第16章 吹糖人（1 / 2）
第16章 吹糖人
「洛哥還會吹糖人？」
「哎吆，這可是老技法……」
「洛哥，口活兒不錯啊……」
「茶姐有福了。」
「你們一天天就知道開破車，開破車，除了開車還會乾點嘛？倒是……上圖啊魂淡！」
……
直播間裡喧囂鬧騰。
秦洛看了一眼，也沒在意，架鍋燒火。
隨口講解。
「吹糖用的是麥芽糖，其實應該提前熬製的，不過今兒來不及了，隻能用以前現成的糖漿。」
「這玩意兒，熬起來還真挺費事的。」
「我這裡說下配方和工藝，喜歡的朋友可以自己在家裡試試，當成給孩子上手工課都行。」
「首先，將小麥粒或者大麥粒洗乾淨，放入木桶或瓦缸浸泡，泡水時，夏天用冷水，冬天用溫水。麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐，蓋上濕布，適當灑水，每天用溫水淋兩三次，水溫不要超過30攝氏度，經過3到4天後，保持適宜的溫度，就可以發出麥芽。等麥芽長出二葉包心時，將其掐斷，切成碎段，加水，磨細，備用。」
「這是第一步，就得三四天了。」
「然後第二步，蒸煮，將糯米，在水中浸泡4到6個小時，米粒吸水膨脹後煮成粥，等粥冷到溫熱，加入之前磨細的麥芽，攪拌後，蓋好鍋蓋密封，保溫，等它產生糖化反應。基本3個小時左右就行了，然後過濾出糖渣。」
「最後是熬糖……」
「將麥芽湯汁放到鍋中熬煮，差不多得煮兩個小時，期間要不停攪拌，還要根據鍋裡的氣泡和氣味，不斷加火，減火。」
「火候不到，熬出來的糖就疲軟，沒有韌性，做糖人時難以成型。」
「火候過了，糖就容易糊，色澤也不好。」
「這裡頭有個訣竅，熬的時候，用筷子挑一掛糖嘗嘗，如果沒聽到響聲，那就是熬的火候不夠。如果在嘴裡聽到兩三聲啪的聲音，就說明火候正好。」
「不過，啪多了也不好，就說明過了。」
對於這些，秦洛早就熟極而流。
當然，最後一步「吹」，他沒說。
倒不是敝帚自珍。
隻是，這個講是講不明白的，非得師父手把手的教。
自己在係統空間中，師父嘴把嘴教，足足學了一年，才入門。
五年，才大成。
這是前人智慧和汗水的結晶，每一步，每一個小技巧，都是千錘百煉過的。
放在古時候……
一個糖人挑子，就是一擔養家糊口的責任，一家老小的生活，全靠它。
當然，現在肯定不行了。
工業化的時代，這效率太低，誰有那麼久的耐性去學這個？
學出來也不賺錢。
人們更不缺糖分的攝入。
這傳統技藝，隻能當成「工藝品」，以及很多人童年的回憶了。
秦洛想著這些，倒是微微有些感懷，卻沒顯露出來。
有些話，放在心裡就好了，說出來矯情，別人也不愛聽。
他講解的時候……
直播間還在鬧騰喧囂。
總之就是各種開車，和「吹」有關的。
茶姐在旁邊看著，隻隱隱感覺，此時秦洛身上有股子莫名的氣質，寧靜且專注。
這讓她看得一時微微有些入神。
當時停留在直播間，也是被木雕時的專注吸引。
挺帥的。
她不由微微一笑，和平時的鬧騰截然不同，隻是，這個笑容，秦洛自然是沒有看到的。
秦洛開始熬糖了。
先前自己熬好的糖漿，放在隔壁鄰居家的冰櫃裡，真空包裝，好大一塊，褐黃色的晶體，早已經凍得硬邦邦。
現在拿出來，雖然已經過去半個多月，不過一直密封的很好，應該沒有變質。
放在鍋裡，加上水，重新調配比例，熬煮……
糖冰漸漸融化。
期間秦洛不停攪動。
氣泡咕嘟咕嘟的冒出。
感覺差不多了，秦洛隨口支使道：「去我皮卡車上把那個木頭擔子拿下來。」
茶姐恍然回過神，邁著大長腿就朝旁邊的皮卡跑去，片刻後，雙手提著一個糖擔子回來。
這是秦洛先前就做好的糖擔子。