第852章 852、番茄鍋底湯,新吃法!(2 / 2)

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因為現在市麵上確實能很少的找到是糧食專家長大的牛,尤其是這頭牛裡麵的毛肚,所以陳飛毫不猶豫的就把這個毛肚給買了,雖然有一些小貴,但是是非常值得的。

要知道這個毛肚在市麵上可是非常少的,現在很多火鍋店都是用那種飼料專門飼養的牛割出來的毛肚。

而不是像這種專門吃糧食專家長大的,在那些美食家的嘴裡麵,這兩種毛肚的味道其實還是有點區別的。

而對於陳飛來說,陳飛更加喜歡用糧食專家養長大的。

畢竟像這種純天然無汙染的,味道吃起來絕對是一種非常美好的享受。

於是父子倆在廚房裡麵忙忙碌碌。

陳飛看到陳爸爸已經把那些食材全部步入正軌之後,陳飛就不繼續關注了,此時他最重要的目的自然是做番茄火鍋了,番茄火鍋底料。

他要做的這個步驟也是蠻復雜的。

陳飛買的番茄又大又紅,於是最終陳飛選擇了四個大番茄,然後用手上的菜刀麻利的給茄繡了一個十字架,這就是第一個步驟了。

買回來的四個番茄洗淨,改切花刀,放入容器加熱水靜置10分鍾去皮。

這個步驟在前期也是比較重要的,把這個番茄切成十字架,也是為了方便後麵熬製這個番茄湯會更加的入味,也會更加的美味

但是其中一定要注意其中幾個點。

很多人做番茄湯的時候都會容易忽略,這樣就會導致後麵的番茄其實醃製不入味,還有熬製也不太入味。

番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡,並且熱水浸過西紅柿,這樣才容易去除西紅柿表皮。這個第二點自然是提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。

還有最後一點是:番茄醬除了做火鍋底料,還可以用來做別的。

所以有的人可以把這個番茄作為調料,酸酸甜甜的,再加上其他的辣椒,香菜之類的,其實也是可以當一點小料的。

十幾分鍾之後,陳飛迅速的把已經新鮮出爐的四個大番茄去掉皮。

然後他拿了一個搗蒜機,這個倒算機簡直就是萬能的。

而且陳飛買的還是比較偏大的,非常的方便,但是為了更加的節約時間,陳飛是兩個番茄,兩個番茄的開始手搗鼓。

家裡麵自然也是有自動搗鼓機的,但是對於陳飛的來說,他反而會更加喜歡原始的製作,也就是完完全全的純手工製作。

於是陳飛把兩個剝了皮的番茄放進搗鼓機裡麵,擼了擼袖子,然後就開始用勁的錘倒了起來。

陳爸爸在另外一邊清洗肉類,然後聽到這一邊的聲音,忍不住偏過頭過來看。

兒子,我記得我們家不是有自動搗鼓機的

嗎?你怎麼還手動呢?」陳爸爸問。

「手工製作的會更好吃一些。」

陳飛回答,「自動搗鼓機腳的番茄實在是太碎了,我反而會更加喜歡手工搗鼓的。」

陳爸爸聽到陳飛這麼說,有些茫然。

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