91 第 91 章 用海洋牧場的食材開發招……（2 / 2）
見到葉雪衍，徐老師傅笑著跟他握手「百聞不如一見啊，葉大夫，果然青年才俊。」
葉雪衍「您太客氣了。我準備了些食材，也準備了海洋牧場的青蟹，您看看這食材的質量。」
徐老師傅「你這麼說我就不客氣了。其實你海洋牧場裡的漁獲我們都信得過，我就是想早點見識一下這批青蟹有多好。」
葉雪衍笑「那希望事實別令您失望。」
徐老師傅「肯定不會。這邊是廚房吧，我過廚房看看。」
徐老師傅挺自來熟，見葉雪衍點頭，一馬當先往廚房走去。
葉雪衍已經提前把食材拿出來了，各種食材就擺在料理台上。
徐老師傅一眼看見了這些食材，驚訝而響亮地「嗬」了一聲「好家夥這青蟹可真肥，又肥又大，好多年沒見過那麼飽滿肥美的青蟹了。葉大夫，你這青蟹有點東西。」
萬扶搖湊過來「我就說阿雪海洋牧場裡出產的食材不會令您失望，您看吧」
徐老師傅笑嗬嗬「那是，要不是你有這麼一個好發小，能夠那麼好的食材，我就不來了。」
另外兩個小夥子跟在後麵什麼話也沒說，不過從他們的表情來看，他們似乎並不覺得這幾隻大青蟹有什麼特別。
徐老師傅見兩人不識貨，忍不住開腔「不知道這青蟹好在哪對吧」
那個非司機的小夥子說道「這麼大的青蟹，我們酒店好像挺經常買到。」
小夥子的話比較委婉，他們酒店是高級酒店，每一種食材都有準入標準。
像一般的青蟹，根本進不了他們酒店，而進入他們酒店的青蟹，哪一隻似乎都不比料理台上的這幾隻差。
徐老師傅搖搖頭「這你們就不識貨了，你們看這青蟹的腿，什麼顏色」
小夥子愣了一下「就是橘黃這青蟹的顏色比一般青蟹的深是不是」
徐老師傅「那哪止顏色深啊，是裡麵的膏已經長滿了，橘黃的蟹膏從裡麵透出來，所以才顯得青蟹的蟹身格外黃。」
徐老師傅「你們想啊，一般的螃蟹那麼一點蟹黃就已經夠鮮了，這幾隻青蟹蟹黃已經長滿了全身，要是蒸來吃，那得鮮美到什麼程度去。」
小夥子點點頭。
徐老師傅興致上來了「不僅這蟹黃特別滿，你們看它的形狀也特別漂亮，尤其兩個大鰲，特別飽滿圓潤，一看肉質就非常緊實鮮甜。」
邊上的人再點頭。
徐老師傅轉過頭對著葉雪衍「葉大夫，你們這邊海域的環境特別好吧我看這樣的大青蟹，得上好的水質才能養出來。」
葉雪衍笑笑「外人都說我們這邊的還特別乾淨，還有人把我們這邊當成旅遊景區。」
徐老師傅「怪不得，我就說這青蟹怎麼養得那麼乾淨，又不像家養的。」
萬扶搖「這個青蟹算野生的嗎」
徐老師傅「當然算，家養的沒有那麼厚的殼，顏色也不一樣。」
徐老師傅指著青蟹一一說明家養的跟野生的區別。
葉雪衍在旁邊聽了頻頻點頭，他有圖鑒，對二者的區別也很是清楚，不過圖鑒上的信息沒那麼通俗，理解起來也較為困難，也沒有徐老師傅說得那麼有趣。
徐老師傅說著話，忍不住指揮大家動手開始做菜。
在查看鍋具的時候，徐老師傅還遺憾「可惜葉大夫你這邊的火力不夠猛，等一會兒會少了點鑊氣，沒有在酒店做出來的那麼完美。」
葉雪衍「不要緊，您隻是過來試一試菜，等回去之後再做就是完美的了。」
徐老師傅笑「你這話說的有道理，我已經想好了這青蟹的十三種吃法了，之前說每周拉五千隻，我估計五千隻還不夠。」
萬扶他們的酒店是連鎖酒店，食材也不僅送到嘉市，還會發去全國各個地方。
這麼好的青蟹，徐老師傅已經可以想象它上市之後受到食客大力歡迎的情景，到時候別說每周五千隻，估計一兩天就能賣掉五千隻。
葉雪衍說道「現在隻是最早的一批，等過一段時間還會再成熟一批，五六月應該能達到頂峰。青蟹過了也不要緊，海洋牧場裡還有其他的海鮮，到時候吃別的就是也正好換換口味。」
徐老師傅「你說得我手都癢了。」
萬扶搖「那我們趕緊做菜，先嘗一嘗青蟹，以後的海鮮，以後再說嘛。」
徐老師傅格外擅長烹飪海鮮，其他菜品也做的很好，不過半個多小時，六菜一湯就已經做出來了。
葉雪衍聞著這濃鬱的香味，不太好意思地問徐老師傅能不能留出一份。
