辣哭餅、蹄花湯、豬腳飯（2 / 2）
看著這一屋高矮胖瘦各不相同的眾人，江杳杳感覺自己像是養了四個孩子。
為了給孩子們補補，江杳杳特意去買了兩隻大豬蹄子，燉了一大鍋蹄花湯。
先提前半天泡上了白芸豆，煮了鍋開水，將買來的豬蹄整隻放入鍋中燙了燙，拔上麵的毛，沖洗乾淨，剁成塊。
將剁了塊的豬蹄用少量白酒加水焯一遍，清洗乾淨，放入加滿水的砂鍋內，加入薑片，小火先燉上半個時辰到湯汁微微發白，加入泡好的白芸豆，再燉上整整一個時辰，用少量鹽調味便可出鍋。
燉好的蹄花湯乳白濃厚，湯上浮著一層剛撒的蔥花。豬蹄剁得不小，夾起便是好大一塊，看起來結實，實則入口軟糯，一抿脫骨，滿口都是黏黏的膠原蛋白。
蹄花湯裡並未加多少調味，蹄花需配著蘸汁一起吃才更美味。江杳杳給每人發了一個小碗，自去根據自己的口味調，清醬、醋、香油、茱萸醬一應俱全，還備了蒜末和蔥花。
酸辣的蘸汁很好地開了胃，哪怕啃上好幾塊蹄花，黏住了嘴，也不會覺得過膩。
吃完蹄花，再喝上一碗湯，在這天氣裡不免出了一身汗，卻意外暢快。
兩個男孩直接用瓢舀水淋下沖了涼，而江杳杳和阿錦阿櫻則在房間裡，用盆打了水，拿巾帕浸濕了擦拭身體。
洗完臉擦完背，江杳杳又將睡塌上的竹席擦了一遍。
剛開始搬過來時，鋪的還是最便宜的草席，後來食肆開張收入進賬，便換了這更為清涼的竹席。
三伏天最後的末伏也已過了，天氣之後便會慢慢開始轉涼，到時候還要去買幾床厚床褥。
當初租下這店鋪時隻覺得開一間食肆已然很夠，想不到才僅僅幾月，便已嫌擁擠了。隻不過租房的契約簽了一年，若是提前毀約，還得付上違約金。
況且有間小食肆在這裡也算賣出了點小名聲，搬去別處，還得重新積累客源。雖也經常有別坊的客人慕名而來，但終歸來得次數不多，光顧最多的還是這坊裡附近的客人。
若是邊上的那兩間大鋪子，能租到就好了……
江杳杳一拍腦門，又在做美夢了，且不說人家開得好好的，生意興隆，斷不會轉租，就說這大店鋪的租金，也不知道會貴上多少倍，自己能不能承擔得起。
果然賺了點錢就會飄啊，不行不行，得腳踏實地。
江杳杳出門倒乾淨了盆裡的水，又轉頭走到了前頭的店鋪裡。
食肆早已打了烊，但江杳杳卻留了灶火，此刻又架上了鍋，又將燉蹄花湯前留下的幾塊豬蹄拿了出來。
這幾塊豬蹄是特意選過的，挑了瘦肉較多的幾塊。鍋內用糖炒了焦色，將豬蹄倒入翻炒裹上糖色，又放入香葉、八角、蔥薑、清醬、鹽、黃酒等，加水一起燉煮。
與蹄花湯不同，這燜燒的豬蹄，立刻便散發出濃鬱的醬香，鍋內的湯汁咕嚕咕嚕地翻滾著小氣泡，將味道慢慢滲進肉裡。
江杳杳洗了一把青菜，用開水焯熟，又在她那堆瓶瓶罐罐裡掏啊掏的，扌莫出一瓶醃好的辣味鹹菜來。
因著辣哭餅的帶動，這幾天酸梅湯賣得好，剩餘最底下的一層，沉澱了不少碎渣，口感大打折扣。
江杳杳便從自己種的薄荷盆裡摘了幾葉薄荷，洗淨後浸泡在放涼的白開水中，又滴入了一些蜂蜜攪勻。
剛要打開鍋看看豬蹄燉得如何，門口便傳來了輕輕的叩門聲，篤篤篤三下。
江杳杳便放下鍋蓋，走去開了門。
門外的裴敬之走了進來，聞了聞屋內的味道：「好香。」
鍋內的湯汁已變得粘稠，豬蹄吸收了醬汁，已是紅潤鮮亮，油光光的。江杳杳撈出豬蹄，在砧板上切碎，然後碼到剛從保溫桶裡盛出的米飯上，澆上一勺燜豬蹄的湯汁，又在碗的兩側分別放上青菜和鹹菜。
一碗熱騰騰的豬腳飯，配上一杯蜂蜜薄荷水，便是簡單的一餐。
江杳杳看著裴敬之動起筷，心道這裴侍郎好好的家不回，跑她這兒來吃晚飯，搞得食肆好像他家廚房似的。不過看在銀錢的份上，江杳杳自然是很樂意的。
抹茶味的鮮奶麻薯，江杳杳一早就給他送過去一份，而送回來的除了食盒，還有他的一句話「今晚來食肆吃暮食」。
裴敬之吃著專門為他準備的豬腳飯，嗯，黏糯綿軟，鹹甜適口，這位小娘子可比他家的庖廚，厲害多了。