66 第 66 章 炸豬排（1 / 2）
張崖把流浪小貓從山海食堂帶走,先按照應玲瓏的要求去了趟寵物醫院，檢查後沒有問題才回了家。
小貓很不怕生，在紙箱子裡好奇的打量了下四周，就迫不及待的跳了出來,繞著張崖的腳邊蹭了蹭。
張崖給應玲瓏發消息：「它總來蹭我,它是不是有什麼毛病。」
他可是大名鼎鼎的睚眥！凶獸中的凶獸,第一次見到有動物不主動遠離還湊上來的。一點危機意識都沒有,肯定也不會捕獵吧？難怪瘦成這樣。
應玲瓏：「應該是餓了,我想著你要帶它去檢查就沒餵東西,師伯你先給它弄一碗水,再把我給你帶著的魚肉泥餵給小貓。」
張崖擰眉：「麻煩。」
但是還是按照應玲瓏說的做了。
小貓果然是渴了，舔水舔得飛快，餵東西吃的時候，喉嚨裡啊嗚啊嗚的,生怕別人不知道它吃的又多又猛。
張崖用很不理解的眼神看著小狸花貓：瘦瘦的，醜醜的,還沒有什麼攻擊力,這種動物是怎麼活下來的？
餵完貓，有人敲門,是張崖叫人買來的各種貓咪用具，貓糧、貓砂、貓窩什麼的。
張崖全挑最貴的買，花了好多錢，一想到張休被放出來以後看見扣款信息的表情，張崖覺得很爽快。讓他被抓進去那天早上打電話來罵自己，至於嗎？不就是把之前說好的二期投資的款項打過去了麼，投資賺錢的時候也沒見他不收分紅。
把買來的東西都拿出來，讓小貓自己呆著,張崖自顧自的走進他的豪華電競房，房間裡各種炫酷的設施一應俱全，最高配置的設備，花哨的燈帶，豪華人體工學椅，顯得極為專業。
張崖坐下來，熟練的打開網頁，開始玩網頁小遊戲。
在他找上門揍了第七個在遊戲裡罵他的隊友以後，妖管局就禁止他玩任何與人打交道的遊戲，不管是對手是人，還是隊友是人，都在禁止之列。除非他承諾不會再一時沖動和人動手。
那怎麼可能，讓張崖在被人罵了以後不做出任何反擊，簡直比殺了他還難受。
剛打開遊戲頁麵沒多久，小貓一邊嚎著一邊來找他了，發現他在這個房間裡十分驚喜，小短腿倒騰的飛快，一路哼哼著跑到張崖的腳邊，順著他的褲腿往上爬。
張崖甩鈎子抓金塊正入迷，掃了一眼就沒去管它，小貓一路爬到了他大腿上，踩了兩下，眼睛慢慢困倦的眯起來，團成一個團睡著了。
那種溫熱的、毛茸茸的感受讓張崖不自覺的低頭盯著小貓看，這麼一看，小貓好像也沒那麼醜了，就是瘦了點，但是剛吃飽了小肚子鼓鼓的，隨著呼吸上下起伏，身上其他地方是黑灰色的條紋，肚皮卻白白的，四隻爪子也是白的，像打了一層柔光似的。
還……挺可愛的。
看得正入神，電腦裡突然傳來了遊戲結束的音樂聲，他忘了遊戲！
抬頭一看，這一關的時間早就過去了，張崖沒有達到過關的分數。
他好不容易打到的126關！
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最近幾天山海食堂的客流量有所下降，倒不是什麼要緊的原因，一個是距離簡圓那次直播已經有些日子了，加上應玲瓏露麵的那期走近真相節目熱度的下降，讓山海食堂終於從火熱的輿論漩渦裡慢慢隱退了。
應玲瓏反倒覺得這是個好事，至少那群什麼也不買卻偏偏要在門口直播，一不留神還要溜進店裡到處拍的主播跟著不見了，店裡清靜不少。
另外這幾天陰雨連綿，來吃飯的客人也少了一些。不過也僅僅是一些而已，隻是等位的時間沒有那麼長。幾個冒雨也要來的客人還許願明天繼續下雨，反正他們不畏艱險，是一定要來吃飯的。
天氣不好，點外賣的人就更多了，為了讓更多的人搶到外賣，應玲瓏決定今天要做適合批量製作的食物，多上架幾份。
那就做炸豬排和炸魚排！
應玲瓏沒有買那種半成品的豬排和魚排，雖然省事，但是味道一般，而且已經醃製完成，味道沒有改進的空間，肉也不是什麼好肉。
她買來的是鮮肉排和鮮魚排，肉排用的是豬身上的大裡脊肉，很大一個長條，拿在手裡很有分量。一筐更是沉的要兩個人才能抬動，不過店裡根本沒有人類員工，於家三兄弟一起上，沒一會就把貨從外麵的貨車上搬到了廚房。
雖然能批量製作，但量大時間也很緊張，應玲瓏立刻教霍一斐怎樣處理。
先要把裡脊肉外麵的所有的筋絡、肥肉都去掉，純裡脊肉是沒有肥肉的，應玲瓏手起刀落，裡脊肉立刻變成了一條粉嫩的，沒有任何雜色的肉段，看上去就像是肉質細嫩肥美的深海三文魚那樣誘人。
