第22章試菜（1 / 2）
至於秘方，也隻有大師傅才有，畢竟這東西不好外傳，不在這裡乾滿至少五六年的時間，是根本學不到的。
不然秘方不就爛大街了。
丁川這邊做好了拍黃瓜，那邊又緊接著來了幾個菜，在係統的自動合成下，丁川倒是省了事，所以一直在瞅著那邊鍋裡燉著的手把肉。
因為燉肉沒有難度，所以是郭誌在一旁看著，順便撈撈血沫什麼的，有的人做肉喜歡先焯水，這樣可以焯掉血沫。
實際上這種做法也是分食材的，因為這個飯館，羊肉都是整隻買回來現宰的，一隻羊最多吃兩天，如果是周末的話，可能也就夠一天的消耗量。
現殺的羊，血不會沉積，所以煮的時候，並不用焯水，隻需要把煮出來的血沫給撇去就行，紅色的沫子是血液，白色的是油脂。
隻要把兩種沫撇乾淨，就可以了。
而平常大家去菜市場買肉，你並不知道那個肉是放了幾天的，或許大家會覺得，菜市場的消耗量這麼大，肯定是每天現宰的啊。
丁川原來去菜市場進過貨，他知道裡麵賣的東西和你想象中的並不一樣，就連銷量最大的豬肉，都有隔天賣的，更別說銷量不大的牛羊肉了。
並不是說這種肉不好，隻是放置的時間久了，血液會凝結下來，這時候光靠撇血沫那就太麻煩了，而且隻靠撇血沫，味道還不好，這時候，就隻能靠焯水。
不過要是說哪種好吃，丁川還是覺得，隻是撇掉血沫的那種做法好，因為那個湯喝起來，真的會更好喝一些。
但是那種做法講食材的新鮮度，除非你是看著他殺的，不然最好還是焯下血水吧，否則放了調味料後，在想著焯水，那就太浪費了。
很快師傅也拿了包秘料出來，這秘料就是用普通塑料袋裝的，反正從外觀上看，丁川是沒看出什麼食材。
不過現在有了係統，塑料袋上頓時顯現出了名稱。
【混合藥材的粉末】
看到這行字，丁川有點懵，藥材？
我說自己怎麼認不出來這是什麼調味料的粉末，自己也多少乾了兩三年廚子，調味料基本都認得。
搞了半天原來這是藥材，那這鍋湯豈不是成了滋補湯。
丁川是知道羊肉滋補的，然後有些人也會加入一些藥材來當引子，更能突出滋補的作用。
但是能和羊肉燉的藥材實在太多了，舉幾個最有名的，比如【當歸羊肉湯】，【黃芪羊肉湯】，【仲景羊肉湯】，【巴戟蓯蓉羊肉湯】，【北芪桂枝羊肉湯】，【熟地導芪羊肉湯】，【薏苡仁生薑羊肉湯】……?com
在多的就不舉例了，以防你們說我在水字數。
這用到的藥材多了去了，根本看不出這個秘料裡麵是什麼藥材成分啊。
算了，看不出來索性就不看了，反正自己有係統的這個神器，還怕做出來的食物不香嗎。