第五十三章 八寶葫蘆鴨（1 / 2）
三人坐進包間後，趙哲元便著手安排後廚走菜。
夏沫看著重新布置過的包間，好奇道：「我看大廳裡的桌椅全都被裁撤掉了，是也準備裝修成包間的這種風格嗎？」
張默點頭道：「是的，淮悅記的裝修主要走東方古典風。」
「單看這個包間還是挺不錯的，很有記憶點。」夏沫稱贊道，「尤其是這些家具，選的很有品位！」
張默指著陳瑩雪道：「餐具都是我對象親手挑選的，她是做家具生意的，對這方麵很有研究。」
夏沫對陳瑩雪稱贊道：「厲害啊！」
陳瑩雪玩笑道：「還好啦，隻要預算管夠，設計師還是很容易發揮的。」
夏沫跟著笑了笑，又對張默說道：「整個餐廳都按照這種標準來裝修的話，確實需要一筆很大的開銷。」
張默說道：「為了重建這家餐廳，我實打實的投資了2000萬。」
夏沫笑道：「看來，你對餐飲事業有很大的野心啊。」
「目前還隻是個美好的願景而已。」張默看著端著托盤走進包間的服務員道，「來試下我們沈主廚的手藝吧！餐廳的好壞，最終還是要由食客們來決定的。」
夏沫深以為然道：「你說的對！」
菜過五味後，夏沫心裡已經給淮悅記亮了綠燈。
主廚的手藝，雖稱不上在業內數一數二，但明顯夠的上一流的標準。
對於一家星級酒店的中餐廳來說，已是綽綽有餘了。
不過，距離頂級的中餐廳，還缺乏一些爆點。
正當她如是想著的時候，包間的門再次被打開了。
沈偉東親手推著一輛小餐車走進包間。
餐車表麵的餐盤上，盛有一隻表皮金黃，呈葫蘆狀的鴨子。
夏沫脫口而出道：「八寶葫蘆鴨？」
「不錯，你果然是位老饕。」張默說道，「這位是餐廳的主廚沈偉東！接下來請他幫我們分一下鴨子。」
夏沫點頭道：「沈廚，你好。」
「你好。」
沈偉東戴上口罩，切開鴨子表皮後分別切下三大塊，由副手幫忙裝進餐盤，分別放到了張默三人的麵前。
「八寶葫蘆鴨其實不單是一道淮揚菜，在魯菜和川菜的菜譜裡，也都收錄有這道菜的做法。」沈偉東介紹道，「清朝年前，乾隆下江南時吃過一道糯米八寶鴨，並對這道菜大家贊賞。
據《江南節次照常膳底檔》記載，這道糯米八寶鴨外表似葫蘆，鴨肚裡填有糯米、火腿、香菇等八位食材，因此又稱八寶葫蘆鴨。
有乾隆親身說法，再加上清人喜食鴨肉，填鴨的做法因此被發揚光大。
像是晚清的慈禧和袁世凱，都對填鴨情有獨鍾，慈禧最喜歡的是清蒸填鴨，袁世凱則更偏好清蒸八寶鴨。
在這些達官貴人的推波助瀾下，八寶葫蘆鴨也衍生出不同的流派。
我今天做的這道八寶葫蘆鴨，就是先掏空鴨腹後填上鮑魚、海參、花膠、瑤柱等食材，再使用先蒸後烤的方法來烹飪鴨子，請各位品嘗！」