「豬排那麼大一塊，要怎麼切呢？」霍一斐比劃著，裡脊肉雖然大，但是橫截麵隻有掌心大小，豎切的話好像有點小，橫著片好像又有點怪。
應玲瓏切下一塊肉：「豎切，切豬排的三倍厚，再改刀攤開，豬排就有很大一塊了。」
霍一斐恍然大悟。
魚排簡單一點，先用廚房紙巾吸去水分，再順著魚身切成大些的魚塊就行。
處理完所有的肉，改刀攤開的豬排摞成一摞，裝了好幾個大盆，魚排平鋪在盆底，擺出來也蔚為壯觀。
為了讓豬排和魚排的味道更好，應玲瓏打算醃製兩次，這一次加薑蒜水，目的是去腥增鮮。
薑蒜混著料酒打碎過濾，裝到大噴壺裡，均勻的噴到炸好的豬排上，再撒上黑胡椒和一點鹽，放置一段時間。
霍一斐早就盯上了用來捶豬排的兩個方形錘子，恨不得立刻拿起來把玩。
「老板，可以捶了嗎？」
捶打過的豬排肉質更嫩，口感很好，表麵有些凹凸不平的肉排捶打過會變得厚薄均勻，炸製的時候也方便，不會夾生。不過有些無良商家賣的「超大豬排」，到手碩大一個，一咬麵糊厚厚一層，肉薄的像張紙，也是這麼捶出來的。
「力度適中就行。」應玲瓏把豬排一個個擺到鋪了乾淨塑料膜的桌子上。
霍一斐興奮的拿起兩個槌肉器，噠噠噠噠噠！
這本來是個辛苦活，結果員工們都十分感興趣，一個個洗乾淨手排著隊要捶，三下五除二就捶好了。
捶好後的肉排可以進行第二次醃製，應玲瓏把洋蔥、蘋果、雞蛋和一些調味料按比例打成泥狀，最後還不忘擠進一些檸檬汁。
每一塊肉排正反兩麵都均勻的抹上第二次的醃料，塗抹的過程中仔細按揉，把料汁的味道揉進肉排的內部，再靜置一段時間即可。
緊接著就進入了把隔壁的小孩饞哭環節，裹澱粉、沾蛋液、裹上一層麵包糠，下油鍋炸至兩麵金黃。
炸豬排的香味在後廚橫行霸道，熱油才是最能將肉香催發到極致的，其他烹飪方式都要甘拜下風。
金燦燦的炸豬排撈出來放到架子上，瀝掉多餘的油，馬上送到下一個員工手裡。霍一斐手起刀落，拿出她在大潤發殺了十年魚的功力，刷刷刷，和臉一樣大的炸豬排被切割成適合入口的長條，碼進旁邊已經裝好米飯和配菜的餐盒裡。
被叫進廚房打雜的於招財利落的往豬排飯和魚排飯上擠醬汁，魚排配的是塔塔醬，炸豬排的醬汁沒有名字，是應玲瓏用了十幾種調味料自行調製的，提到的時候就叫炸豬排醬。
這些打包好的餐盒現在就整齊的碼在料理台上，用不了多久，它們就會經由虞三周的手，送到一個個飢腸轆轆的客人手裡。
而此時，這些想一飽口福的客人，正在專心致誌、如臨大敵、嚴陣以待地盯著手機屏幕。
一邊放著的計時器一點點歸零，時間到，開搶！
指尖點出了殘影，頁麵上的字還沒來得及看清楚，手指已經形成了一套熟練的機械動作，按住下單，確認訂單，付款，一氣嗬成。
反復確認自己搶到餐以後，江餘大學的陳延偉臉上掛著幸福的傻笑，這才有時間回過頭看自己到底搶到了什麼。
點單的時候根本來不及看架上的是什麼東西，更不用說挑選了。反正山海食堂出品，通通都好吃，就算幾率很小的點到了忌口的菜，也可以隨時轉讓給別的同學，有的是人搶都搶不到。
仔細一看，原來今天的特色菜是炸豬排飯和炸魚排飯，陳延偉搶到的是炸豬排飯。炸豬排好啊，肉多才管飽，上了一上午課飢腸轆轆的陳延偉很高興，
他正咽著口水欣賞著屏幕上無比誘人的炸豬排圖片，舍友廖文棟推門而入，驚喜道：「我今天搶到山海食堂的炸魚排飯了！」
隨著山海食堂的知名度越來越高，一個宿舍有兩個人都搶到外賣的幾率越來越小，尤其是今天下雨，點外賣的人肯定會更多。很有經驗的陳延偉推算出，今天的外賣上架的數量可能是最近這一段時間的峰值。
不過，寢室還有一個永恆的倒黴蛋，薑哲。因為心理素質太差基本沒搶到過外賣。
薑哲：「我隻要一想到可能隻有珍貴一兩秒時間，外賣就會和我擦肩而過，我身上就總有零部件掉鏈子，不是手抖成帕金森，怎麼也戳不中地方，就是尿急到一秒也等不了。」
廖文棟拍拍他的肩膀：「你哥我就不一樣了，手速哢哢的，上個月最難搶的選修課，都被我搶到了，你得多練練了。」
兩個人的餐很快到了，陳延偉迫不及待的撕開外麵的包裝袋，外賣盒蓋一掀開，屬於炸物特有的濃香撲麵而來。