第104章 鱉鴿燴（1 / 2）
是啊，既然**創新這麼難，為啥一定要**呢？
做鴿不是很好嗎？
如果做鴿的話，把鱉加進去，那就成了一種絕佳搭配。
當然，這種絕佳搭配，還得加入一定的輔材，以讓它變得更完美。
伊凡開始從養生學的角度考慮起新的構思來。
鴿肉·具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效。
鱉肉·具有益氣補虛、滋陰壯陽、益腎健體、淨血散結等功效。
將鴿肉搭配鱉肉烹飪並食用，可以起到非常好的滋陰補腎、益氣補血、潤膚養顏等食療效果。
除此之外，鱉和枸杞搭配也是相得益彰，可以補腎強·精、延年益壽，而鴿肉和枸杞搭配也能起到補身體虛弱、月要膝酸·軟的食療作用。
第一樣輔材被伊凡確定了下來。
枸杞。
第二樣輔材很快也被伊凡定了下來。
山藥。
山藥有健脾止瀉、補肺益腎、滋養強壯的功效，和鴿肉搭配，除了有補肝益腎、健脾止瀉的功效，還能一定程度上預防癌症，以及對癌症患者補益身體。
除此之外，伊凡如果想參考霸王別姬的做法來烹飪鱉鴿配，山藥可以取代現在的胡蘿卜來擺盤。
其它的輔料也很快被伊凡列了出來。
香菇三兩顆，銀耳少許，紅棗五六顆，薑、蔥、料酒少許。
當然，最重要的一樣吊味輔料不能丟：金華火腿片。
這可是霸王別姬這道菜的點睛之筆。
伊凡心裡有數了。
主料和輔料一確定，那接下來要考慮的就是烹飪方法了。
其實烹飪方法也不需要考慮太多。
相對於雞，鴿子肉更有營養，也要鮮嫩很多，而且，鴿子肉如果采用爆炒方式的話，味道雖然好，但營養成分的流失卻很多。
因此，在粵菜中，鴿子最常見的烹飪方式，一是燜煮，而是烤製，就算是有名的鴿天下連鎖餐飲，采用的主要也是這兩種烹飪方法。
那就不用多想。
這份鱉鴿燴最適宜的烹飪方法，就是燜煮。
這也與伊凡眼前的這一缽霸王別姬的做法一脈相承。
「走，去菜市。」
伊凡蹭地一下站了起來。
他記得，在金陵的菜市，就有鱉和乳鴿出售。
因為構思已經成熟，他有些按捺不住了。
這很是讓方以智有些不解，他指了指桌上的霸王別姬和其它幾個菜：「老師，咱們還沒吃完呢。」
隻有董小宛才知道，接下來不會缺吃的。
她忍不住笑著說了一句：「方公子，走吧，等下有的是好吃的，保證你吃到吐。」
這下說得伊凡有點尷尬。
他知道，做廚師的從來就不會缺吃的。
有句話叫「歉年餓不死廚子」，意思是年景再艱難，廚師也能找到吃的。
而像他這樣的新品試製狂人，更是不會缺吃的。
這一點，作為試吃員的董小宛，自然深有體會。
好吧，那就多一個垃圾桶吧。
在伊凡看來，凡是所有沒達到他心意的試製品都是垃圾，垃圾當然得倒垃圾桶，老是讓董小宛來當垃圾桶不合適。