第95章 第九十五章（1 / 2）
晚上十點,在秦丹姝算著能有多少利益到手的時候，鍾記終於送走最後一桌客人，關門打烊。
門關上後,大家做的第一件事不是去收拾桌椅打掃衛生，而是找個地方癱坐,喘口氣。
在今天之前，他們誰都沒想過鍾記開業第一天生意會這麼火爆。
開業之前的那點準備工作竟然是他們全天最輕鬆的時候,從那之後，他們別說吃飯喝水上廁所，連喘口氣的時間都沒有！
每個人進廚房都是用的疾走,如果不是怕撞到人，他們肯定會用跑的。
端菜上樓下樓都沒坐過電梯，沒辦法,這盤上了還得馬上回去端下一盤呢,哪有時間等電梯啊。
采購補了三次菜，每次要的量都不少，卻完全不夠用。
廚房摘菜洗菜的人一整天都沒直過月要,切菜的幫廚感覺手握刀都握起泡了。
至於大廚們,人好像就立在了灶台前,一手鍋一手勺，跟焊在了手上一樣。
那滿廚房熱氣,就穿個薄袖都覺得熱。
外麵接待客人的服務員嗓子都說啞了,連收銀台都排著隊。
他們真的從來沒見過這麼忙的餐廳。
癱在椅子上的一人開口道：「如果以後每天都要忙成這樣,我覺得我可能堅持不了兩天。」
這話一出引來了許多共鳴,「太累了,實在太累了。」
當然,也有人表示要往好的方向想,「今天是第一天，人肯定多，過幾天就好了。」
「我們人手還是不夠，老板可能會繼續招人，搞個輪班製，估計會輕鬆些。」
「再招也招不了多少的，地方就這麼大，服務員一多就更擠了。」
大家一想也是，說白了，還是人太多，地方不夠大。
嗯，覺得五層樓餐廳還不夠大的，也沒幾家了吧。
癱了會兒，主管過來發話，讓把東西收拾好，等經理過來講話，然後就能回家了。
鍾記現在不做早餐生意，除了後廚乾活的，其他人可以十點半再來上班。
鍾記給的福利比之前德鼎樓開的還好，工資有漲，試用期過後給交五險一金，節假日還有各種福利，月休六天。
在餐飲服務業，差不多是頂尖水平了。
嗯，除了有點累，工作時間有些長，其他完全沒問題。
等收拾完畢，經理孫覓夏過來做今日總結。
她長相偏淩厲，不笑時特別能唬人，之前過來培訓那段時間，鍾記的員工都領教過她的厲害了，挺怵她的。
所以孫覓夏一來，所有人都站得板板整整的。
孫覓夏先問了句人有沒有齊，然後說道：「我長話短說，老板說今天大家都辛苦了，所以給大家準備了一份福利，每人兩百塊現金，等下找前台領，領完簽字就可以回家了。」
「因為剛開業，我們經驗不夠，出現了好些沒處理好的問題，有很多不足之處要改正。前三天，給大家一個過渡期，適應習慣並改正不足之處。三天後，實行考核製，表現優異者有獎，犯錯有罰，後麵人事會下發詳細製度給大家。好了，我說完了，大家回家路上注意安全。」
非常簡短的講話環節，孫覓夏說完就上了樓。
員工們聽到今天還有福利拿，頓時高興得不行。
「老板真好，要是經常有獎，我希望鍾記的生意每一天都跟今天一樣好！」
「+1，不愧是小老板。」
「突然有點期待考核獎勵了，說不定每個月還能多個五百一千的，想想就爽。」
孫覓夏幾句話讓所有人的疲憊一掃而空，然後跑去前台領福利。
錢發的是現金，剛從銀行取回來的。
樓下員工在領獎，樓上鍾意也在給徒弟們發福利。
第一天開業，鍾意把所有徒弟全叫了過來，加上他，一共十二個主廚。
但這麼多人，還是讓他們忙得夠嗆，可不得發點福利慰勞下。
鍾意這邊是包的紅包，金額不少，扌莫著就挺厚實。
紅包給完，鍾意就開始說話，「一會兒我還得跟嚴總和孫經理他們開個會，你們這邊我就說快點。」
「看情況，前麵幾天都會很忙，還得你們全部過來才行，等後麵人沒這麼多了，你們就可以輪班回去擺宵夜攤了。我也會再招些人，你們有合適的也可以介紹過來。」
「如果有人想做早餐生意的，到時候跟我說一聲，這裡是市中心，早餐生意應該不會差。」
「其他就沒了，都辛苦了，早些回去休息吧。」
大家累得確實也沒多少精力說話，隻想趕緊回去睡覺。
倒是趙洪升留在了最後，明顯有話要跟鍾意說。
