第九十九章 黃魚麵（1 / 2）
對於儲軒的提議，華澤遠卻難得的有不同意見：
「張總，儲總，這道黃魚麵可能暫時還不適合加入我們的餐廳。
天下食府向來是不做純主食類的菜品的，自然沒法在菜單上加這道黃魚麵。
淮悅記那邊，原本就有幾道特色主食存在，點單率也很不錯，似乎沒有增加單品的必要。
再加上沈廚的高湯向來是用雞和牛為基底熬製的，如果真要加這一道黃魚麵的主食，就得單獨分出一個鍋來熬黃魚高湯。
從點單率和人工成本的角度來看，明顯都不太合算。
至於譚師傅這邊」
譚耀君笑道：「嘿嘿，我這邊暫時還是希望能主打組庵湘菜，等名聲打響了，或許才有機會考慮其他菜係的菜。」
他畢竟是初來乍到，說話自然更加委婉。
但其中的拒絕之意，還是明確的傳達了出來。
「倒是我考慮不周了。」儲軒不禁汗顏道，「隻是這碗麵的味道的確很棒，如果隻能在我們內部流傳，著實太過可惜了！」
「確實，餐飲部門旗下的主力們，目前都不適配這道黃魚麵。」張默說道，「不過，君悅的早餐廳其實很需要這麼一道可以充門麵的菜啊！」
見儲軒二人的注意力都集中了過來，他接著說道：
「其實不止是一道黃魚麵，早餐廳的其他菜品，也要做相應的升級！之前我們製定了全麵升級酒店軟硬件的計劃，早餐自然也不能落後啊。」
華澤遠心悅誠服道：「張總，還是您高瞻遠矚，我的確忽視了酒店的早餐業務。」
張默指著案台上的麵道：「你們看到這袋光州貢麵了吧？我想用這種掛麵來下黃魚麵，不知效果會如何。」
譚耀君說道：「張總，我現在就重新下。」
「不用，這件事還是要安排早餐廳的麵點師傅來做，還有熬製高湯的步驟，也需要早餐廳的廚師掌握。」張默笑著擺了擺手，「我總不能把你一個大廚，一直丟在早餐廳裡下麵吧？」
譚耀君笑道：「您說的對，我都聽您的安排。」
儲軒也趁機奉承道：「張總高見！」
張默看著儲軒，腦海裡浮現的卻是電影《大決戰》裡的畫麵：
「我說總座高見！」
在張默的推動，以及早餐廳麵點師傅的成功實踐下，光州貢麵版的黃魚麵，順利登陸了早餐廳的麵點檔。
華澤遠總結過一段時間的客戶評價後，向張默匯報道：
「張總，目前來看，顧客們對這碗黃魚麵的反饋都很好，甚至有美食博主專門來酒店住宿，為的就是等第二天去早餐廳打卡這碗黃魚麵。」
張默叮囑道：「不錯，記得讓他們保持好高湯和黃魚的品質，絕不能出現品控不穩的問題。」
說實話，再現成的高湯配方和優質黃魚的雙重保障下，做好一碗黃魚麵對專業廚師而言其實沒什麼難度。
如果真的出了問題，大概率就是思想上滑坡了。