第三十八章 釀酒工坊（一）（2 / 2）
一眾釀酒師傅和學徒並沒有猶豫很久，當即全部選擇留下來。不過吳從漢和李偲升等人卻有些擔憂，認為李從燕此番有些冒進了。
李從燕命人將簽署好的契約收起來，而後便領著眾人來到蒸鍋前，命生起大火開始示範：「……蒸酒要慢火細蒸，才能把酒氣全蒸出來，要是火一大，發的太快，反而沒有酒出來。」
眾人隻見一口直徑七尺的大鍋放在灶上，但在外麵僅僅能看到鍋沿，因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶，完全將鍋套在裡麵，這木桶嚴絲合縫的，木板拚接的地方還用材料抹平，外麵又圍著幾層厚布。這便是李從燕提前設計好的蒸餾器具。
在這大木桶上半部分的開著幾個小口，有幾根銅管伸出來，而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋，邊上還豎著個木架梯子。
「下麵這個大鍋叫做地鍋，中間這個叫做蒸桶，上麵那個就是天鍋，等下在地鍋上鋪滿酒糧酒母，然後慢火細蒸，酒氣便會上升，那天鍋裡放著冷水，酒氣在天鍋上凝成酒水，掉在天鍋下麵的露台上，然後順著銅管流出來，這就做出酒了。而這種酒，叫做蒸餾酒。」李從燕解釋的很是詳細。
眾人聽得十分專注，特別是那些釀酒師傅和學徒，顯然也是頭一次看到蒸餾釀酒的過程，也是聽得很仔細，一些人更是雙眼冒光，仿佛看到了新世界一般，原來酒還可以這麼釀！
等了一會兒，李從燕上前在蒸桶上一扌莫，低頭看看灶裡的火，便抬頭大聲說道：「可以蒸酒了！起蒸桶，下酒糧！盯著外麵香頭，等那香燃盡，去外麵井裡打水去。」
那蒸桶上有木槓，幾名學徒過去，在李從燕的指揮下一同吆喝了聲，齊齊發力，把那蒸桶平穩抬起，地鍋邊上早就有人準備好了，把一桶一桶的酒母酒糧倒入地鍋的大蒸屜中，等倒的差不多，又用木耙將酒糧鋪平。
與此同時，也有人看著放在乾燥避風處的一個香爐，那裡麵並不是常見的一炷香，差不多比自家香爐的線香長度短三分之一左右。
有人喊著號子將蒸桶放下，把早就預備好的濕布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃盡，學徒們急忙挑著扁擔去擔水。
這時，有學徒工一直看著蒸桶，待到第五個人挑水進來之後，蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，李從燕便大聲喊道：「加水！」
立刻有幾名學徒工踩著木架梯子爬了上去，然後人手傳遞，把一桶桶冰涼的井水倒入天鍋之中。
「水滿了！」
一聲吆喝之後，下麵便不再傳遞酒桶，但又有人給木架梯子上那人遞了一根木棍。
「下麵熱氣烘著，涼水很快就熱了，要不斷的攪和才能用的長久些。」李從燕一邊指揮著那些學徒，一邊解釋說道。
外麵還有人將柴禾搬進來，兩名學徒工蹲在灶邊上盯著火，不時的安排添柴或者讓風箱速度變化些。
此時，蒸桶上半部分共有四根探出的銅管，每個銅管下麵都已經放上了酒壇子。
酒坊中盡管通風不錯，但熱氣依舊逼人，酒坊裡的人都精赤著上身在忙活，李從燕這一乾人也都光著膀子。
「出酒了！」
忽然，有人高喊一聲，酒坊內上下人等都是露出興奮的神情，酒坊能做多久不好說，釀酒出來之後好喝不好喝難說，但畢竟從廢墟上重建起來，從無到有，看到酒液從銅管流出，所有人心中都有一種成就感。
吳從漢、李偲升等人也都跟著振奮了下，都盯著那幾個銅管看，一股濃烈的酒味彌漫開來。這股味道很沖鼻子，絲毫談不上香味，李從燕的神色還算正常，但是其他人卻都皺起眉頭。
李從燕看到大家神情，笑著解釋說道：「釀酒的酒頭都是這樣，這酒不是馬上裝壇子的，要等這一鍋酒都蒸完，然後把所有的酒混起來存上幾天才能賣。」
眾人聞言看向李從燕，卻見李從燕神色依舊淡然鎮定，絲毫沒有失望的樣子，甚至眉宇之間似乎有喜悅的神色。
「上麵用力攪和！」
就在馬立軍疑惑不已的時候，忽然李從燕喊了起來，隻見站在木架梯子上那位學徒拿著木棍用力的攪動天鍋裡的水，銅管裡麵的酒淅瀝瀝的不斷落入酒壇之中。
此時，酒坊裡的溫度越來越熱，而銅管裡滴出的酒卻是越來越少，站在木架梯子上那學徒大聲吆喝說道：「天鍋冒熱氣了！」
「風箱停住，快些換水！」
酒坊的學徒工們此時已經大致弄懂了流程，乾起來越來越順手，又有人推著別的木架梯子靠前，將天鍋裡的熱水舀出，下麵又有人挑著井水入內換水，大家都是一副忙碌的景象。
很快天鍋裡的水就被加滿，李從燕又吆喝著喊道：「拉風箱，添柴！」
風箱鼓動，火勢緩緩變大，蒸桶縫隙彌漫出來的蒸汽又變濃了，銅管裡滴下的酒水開始變多。
李從燕突然笑了起來，一直留意李從燕的眾人又被嚇了一跳，大家發現李從燕笑的極為歡暢，好像遇到了極為高興的事情。
「換新酒壇接酒！」李從燕突然開口說道。