第55章 仔薑雙椒兔（2 / 2）
中鍋的水燒開之後，將乾辣椒、乾花椒下鍋汆水，撈出備用，雞肉醃製，放入鹽巴、白糖、料酒、胡椒粉、大蔥、薑沫、味精，抓拌均勻，放在一旁醃製一炷香的時間。
燒熱的鍋中倒入大量菜籽油，鍋中油溫達到六成熱，下入醃好的雞肉爆炒，大火炒至水分乾，改為小火慢慢炸。
勤翻動，炒乾水分。
油炸大概一盞茶的時間，加入香醋以作軟化，把雞肉炒道六成乾的時候，下入汆好水的乾辣椒和乾花椒，再小火慢慢炒半盞茶的時間。
加入白糖、十三香，把雞肉炸酥，加入細辣椒麵一到兩把，小火繼續炒，最後加入熟芝麻，出鍋，用深底的大盤盛放。
放在一旁等待冷卻。
接下來做的便是仔薑雙椒兔了。
在瀝乾水的兔肉裡加入老薑、胡椒粉、耗油、鹽巴、乾橘皮絲、料酒、紅薯粉、蛋清、一點油，攪拌均勻，醃製兩盞茶的時間。
把泡椒、泡薑、紅椒、仔薑、泡蘿卜切絲，蒜剁碎，青花椒準備好。
泡菜缸是顧嬈在別野不在家的那段時間拿出來的，整整一大缸，除了泡菜之外，還有一大缸鹹菜、一大缸豆瓣醬，以及大壺裝的白酒、料酒、啤酒、米酒……
泡菜、鹹菜、白酒、啤酒、料酒……這些全都是顧嬈上輩子自己動手做出來的，味道非常美味。
辣椒切成圈，放在一旁備用。
鍋中燒油，油熱下入醃製好的兔子丁，等兔子變色走之後，將兔肉撈出，鍋中留油，燒熱，下入提前備好的配料。
下一半青椒，加一勺豆瓣醬。
下入兔肉、仔薑絲、加水，水和兔肉平齊，蓋上鍋蓋燉煮半盞茶的時間。
打開鍋蓋，倒入剩下的一半青椒，加一點白糖，翻炒一會兒，裝盤，最後炒好的仔薑雙椒兔上撒上蔥花。
麻辣冷吃雞和仔薑雙椒兔的味道彌漫在整個廚房。
顧嬈原本口味是有些清淡的，之所以做這兩道重口味的菜，還是為了滿足別野的口味，這會兒做好之後，她自己也饞的不行了。
最後再用米湯燒一道蛋花湯就好了。
將雞蛋打散，澱粉放入碗中，加入少許清水，攪拌均勻，香蔥葉切成小段，鍋中倒水燒開，水澱粉攪動一下，倒入鍋中後繼續攪拌，再次燒開，將雞蛋液成細水流狀倒入，用鏟子攪動兩圈，燒開之後盛出。
事先在準備好的器皿中加入食鹽，味精，香蔥段，以及香油，將蛋花湯盛入器皿之後，再次撒上一些蔥花。
別野將兩菜一湯端到桌上，又將蒸好的米飯全都盛入小飯桶之中，一手提著飯桶，一手拿著碗筷進入大堂。
將飯桶和碗筷放到桌上之後，才用小木勺從飯桶之中舀飯。
兩碗飯盛好之後，用木蓋子蓋在飯桶上。
那個小飯桶是顧嬈專門為別野準備的，總不能讓他一直端著盆吃飯，來回去廚房盛飯又麻煩，乾脆每次都用這個小飯桶將米飯裝在裡麵，放在桌子上，吃完一碗隨手就可以繼續添飯。
顧嬈照常先給他盛了一碗湯。
「先喝湯再吃飯，開胃。」
別野三兩下就將一碗湯喝完。
「很好喝。」
「我剛才看得仔細，炒菜的過程都知道了，下次也嘗試一下做這兩道菜，這道湯我應該會做了，明天我來燒蛋花湯。」
顧嬈眉梢一挑。
「看一次就記住了？」
別野點了點頭。
「記住了。」
好饞
(本章完)