第5章 第5章（2 / 2）
江萍家的水池子裡堆著一小堆羊雜，心、肝、肚、肺、腸都有。羊雜很新鮮，也很齊全，旁邊也放著一塊瑩潤如玉的羊油，正是小凡之前要的。
做羊雜湯最繁雜的步驟其實是洗羊雜，這一步非常重要，洗不乾淨的羊雜燉出來膻腥味特別重，根本下不了口。
江萍的弟弟江磊一早就送了羊雜過來，曼城買羊雜的商戶不多，平時這些雜碎都是煮熟了餵狗，江磊聽說是姐姐要，挑了上午剛宰殺的羊雜，送到了也說不要錢，放下東西就走了。
江萍看時間還早，又想著小凡那邊出租屋廚房沒通熱水，這大冬天的，別為了洗一鍋羊雜把孩子給凍出病來，於是就在自家廚房裡幫著把羊雜給洗了。
她最家務很在行，用大量的食鹽加白醋反復搓揉羊雜，直到表麵起了一層黏液，髒東西都被帶出來以後，再用大量的清水反復清洗。
小凡看到的羊雜就是浸泡在清水中乾乾淨淨的模樣，再加上羊雜本身特別新鮮，湊得近近的都聞不到一丁點膻腥味。
她知道清洗這些羊雜有多繁瑣，見江萍做了這麼多，再想到白建華上午的囂張，喉嚨裡像是堵了一根刺。
江萍還蒙在鼓裡，開開心心地招呼小凡，「小凡，你就在阿姨家做羊雜湯吧，你那邊沒這麼大的鍋，你看，我大鐵鍋都給你準備好了。」
小凡回過神來，給了江萍一個大大的笑容，「好，謝謝江阿姨。」
伊凡和江萍一起去了一趟菜市場，買夠了明天做肉餅要用的豬肉和大蔥，江萍觀察到，小凡買的豬肉都是豬的前腿肉，便問她為什麼一定要買前腿。
小凡答到，「前腿肉肥瘦相間，又有一定的活動量，所以肉質細膩，做出來的肉餡很q彈啊。」
「這麼講究？我以前都是用五花肉做肉餡。」江萍接過小凡剛買的豬肉，幫忙她提著菜。
「五花肉也可以的，五花肉做肉餡很嫩的，今天沒買五花肉是因為今天的五花肉不大好，剩下的那個部分很肥了。」
江萍點點頭，心想難怪小凡做的餅能那麼好吃，買肉買菜都有這麼大的講究。
等到了賣蔬菜的攤位前，小凡和老板打了招呼後，老板轉身從台子底下直接薅出來一捆大蔥，「您定的山東大蔥，這蔥香味夠夠的！」
江萍更服氣了，別看小凡年紀小，做起事來那還真是滴水不漏。
到了家裡，伊凡對江萍說，「我們今天中午就吃羊雜湯好不好？」
「那當然好了，小雪要知道又能吃上你做的菜，那孩子肯定很開心，我幫你。」
倆人進了廚房，羊雜湯這邊沒什麼好幫忙的，江萍就幫小凡把明天做餅要用的蔥洗了。
小凡拿出剛在菜市場買的一包香料，找了一個小盆，把白芷、白扣、砂仁、花椒、小茴香、香葉和陳皮用溫水泡泡，清洗乾淨。
涼水裡下入清洗乾淨的羊雜，倒入半瓶料酒，等水開了以後，撇去上邊的浮沫。
她側頭看了江萍一眼，試探著問，「江阿姨，我白叔叔每天都忙什麼呢？很少看到他在家。」
江萍正在剝蔥膜的手一頓，隨即麵不改色地回道，「他就是愛打麻將，長期在麻將館泡著，所以你見他的時間不多。」
汆好水的羊雜用清水沖洗乾淨，羊雜乾乾淨淨，肺葉和羊肚這時候都變得q彈起來，聞起來開始有了羊鮮味。
小凡把乾淨的羊雜放進清水裡，加入剛才清洗乾淨的香料、薑蔥、蘿卜、洋蔥、香菜梗和青椒一起燉煮，蔬菜能很好的去掉羊雜裡麵的異味，還能增加羊湯的清香。
她盯著現在尚還是清澈的羊湯，心裡逐漸有了主意，生活就像做菜，容不得一點雜質，就像這羊雜湯，清洗、汆水、燉煮，不管哪一步出了問題都會有膻腥味。
羊湯燉上，江萍也把一把大蔥洗得乾乾淨淨，蔥白瑩潤蔥葉碧綠。
小凡想了想，終於開口，「江阿姨，我今早看到白叔叔了，他來我攤上吃肉餅，不是一個人。」
江萍低著頭沉默了，過了很久，久到鍋裡的羊雜都開始釋放出濃烈的鮮香味的時候，她終於抬起頭，苦笑一下，「是和那個人吧？還有他們的孩子？」
伊凡一愣，「這些事您都知道？」