謝醒還還在上班，沒那麼快回來，他想留一點菜給謝醒嘗嘗。
徐老師傅問「葉大夫那麼早就成家了」
葉雪衍靦腆道「還沒有，不過我們感情很好，估計也快了。」
徐老師傅「那好啊，你們什麼時候辦酒到時候我過來給你們當廚師。」
葉雪衍沒想到會得到這個承諾，當即道「謝謝您。那到時候我就不客氣了。」
徐老師傅爽朗地笑道「別客氣，能蹭蹭你們年輕人的喜氣，是老頭子我的榮幸。別愣著，趕緊拿盤子撥一點菜出來，這個青蟹多撥一點，味道應該不錯，讓你愛人多吃點。」
等額外留出來的菜盛好之後，大家迫不及待地上桌吃飯。
葉雪衍第一筷子就夾青蟹。
他已經吃過他們海洋牧場產的青蟹，吃了好幾次了。
每一次吃青蟹都感覺各有滋味，這次也一樣，他夾的是青蟹的肉，味道非常鮮甜的同時幾乎能感覺到那種濃縮的鮮味。
同時，青蟹還帶有一種特別的香味，這是他在其他的青蟹肉中完全沒有品嘗過的。
味道非常棒。
海洋牧場的青蟹加上徐老師傅的手藝，簡直是錦上添花，雙倍的美味。
吃完肉之後，他又夾了一塊蟹黃。
蟹黃非常醇香，這是一種油脂特有的香，但是又跟其他油脂完全不一樣，吃起來能感覺到濃鬱厚重的滋味在舌尖上流淌，就好像濃稠的巧克力一樣。
葉雪衍很少有這種感覺到鮮味包裹舌尖的感覺。
那股鮮香將味蕾全部喚醒了，他幾乎能品嘗到每一絲細微的味道，不同程度的鮮香與鮮甜，重重疊疊，最後匯聚成暴風雨一般的鮮美。
徐老師傅嘗了一筷子之後，看著他們吃，臉上的表情有些得意。
見葉雪衍先抬起頭，他問道「怎麼樣這青蟹的味道好吧」
葉雪衍現在不知道該用什麼詞語來形容這青蟹，隻能朝他豎起大拇指，國宴廚師果然名不虛傳。
徐老師傅又笑了起來。
其他人吃的頭也不抬，聽到他們對話，隻是禮貌性地朝這邊看了一眼。
徐老師傅一點都沒介意，見他們吃的那麼香，表情非常欣慰。
可能這也是老爺子願意答應出來做廚師的原因之一，在家做飯的話，可沒有那麼多人捧場。
青蟹非常好吃，鴨子也非常好吃，隻不過跟空口吃的青蟹相比，鴨子更適合用來做下飯菜，嘗一塊鴨肉，吃一口白飯，味道美得不行。
萬扶搖含糊道「老爺子，我還以為你隻會做海鮮呢。」
徐老師傅「那怎麼可能，我們學廚的都是從小工做起，年輕的時候什麼都要學，別說鴨子，各種雞鵝牛羊我也會做，改天得到好食材的時候做給你們嘗嘗。」
萬扶搖「聽您這個意思，沒有好食材，您就不做飯了唄」
徐老師傅「沒有好食材還勞動我這把老骨頭做什麼廚房裡多的是好廚師，你讓他們給你做不就完了」
萬扶搖「我覺得他們做的沒你的好吃。」
徐老師傅笑嗬嗬「拍馬屁也沒用，總之想讓我出手，那就去找好食材過來。」
萬扶搖「阿雪這裡的食材夠好吧我沒有騙您吧」
徐老師傅「那還要你說，我們這不都嘗到了」
徐老師傅過來親自品嘗之後，建議萬扶搖多要幾種海鮮，尤其底下的大葉藻。
徐老師傅「這海藻長那麼好，怎麼不弄來嘗一嘗放在海底裡餵魚也太浪費了。」
葉雪衍「之前沒人吃這個，我們也不知道這玩意還能吃。」
徐老師傅「沒毒的食材就是可以吃，很多食材都是人開發出來的嘛，你看現在那麼多那什麼網紅食品，用的食材以前不也是聽都沒聽我覺得你這些海藻非常不錯，鮮嫩肥厚，口感好，嘗起來還有一點特殊的風味，陸地上好多食材都沒有這種風味。」
葉雪衍「您要的話，我挑嫩葉子割一點給您，我這裡多的是，不過很多食客應該不習慣這個味道。」
徐老師傅「那你就別管了，跟著食客的口味做菜，那是初級廚師才乾的，高級廚師已經能創作菜品了。我覺得你這些大葉藻就非常不錯，估計我還能創造出兩三道菜來，到時候你一起來嘗嘗。」
葉雪衍點頭。
萬扶搖也沒有任何意見，他做生意可以，但在廚藝這種專業領域裡，徐老師傅的意見才更精準。
也就是請了徐老師傅，萬扶搖才發現，先前因為沒有請到足夠好的廚師，他們對海洋牧場裡菜餚的開發有些浪費。
守著這一片寶山，隻拿鮑魚當招牌菜，太浪費了，明明應該開發出五六七八個招牌菜出來的。