第32章 第三十二章（1 / 2）
在知道楊賀下場之前,鍾意先收到了另一個好消息。
馮顯的一審判決結果出來了，十五年有期。
馮顯強迫的可不止鍾意一人，在前麵不知禍害了多少人,重要的是這中間還有人命。
與馮顯一同被審的還有鍾意前公司的幾個高管,這些事情他們參與其中,交易金額巨大，每個都是十年以上。
倒是那些客人們，卻是一個都沒出現,顯然又有人動了手腳。
鍾意仔細看了下一審判決的時間，是周五，有在指定的網站上公布。但除此外，其他地方沒一點動靜。
在他爆料楊賀想害他後，判決結果就被爆出來了,還挑的星期天一大早,鍾意想，真給自己麵子。
鍾意也很給麵子,對著係統許願,「我希望他們都判死刑。」
可惜這事兒係統做不了主,鍾意也隻有老實去買菜,他今天要做的菜實在多，估計一天都沒什麼空閒。
鍾建國一大早就去學校接人去了，四位老人在家裡幫鍾意殺雞，擇各種菜。
有些菜昨天已經買回去了,今兒主要是去買鮮貨。昨天鍾意就跟市場的老板們打過招呼,今天早上過去等於是直接給錢拿貨,耽誤不了多少時間。
買回家,家裡的大鍋就忙了起來,一口不夠，還問鄰居們又借了兩口鍋。
鍾意最先做的是桂花鴨子，桂花鴨又名桂花鹽鴨，是鹽水鴨的一種。
做桂花鴨是很耗時的一道菜，要先醃後鹵再晾，最後湯汁慢焐才能出鍋成菜。
醃製這道步驟昨晚鍾意就做了，今兒則直接下鍋鹵，這一步也不是直接將鴨子放在鹵汁裡煮，而是將桂花鹵汁燒開後，把鴨子放入鹵汁裡泡上兩個小時。
也是天熱，泡兩個小時就行，等到了冬天得泡四個小時，沒個一天一夜鴨子都吃不進嘴。
鹵好後，再取出晾乾，用竹管插著鴨子，使其裡外通風，鴨肚裡還要放一些調料，如蔥薑八角等。晾乾後的鴨子重新放入加了清水跟調料的鹵汁中用小火慢焐，焐完撈出控乾鴨肚中的湯汁，復焐，又瀝乾，這才能切條裝盤。
這一連串的步驟下來，一道菜就能折騰大半天。
人多，做一隻鴨子還不夠，從爺奶那邊拉過來的五隻鴨子鍾意全給做了。
比起這桂花鴨子，做椒麻雞時，鍾意就選用了一個偏簡單的做法。早上現殺的土雞去骨煮熟，撈出過一道冰水，切條拌上調料，椒麻雞便成了。
做椒麻雞有兩個要點，一重火候，火候影響口感肉質；二重調料，調料決定口味。肉的口感一般也許還能忍，但調料要再不好吃，椒麻雞就是徹底廢了。
天熱，可以提前把椒麻雞拌好，一會兒當涼菜吃。
鍾意今天動作快，椒麻雞都裝盆了，鍾建國才把幾個孩子接回來。
一到家門口就挨個喊人，喊得四個老人眉開眼笑的，連忙招呼他們進門放書包，又問餓不餓，吃沒吃早飯，很是噓寒問暖了一番。
最後才湊到鍾意身邊，圍著鍾意打轉，問今天中午吃什麼。
鍾意指指旁邊的一大盆豬蹄，「吃豬蹄兒。」
豬蹄在鐵鍋內滾一個糖色，與香料一炒，就轉進高壓鍋裡煮著，等合適了再下泡好的黃豆，待豬蹄的湯汁燉到半乾，肉入口就能脫骨的時候，黃豆燜豬蹄就燉好了。
鍾意燉了兩鍋，一鍋是用水燉的，適合不能喝酒的小孩子們和病號吃。另一個鍋拿黃酒燜的，味道與水煮的味道有很大差別。
高壓鍋燉得快，沒多久就滋滋作響，香味也隨著水汽直往外冒。
小孩們也不出去玩，就圍在灶台和鍾意旁邊看，邊看邊咽口水，這也想吃那也想吃，恨不得馬上開飯。
至於早飯，就一人吃了個雞蛋，多的說什麼都不肯吃了，怕吃飽占肚子，影響中午發揮。
鍾意嫌他們擋路，就先給炸了一鍋蝦片端給他們，「出去玩，或者去路上看看大伯他們到了沒，他們到了你們再回來。」
高中生也是小孩子，哄還是很好哄的，蝦片一端，再喊一聲附近其他的小孩子，一窩蜂就跑沒影了。
鍾意耳邊清淨，繼續做菜，豬蹄燉上後就開始做粉蒸排骨。這道菜量是最多的，沒辦法，這種老少皆宜，基本挑不出錯的菜，鍾意怕做少了不夠吃。
粉蒸排骨要醃一會兒，趁這個功夫鍾意就去處理海參，這是今天早上買回來的鮮貨，也是大大一盆。
鍾意就跟擺地攤似的，從廚房到門口院子，擺滿了鍋碗瓢盆，尤其是鍋，好幾口。
