，豬肉鮮濃，豆腐醇厚，豆角清甜，來一個三合一口味的全家福，真是饜足的享受。
若是吃不了辛辣，也可以不加這最後的辣醬，江杳杳會加上一勺單純的蔥花，味道也很足夠，但總歸少了那麼些味道。
剛開始還有不少食客為了玉尖麵和生煎包的下架而惆悵，但當吃了這辣哭餅，立馬見餅思遷。
而吃完了辣哭餅，嘴裡冒火，便可配上一份冰冰涼涼、甜甜糯糯的鮮奶麻薯解辣，順著喉嚨而下，撫平了辛辣帶來的刺激，再來一杯酸梅飲，一天的煩惱便煙消雲散。
有間小食肆的門口，排起兩條長隊，左邊一條是排鮮奶麻薯的，右邊一條是排辣哭餅的，還有不少酸梅湯和奶茶從中間遞出來。
至於外賣業務，小石頭第二天便吵著要上工，硬是被江杳杳摁下養了幾天傷，直到郎中說他身體完全康復了，才重新恢復了這項業務。
小石頭的同伴小忠，比起小石頭，更為瘦弱，加上病了一場的原因，手腕細得跟枯枝似的。不過吃了幾副藥後，病好得倒是很快，待抓來的藥全部吃完，已經完全不咳嗽了。
小忠生性靦腆，平日裡安靜得很，吃飯時也不怎麼說話，隻埋頭很快吃完，然後掏出練字的小冊子邊看邊靜靜坐著等其他人。
江杳杳看到過他的小冊子，上麵重復練著寥寥幾個字，裡頭還有個錯別字。將別字糾正了給他看，江杳杳一合計，本來也在教阿錦認字，不妨將小忠也一並教了。
而阿櫻和小石頭，則雙雙頭搖得跟撥浪鼓似的。
「小娘子，我一看見字就頭疼，我還是再去劈點柴吧，嘿嘿。」
「東家，饒了我吧，我不是那塊料啊！」
他們兩個總睡在倉庫裡也不是個事，好在前段時間給阿櫻定的床已經打好了，前店便給了小石頭和小忠。雖沒有床鋪，但對於從小風餐露宿的他們兩個來說，已經足夠溫暖了。
小忠見著小石頭每天出去東奔西跑的，便跟江杳杳說他也想去跑外賣。
江杳杳掃了眼他還沒自己胳膊粗的腿，讓他先長胖點再說。於是小忠這幾天，餐餐都乾兩大碗白米飯。