「師父，我覺得你應該再招個人來專門管後廚，看今天這情況，我肯定是分不出精力來的。」
「我們兩個人一起都忙成這樣，之後師父你還要去忙別的事，」趙洪升搖搖頭，都不敢想象那時他會有多忙了。
鍾意道：「今天是剛開業，來捧場的朋友多，後麵客流會降下去，尤其是樓上包廂，不會像今天這樣的。」
趙洪升沒反駁，隻問了句，「師父，這話你敢保證嗎？」
鍾意：「……」
不敢，這種事哪有一定的。
趙洪升道：「所以啊，我還是專心做菜就好，這樣我還能抽出時間來跟您學菜，提升廚藝呢。」
鍾意確定這是他真實的想法後，點了點頭，「行，那回頭我讓人事安排。」
「你的工資還是跟之前一樣，不降。」
鍾意給徒弟們開的工資是底薪+營業額提成，一個月保底能有個兩三萬。
當然，如果每天生意都跟今天一樣的話，翻倍也沒問題。
趙洪升離開後，鍾意去了五樓，包廂裡麵，嚴蘊、孫覓夏，還有對麵茶樓的老板馬德平已經在等著他了。
桌上有茶有菜，是馬老板的宵夜，是鍾意他們的晚飯。
事實上，鍾意忙完才知道嚴蘊和孫覓夏已經打上了對麵茶樓的主意，更主要的是，就那麼點功夫，嚴蘊已經寫了一個方案讓鍾意看。
鍾意都不知道他是怎麼抽出時間的。
甚至還想吐槽一句，這麼重的事業心，難怪談戀愛那麼難。
鍾意進屋跟馬老板簡單很寒暄了幾句，就讓嚴蘊他們先說，他先乾飯，是真餓了。
馬老板雖然已經吃過晚飯了，但桌上的菜太香了，加上時間不早，他覺得他也可以再吃兩碗。
馬老板小心地提議，「要不都吃完再說？我不著急回去。」
鍾意：「那也行，都趕緊吃吧。」
菜是大排檔風格，蒜香掌中寶、紅燒肥腸魚、爆炒花甲、還有個雙椒兔並一份香辣排骨，和兩個炒素菜。
嚴蘊當時說吃宵夜，鍾意便安排了這些菜。
馬老板夾了一粒掌中寶，咬著脆骨吃得咯嘣香，又夾了一筷子魚，覺得又香又辣十分帶勁兒，不由道：「要是再來點啤酒就更好了。」
鍾意怕麻煩，所以一直不太想碰酒水，雖然酒水的利潤很大。
而且喝酒還有一點不好，占桌久啊，但凡喝酒的人就沒幾個能早下桌的，可能隔壁不喝酒的都換兩三桌客人了他們還在喝。
拿酒水的錢多做兩桌菜也是一樣的。
啤酒也是沒有的，但茶水管夠。
鍾意對馬老板說：「啤酒占肚，不如多吃
些菜，要實在覺得辣，店裡還有飲料跟牛奶。」
馬老板也就是隨口一說，聽到鍾意的話連忙搖頭，「不辣不辣，也不對，辣還是辣的，但辣得很香，不會嘴巴疼，不喝飲料也成。」
「小老板，說起來我也是你的粉絲，你全部的賬號我都關注了，就是擺攤的地方離市中心遠，我白天走不開，沒去你攤子上吃過。不過你徒弟們開的那宵夜攤我可是常客了，那滋味，沒得說，真沒得說。」
馬老板吃了花甲，整個人顯得十分沉醉，「宵夜攤上的吃食我幾乎都嘗過了，好吃，牛，在我心裡是頭一份兒。」
「小老板，這花甲好吃，你要不考慮下給宵夜攤也添上？沒有腥氣，麻辣入味兒，嗦起來跟那田螺有一拚。」
鍾意點點頭，「會考慮的。」
他吃得快，就著肥腸跟兔肉以及素菜，沒多會兒就扒完了一碗飯。
然後又盛了一碗繼續吃。
桌上嚴蘊跟孫覓夏同樣沒怎麼說話，沒辦法，他們也餓啊。
這一天忙起來，中午是抽空扒的幾口，下午也是隨便吃的，壓根沒吃飽。
等實實在在吃了兩碗飯，又喝了一碗銀耳湯後才感覺人活過來了。
到這時，就可以慢慢吃著菜，陪馬老板閒聊。
馬老板對桌上的葷菜都非常滿意，素菜他不喜歡吃，而且誰吃宵夜點炒素菜啊。
他說著說著，問鍾意要不要另外開個大排檔算了，「小老板，我覺得這些菜放大排檔去賣，生意不會比鍾記差。」
「一份雙椒兔賣個百八十的，也有的是人點。」
鍾意失笑，「怎麼感覺你們都是我事業粉啊，恨不得我開他百八十個店一樣。」
馬老板覺得鍾意這話說對了，「那可不，小老板你店開多了，我們才能吃得好。」
「你要真開個大排檔，我給你找地方，這地方我熟啊，我知道哪兒生意好做。」整個人就特別積極。
聽他提到生意，嚴蘊把話茬兒接了過去，「那馬老板可想讓您那茶樓生意好起來？」