鍾建國看著有些亂，外麵也沒個大桌子供鍾意放東西，就對鍾意說：「回頭爸在外麵給你弄個長木桌，方便你切菜和放東西。這灶也改改，弄成兩口大鍋灶，邊上再開兩個小孔，可以放個茶壺或者砂鍋煮東西，就不用到處生火或者擺爐子了。」
「行啊，那就麻煩爸你操心了。不過爐子也得要，爸你砌灶的時候可以多留寬一點台麵，剛好夠放爐子就行，」有些菜就得用爐子燜或者慢燉，少了不行。
「成，你放心，爸都給你安排好。」鍾建國說完就去家裡的地下室翻木頭去了。
木頭找好又聯係人買磚，現在有小貨車，鍾建國打電話跟人說好，沒一會兒就去把磚給拉了回來。
正好，一群小孩子追著兩輛車也嗚啦啦地跑回來了。
隔壁的小新老遠就沖著鍾意喊，「鍾意哥哥，你大伯來了。」
鍾意笑的不行，放下手裡的活迎了出去，「來了來了，接貴客了。」
小新還擱那兒補充，「你姑姑也來了，還有……還有好多好多人。」
其實也不多，就大伯和姑姑兩家人，正好兩輛車子坐滿。
大伯家是一兒一女，大兒子是鍾家最大的孩子，已經結了婚，有個三歲的孩子。
女兒剛剛大學畢業，比鍾意小兩歲，在外地工作還沒回家。
姑姑家也是一兒一女，兒子在讀大學，女兒還小，才上初中。這次姑姑的婆婆也來了，老公公去世，不好讓婆婆一個人在家，就一塊兒過來了。
幾家關係不錯，每年都有走動，這回過來還有老人陪著說話聊天，是比待在家裡好。
挨個打過招呼，親戚間許久沒見麵，事也挺多，不是問鍾意擺攤做生意的事，就是問姚淑芳的病，問幾個小孩子的學習情況，好似有說不完的話。
鍾建國去端了瓜子花生跟水果出來，鍾意也忙活著把虎皮雞爪給做好了，給小孩兒們當零嘴吃。
又拌了一些涼拌小章魚，賣了半個月，家裡小孩們還都沒吃過，正好嘗嘗。
經國偉送來的羊腿很大，解凍完鍾意就分了兩份，一半拿來紅燒，一半做孜然羊肉。
紅燒羊肉裡放了土豆跟胡蘿卜，大鐵鍋裝了一半還多，肯定夠吃。
孜然羊肉少，不過鍾意本來也沒想當成正菜，做好就盛出來給大家解饞了。
鍾意這邊做好一個菜，外婆跟奶奶就用打包盒裝三份出來，兩大一小。
大的給耿成河，畢竟是38888的套餐，份量還是要給足的。小的一份給姚淑芳送去醫院，一份是經國偉的。
取餐的人也有些迫不及待，鍾意菜還沒做好，兩邊都到了。
經國偉是自己開車來的，帶著兩孩子，又給鍾意帶了食材，一大袋牛肉，和十多斤大個皮皮蝦。
看到鍾家今天這麼多人，經國偉就知道今兒來著了，好吃的菜肯定多。當然，他沒那麼不識
趣要留下吃飯，隻是想請鍾意把皮皮蝦做了。
「給鍾老板和家裡人添個菜，我也順便蹭點帶回家。」
「至於牛肉，我想著鍾老板做冷吃兔跟辣子雞都那麼好吃，牛肉乾肯定也不錯，鍾老板不如試試，要是成的話，回頭生產線上還能再添一樣，不然隻做辣子雞太少了些。」
鍾意知道這是經國偉在抵飯錢呢，他每頓給經國偉裝的菜確實不止三十塊。
鍾意也沒客氣，同經國偉道謝：「那我下午就做了，今兒晚上估計菜不多，打算烤一頭羊吃，經總要是有時間晚上可以過來嘗嘗。」
「烤羊肉啊，」經國偉一聽這三個字就被饞到了，再一想是鍾意烤出來的羊肉，那滋味不必說，絕對美。
經國偉忙道：「烤兩頭行不行，兩頭羊的錢我都包了，鍾老板你負責烤就行，我想把家裡人都帶過來嘗嘗。」
一頭羊是烤兩頭羊也是烤，還省了買羊的錢，鍾意都舍不得拒絕。
鍾意道：「那我就再準備些其他吃食，剛好把牛肉也一塊兒做了。」
「要是時間來得及，其實可以做個烤羊肉套四寶，今天來不及了，等下次吧。」
經國偉一聽就心動了，套四寶他是吃過的，江南宴的名菜，雖然貴，但味道是真的不錯。
「那要不你下次休息時做？」經國偉已經開始約時間了。
鍾意搖頭拒絕了，「過段時間吧，或者過年的時候也行，老吃羊肉會膩的。」
經國偉雖然很想吃烤全羊版的套四寶，但轉念一想，鍾老板肯定還有別的拿手好菜沒做過，再等等也行。
反正這烤全羊套四寶他是一定要蹭到的!
