第一百三十五章驢肉牧場（1 / 1）
隨著美食匯和廚師匯，李然的快餐又增加了許多新的菜譜。又開了四家頂級餐館分別是魯相，山東菜，廚師胡桂。秦朝，陝西菜廚師秦兵。河間，廚師李誌。河北菜，特色驢肉。蘇杭，杭州菜，女廚師林月，特色就是各種江南精致糕點。
其他食材都有，就是驢肉比較緊缺。李然又開始大力搜集驢肉的信息。李然想打造驢肉牧場。對於驢肉李然可是垂涎三尺。
肉驢有德州驢，xj驢，華北驢，關中驢，雲南驢，佳米驢，慶陽驢馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。毛驢是草食性驢科動物。其品種繁多，因地域而不同，分布廣泛。主要有陝西關中驢、山東德州驢、xj驢、雲南驢、野生驢等等。其體型特點跟地域分布有關，一般來說北方的毛驢體型高大，南方的毛驢體型矮小。毛驢具有對氣候適應性良好，抗病能力強，耐粗食，性情溫順，易飼養等優點。
品種方麵，肉驢驢體格高大，結構勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀乾結合良好。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其餘毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種。德州驢平均體高一般為135～145厘米，最高的可達155厘我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、xj驢、大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米之間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、xj等地居多，這些地區的驢體高在100-120厘米之間。我國還有為數不多的世界一級保護動物野驢，相傳成吉思汗的坐騎就是野驢。
利用價值俗話說天上有龍肉地下有驢肉就是說明驢肉的營養價值高，從毛驢自身價值來說，毛驢一身都是寶。屠宰後的毛驢，其肉用來做佳餚，其骨用來做骨粉，其皮用來提煉驢膠。從飼養成本和自身價值分析得出，毛驢確實具有很高的飼養價值。驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善麵部環境的作用。
通過調查，李然決定在河北hj市開展驢肉牧場。這是四大驢肉之鄉之一。
河間驢肉火燒是heb省hj市的傳統名吃。味道外熱裡爽，清爽醇香。河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代洛陽。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，具有良好的保健作用，能為人們提供良好的營養補充。
這也是李然最喜歡的一道美食，酥脆的方形餅加上驢肉，再來一碗驢雜湯。味道真的是銷魂。這個味道不比漢堡差，李然覺得中國與漢堡比肩就有肉夾饃，驢肉火燒，燒餅肘子，懶龍，還有包子等。還有許多沒吃過的，中國美食的博大精深不是其他國家可以比擬的。