第五十一章「擺盤」中蘊含的花裡胡哨（1 / 2）
「哈哈哈······終於發現了嗎！」
「真沒想到，擺盤竟然還有這樣的效果，通過菜品之間的覆蓋與疊加，竟然能控製菜品在進入食客口中時候的溫度。」
這種控製菜品溫度的原理並不復雜，從封竹想通的那一刻起，很快就明白了封秉天是怎麼做到的，不過明白歸明白，但想要封竹自己動手去做，顯然就不是那麼簡單的事了。
至少，就算有「遊戲機」的幫助，封竹也不一定有把握可以掌握這種技術，因為這不僅需要擺盤的技術，更需要一個廚師對於不同食客的了解，以及多年磨煉出來的經驗。
「其實古炎料理擺盤最開始的雛形來源於宮廷，以前沒有空調、暖氣這種可以改變外界溫度的東西，所以在冬天的時候，為了可以讓菜品多保留一段時間的熱度，有禦廚就想出了這種通過菜品覆蓋疊加的方式，多保留一段時間內部食物的溫度。」
「這也就是「擺盤」的雛形。」
「後來又因為眾多宮廷規矩禮儀等出現，「擺盤」也慢慢開始趨於形式化，慢慢出現了一部分僅僅為了裝飾好看有麵子的「擺盤」。」
「而到了現代，因為國外料理的融合，「擺盤」甚至逐漸開始變成了「為了好看，甚至不惜犧牲味道」的擺盤。」
「不過人畢竟是視覺動物，美食六訣「色香味意形養」中也有「色」字，所以這樣的「擺盤」既然存在，也有一定道理，我這次之所以做出這樣的料理，也隻是為了提醒你一下，不要太小看「擺盤」這一步驟，至於最後你願不願意聽，那就隨你自己了。」
說實話。
其實封秉天自己也不是很喜歡花裡胡哨的料理。
但開了這麼多年餐館的封秉天很清楚，林子大了，真的什麼樣的食客都能遇到，現在封竹的餐館規模還小，所以遇見的食客可能不多，可一旦等到以後規模變大，必然會遇見一些奇葩的食客。
比如：封秉天以前在帝都主掌廚房時，就沒少見過那種隻要外觀，至於味道什麼都隨便的食客，這些人大部分都是為了和外國人談生意，宴請的目的主要就是為了一個麵子，反正那些外國人又不懂古炎國料理。
雖然剛開始的時候封秉天也有點不習慣，但既然是開酒樓，顧客的合理要求自然要滿足，慢慢地，封秉天也就習慣了應對各種奇葩食客。
甚至為此，他後來還專門創造了一套將「色」發揮到極致的料理菜單。
e！
也就是除了好看，基本沒啥特點的那種。
封秉天今天展示的「擺盤」技藝的確讓封竹大吃一驚，因為以前的他確實沒有想過「擺盤」還能有這樣的作用。
至於封秉天內心的想法封竹卻是不知道，不過就算知道他感覺自己也不會在意，因為封竹真的從來都沒有把「一味屋」規模做大的打算。