第7章 糖醋魚、紅燒魚塊與清蒸鱸魚（1 / 2）
製作糖醋魚的方法如下：
食材：
1鮮魚（草魚或其他魚均可）：一條，約500克
2蔥薑蒜：適量
3雞蛋：1個
4鹽、胡椒粉：適量
5生抽：適量
6料酒：適量
7澱粉：適量
8食用油：適量
製作步驟：
1魚洗淨，去鱗去內髒，切段後用鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鍾。
2另起鍋熱油，將醃製好的魚塊裹上薄薄的澱粉，然後放入鍋中煎至金黃，撈出備用。
3鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜爆香，倒入少許生抽和適量的清水，再加入適量的糖，煮至糖溶化成醬汁。
4在另一個容器中打散一個雞蛋，將煎好的魚塊放入蛋液中裹勻。
5將裹好蛋液的魚塊放入煮好的糖醋汁中，小火燉煮一會兒，讓魚塊入味並吸收醬汁。
6等到湯汁濃稠，魚塊煮熟即可。
這樣一道美味的糖醋魚就做好了，色澤誘人，口感鮮美，希望你喜歡！
紅燒魚塊是一道美味的家常菜，下麵是製作方法：
食材：
1鮮魚塊：500克左右
2薑蔥蒜：適量
3料酒：適量
4生抽：適量
5老抽：適量
6白糖：適量
7鹽：適量
8清水：適量
9食用油：適量
步驟：
1鮮魚塊處理乾淨，用鹽和料酒醃製一會兒，去除腥味。
2鍋中倒入適量食用油，放入蔥薑蒜爆香。
3將醃好的魚塊放入鍋中，煎至兩麵金黃。
4加入適量生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。