見鍾意這邊還有幾個菜要做，得等會兒才能吃飯，經國偉就跟著鍾建國一起去買羊。買羊的事昨天晚上經國偉就跟同村的人打電話約好了的。
大伯他們幫忙清洗皮皮蝦，鍾意看皮皮蝦多個頭又大，就去問鄰居們借了一些鹹鴨蛋回來，取了裡麵的蛋黃準備做一鍋蛋黃焗皮皮蝦。
人多，大家一起動手洗蝦再開蝦背，沒多會兒就收拾好了。鍾意這邊也用借來的蛋黃自製了一大碗蛋黃醬，把皮皮蝦的肉裹得黃澄澄，看著就誘人。
做完皮皮蝦，就剩最後的鬆鼠桂魚了。
鬆鼠桂魚是一道真正能稱之為盛宴的菜，做菜時看廚子的刀工手法，出鍋後看成品的顏色造型，一個優秀的廚子，能讓做這道菜的每一個步驟都變成旁人眼裡的視覺盛宴。
魚要現殺，從鍾意把魚從桶裡撈出來的時候，耿成河就拿出了手機開始拍。
他下意識覺得不能錯過這場表演，拍出來的成品一定會很好看，他還能拿回去跟莊文亮炫耀，或者換點好東西。
鍾意殺魚動作嫻熟，不過片刻功夫，一條又一條的魚便被收拾乾淨了。接著便是去魚骨，改花刀，刀子落的極快，刀的主人仿佛已做過無數遍這樣切魚的動作。不論是落刀的力度還是每一刀的間距，刀刀勻稱。
鍾意注意到耿成河在拍他做鬆鼠桂魚的過程，不過耿成河沒拍他的臉，全程注意力都在他手上，鍾意便沒說什麼。
一手倒拎著裹上澱粉的魚肉，一手拿著大勺從鍋內盛油從上而下澆至魚身，一顆顆魚肉開始飽滿成熟，滾燙的清油落入鍋中，再被舀起澆魚身，周而復始。不需要什麼慢動作來刻意呈現這個美，隻需要下廚的人足夠沉穩自信以及動作優雅便夠了。
耿成河眼一眨不眨的盯著，生怕錯過任何一個動作。
很快，炸成形的鬆鼠桂魚就被裝入白瓷盤，淋上醬汁，加入豌豆香菇玉米粒等配菜做點綴。
耿成河的鏡頭轉向了放盤子的圓桌，桌上擺著好多菜，鬆鼠桂魚被放在了最中間。魚頭高昂，魚尾飛翹，像極了要躍
龍門時的姿態，橙紅色的魚身更是吱吱吱作響，像在呼喚同伴一般。
巧奪天工，這是此刻圍著桌子轉圈拍攝的耿成河，以及在場所有視線下意識凝聚在這盤菜上的人的共同想法。
一道賺足了眼球的菜，像藝術品，更讓人不知道如何下筷。
「這魚好看的我都舍不得吃了。」鍾意堂哥雙眼發亮，當真從未見過做得這麼好看還香氣十足的鬆鼠桂魚。
想想自己以前在店裡吃的鬆鼠桂魚，堂哥都不太好意思拿來跟眼前的鬆鼠桂魚做對比。