麻辣燙（2）（1 / 2）
正式做底料前還有不少需要準備的材料，池安安出門買了牛板油和豬板油，本來還需要一味雞油，但是轉了一圈沒看到雞板油，隻好作罷。
回到家裡，她一邊看書一邊熬好牛油和豬油，做好後撈出油渣，把兩種油倒進罐子冷藏起來。
豬板油中的脂肪已經盡數化作澄澈的液體，留下的油渣金黃酥脆，香而不膩，撒一點鹽便已經是上等的美味。
池安安空口吃了幾塊，剩下的盛出一勺用來炒了盤手撕包菜。
手撕開的包菜和切開的有種不一樣的口感，加上香香的油渣，炒出來的包菜在脆韌清爽的同時增加了一層拿捏胃袋的美妙滋味。
菜混著油渣入口，再配上一大口米飯，成為十足的米飯殺手。
晚餐吃完，她回去寫完第七章，放進存稿箱裡。
今晚要更新的是第六章，她已經有一章存稿了，這樣之後上榜可以看情況加更。
九點鍾更新完畢，她很快就看到了讀者們的花式評論。
【我超愛麻辣燙！每次逛街看到路邊的麻辣燙就走不動了，嗚嗚，為什麼要讓我晚上看到這個，好餓。】
【太太還沒開始描寫麻辣燙的做法，我就已經開始饞了。】
【我太喜歡這種串串麻辣燙了，選上十幾根串再加一份火鍋寬粉……吸溜吸溜。】
【是誰晚上九點多遊盪到夜市找麻辣燙？是追更的我:)】
【可惡，晚上更新美食文太犯規了！】
【手動狗頭，建議樓上留到第二天再看。】
【忍不住啊，一到九點我這個手就忍不住點進這篇文……】
【期待暖姐明天的麻辣燙！】
……
啊……怎麼說呢。
點開評論區之前，池安安本來是不餓的，但是看完評論，她想象著麻辣鮮香的湯汁將串串煮熟入味，火鍋寬粉打底，燙好的食材在寬粉上鋪滿，再澆上一勺上層紅亮下層濃香的湯汁……她也好餓。
不，不能再想了！
池安安關上評論平復心情，睡前去看了眼冰箱裡冷藏的葷油。
嗯，油膏雪白細膩，非常成功！
這一晚，池安安做了個到處找麻辣燙卻又找不到的夢，醒來還殘留著一點淡淡的急躁感。
她打了個哈欠，對麻辣燙的渴望催促著她利索地下床洗漱，然後沖進農貿大廳。
今天要買的東西不少，她還特意帶了個小拉車。首先要選的是新鮮的雞架和豬大骨，老板幫忙把骨頭砸開，露出裡麵的骨髓。然後開始買牛百葉、蔬菜、油豆皮、金針菇、午餐肉、鵪鶉蛋……
如果說底料湯汁是麻辣燙的靈魂，那豐富的燙煮食材就是讓靈魂發光的存在。
本來還想買些冷凍丸子，但左看右看都不合心意，最後還是跑到賣水產的店裡買了一斤鮮蝦和一條活蹦亂跳的鮮魚。
食材帶回家，先把雞架豬骨熬湯，然後她簡單吃了口麵，隨後開始處理魚肉。
池安安覺得絞肉機攪的魚肉糜不如刀背刮出的魚蓉來得口感鮮美，淡粉色的魚蓉一點點填滿小盆，加上少量的調味品，添水慢慢攪打細膩。
水開後魚丸下鍋，煮到定型便撈上來過涼水，之後用竹簽串成串串。
白白胖胖的魚丸看著就十分討喜，轉頭又剝蝦做了一份蝦丸，也用同樣的方法做好保存起來。
鮮蝦剩下的蝦頭和蝦殼也不能浪費，收拾乾淨後加油翻炒變得酥脆，炒到可以碾碎的程度後大力壓碎，添上開水和調料。等蝦的鮮香滋味都滲進湯裡，再用漏勺撈出蝦殼，隻剩顏□□人的金黃色蝦湯。
另起一鍋用番茄切成小粒炒熟，加上蝦湯，煮開後放入切成細絲的嫩豆腐——一鍋鮮掉眉毛的番茄豆腐鮮蝦湯就做好了。
呃，美中不足是她把蝦肉都做成丸子了，雖然叫鮮蝦湯，但並沒有蝦肉qaq
不過即便如此也不影響這份蝦湯的美味，她匆匆盛出一碗嘗了嘗，味道相當鮮美。豆腐軟嫩鮮滑，入口即化，番茄清爽解膩的味道很好地中和了蝦湯的濃香，一口下去胃裡舒服熨帖，像是做了一場高級sa。
今天天氣稍微有點涼，外麵時不時起風，這樣一碗湯下肚，應該會感覺很舒服。
這樣想著，池安安找出一摞稍小的碗狀打包盒，將做好的湯分裝進去，剛好裝了十碗。
嗯，這些就送給今天前十名的幸運顧客吧！