馬老板想起來了，「對，你們說是有生意跟我談才叫我來的。」
「一吃高興，把正事兒給忘了。」
「不過我那茶樓在樓上，大排檔是做不了的，」他先表了個態。
嚴蘊解釋道：「不是做大排檔，也不是做餐飲，依舊是茶樓，隻是想跟您談個合作。」
嚴蘊的計劃書上是這樣寫的：想讓馬老板把茶樓改成小影院，增加座位的同時能供客人喝茶吃點心。主要是跟鍾記合作，接待這邊需要排隊等位的客人，給他們提供一個可坐可休息娛樂的地方。
按人頭和時間算茶水錢。
他如果想再多賺一些的話，可以多準備一些零食飲料，甚至是點心。
如果不想麻煩，鍾記這邊後麵會上點心跟小吃，排隊的客人點了，鍾記這邊會安排服務員送過去。
嚴蘊還給馬老板算了一筆賬，「馬老板，我們了解到，您這邊的經營情況似乎不怎麼好，上半年還有想把店轉出去的想法？」
馬老板點了點頭，「是這樣沒錯，現在茶樓生意不好做，主要是租金太貴。」
他這茶樓是當初高價從別人手裡接過來的，他不是個會經營的人，這兩年也就勉強支撐著，掙夠房租，再掙點家用，多的就沒了。
上半年想把茶樓轉出去，來問價的人倒不少，可都沒談攏，轉讓費高，租金還貴，沒點本錢不敢來碰。
這一拖一拖的就到了年底。
嚴蘊道：「如果您跟我們鍾記合作，我們能保證您明年的營業額至少能翻一倍。」
「今天等在鍾記門外的客人您應該看到了，按每日能有兩百人能去你的茶樓等
位，假設按每個人最低十元的消費，每天就是兩千的收益了。」
「但您知道，肯定不可能每個人都選最低消費。而且您的兩層樓，我們隻想要一層就行，剩下一層您照常經營，原來的那部分利潤不動……」
嚴蘊提出，如果馬老板願意接受合作的話，鍾記可以入股他的茶樓。
如果馬老板不同意，鍾記便想從他手裡直接租一層過來，由鍾記自己改造經營。
鍾記需要個地方來安排等位的客人。
如果安排不了，估計就得限號了，每天提前預約搶號。
已經限了點菜數量，再限人數的話要求就有點多。
預約搶號方便是方便了，不過估計會誕生很多可憐兮兮的非酋。
鍾意跟嚴蘊商量了下，還是現場排號吧，經營一段時間再做調整。
至於對麵的茶樓，租過來後，他們可以做甜品生意。
想吃鍾意做的甜品的客人可不少，並不怕租下來會虧，反而怕又多一個需要排隊的地方。
馬老板有些猶豫，按之前的想法，肯定是直接轉手出去，不說賺多少，至少之前給的那筆轉讓費能拿回來。
但想到是跟鍾意合作，就覺得有無限可能，甚至能馬上發財的感覺。
當然，擔心也是有的，怕那些排隊等位的客人不願意過來，人不來，他就沒生意可做了，每天淨虧。
想了一會兒，馬老板說：「我先考慮考慮成嗎？」
嚴蘊看了鍾意一眼，點點頭，「自然是成的。」
「不過我們想包下一層，先包三天可行？」
這個好說，馬老板立馬就答應了下來，價格嘛，按一天兩千算。
「我們沒什麼要求，隻希望馬老板能為過去的客人提供一些熱水就行，在您店裡的消費都歸您。」
如此，也是想讓馬老板看看他們客人的消費能力。
成與不成，看看就知道了。
「行，你們明天安排人過來就是。」馬老板端著茶喝了口，鍾記的茶比他店裡大部分茶葉都要好，他很喜歡。
吃飽喝足，正事兒也說完就該散了。
沒吃完的菜給馬老板打包帶走了，碗筷有洗碗機，隻需要收拾下就行。
孫覓夏最後走，她還得檢查門窗電器這些有沒有關好。
鍾意跟嚴蘊先下樓，在一樓看到了坐著等人的蕭慎行和曲秋曼。
蕭慎行自然是來接鍾意的，曲秋曼嘛，當然也是來接她好姐妹的。
隻剩下嚴蘊，一個單身狗。
而鍾意竟然還嘲笑他，「嚴總，你抓緊啊。」
嚴蘊：「……」這個世界對單身人士一點都不友好！
「我決定給自己招一個助理。」
鍾意：「哦，風裡雨裡，助理等你嗎？」
嚴蘊就是這麼想的。
鍾意表示：「你單身是有原因的。」
然後對自己男朋友招招手，「走了，明天見。」
鍾意早上開車來的，晚上可以直接開車回去。
蕭慎行給捏手上的穴位，見鍾意明顯很疲累，便提出打車回去。